北京
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近日，江西抚州崇仁县市场监督管理局关工委组织召开“校园餐”督查问题整改暨学校食堂食品安全业务培训会。全县各学校食品安全总监、食品安全员、食堂从业人员及膳食监督家长委员会代表共270余人参加会议。
本次培训紧扣校园食品安全核心要求，围绕相关法律法规，结合校园食堂运营实际与督查中暴露的薄弱环节，重点讲解食材采购查验、索证索票、加工操作规范、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节的操作标准。培训通过典型案例以案释法，系统拆解食品安全风险点，进一步明确“日管控、周排查、月调度”工作机制，切实强化了参训人员的责任意识和实操能力。
培训强调，各学校要严格落实食品安全主体责任，坚持问题导向，聚焦“校园餐”督查中发现的问题，举一反三，严把食材准入关、加工关、储存关、留样关，规范操作流程，严防交叉污染与食源性疾病风险。同时，膳食监督家长委员会要充分发挥监督作用，共同守护师生饮食安全。(程伟华、崔伟群)
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