山东
春天到了，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，很多人会出汗较多。此时，合理的饮食搭配显得尤为重要。下面为大家介绍八道适合春天吃的菜，食材在菜市场都能轻松买到，做法也不复杂，全家老小都爱吃。
一、酱汁煎豆腐
【食材】
豆腐、蒜末、小米辣、葱、生抽、蚝油、淀粉、食用油、清水
【做法】
1.调酱汁：碗中加生抽、蚝油、淀粉、清水搅匀；
2.油热下锅煎豆腐，至两面金黄；
3.爆香蒜末，放煎好的豆腐翻炒；
4.先将调好的酱汁缓缓倒入锅中，接着轻轻翻炒使其均匀分布，随后放入几颗小米辣以及一些葱，持续翻炒直至汤汁收干便可。
二、冬瓜海带汤
所需食材：冬瓜200克、海带100克、排骨100克（可选，增加鲜味）、生姜1块、盐3克、白胡椒粉2克、食用油10毫升、清水适量。
步骤：
1. 如果使用排骨，先将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。冬瓜去皮去瓤，切成小块；海带泡发后洗净，切成小段；生姜切丝备用。
2. 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝爆香。
3. 若使用排骨，放入排骨翻炒至表面微黄；若不使用排骨，此步骤省略，直接进行下一步。
4. 加入适量清水，大火烧开。
5. 水开后放入海带段，煮10 - 15分钟，让海带煮出鲜味。
6. 放入冬瓜块，继续煮至冬瓜变得透明软烂。
7. 加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅。
三、香辣花甲
【食材】
花甲、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、生抽、老抽、葱段
【做法】
1.花甲焯水，开壳后捞出备用。
2. 锅里倒油，爆香姜、蒜和干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出香味。
3.倒入焯水之后的花甲，接着加入一些许的盐，稍稍加些味精，约1勺的生抽，以及半勺子的老抽，接下来把它们进行翻炒，让它们得以均匀地混合在一起。
4.最后加葱段，翻炒几下就可以开吃啦。
四、捞汁粉丝
准备食材：粉丝、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生米、大蒜、小米辣。
做法步骤：
1、准备一把粉丝，提前用温水泡软。准备一根黄瓜和半根胡萝卜，清洗干净后擦成细丝。香菜洗净切成段，大蒜和小米辣切成末备用。
2、起锅烧水，水开后放入泡好的粉丝，焯烫1分钟左右，捞出立即过一遍凉水，这样口感更劲道，然后沥干水分放入大盆中。
3、准备一个小碗用来调料汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，锅中烧一些热油，油热后淋在上面激发出香味。接着加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖和几滴香油，再倒入半碗凉白开水，搅拌均匀备用。
4、将黄瓜丝、胡萝卜丝放入装粉丝的盆中，再撒上香菜段和准备好的熟花生碎，淋入我们调好的捞汁，用筷子从底部向上翻拌均匀，就可以吃了。
五、裙带菜排骨汤
所需食材：排骨400克、干裙带菜20克、豆腐1块、生姜3片、大葱1段、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉适量、香油几滴、清水适量、枸杞少许。
步骤：
1. 干裙带菜放入温水中浸泡15分钟，待其充分舒展开来，用清水反复冲洗去除沙粒，沥干水分后切成小段备用。
2. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出用温水洗净血污。
3. 豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，煮的时候也不容易碎裂。
4. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨和姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让排骨的营养充分释放。
5. 待排骨炖至七八分熟时，加入裙带菜和豆腐块，轻轻推动防止粘锅，继续炖煮15分钟左右。
6. 看到汤色变成奶白色，裙带菜完全软烂时，加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上洗净的枸杞点缀。
7. 关火前淋入几滴香油增香，搅拌均匀后即可盛入汤碗中，趁热享用味道最佳。
六、青椒肉丝
【食材】
猪里脊肉200克、青椒2个、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、黑胡椒、孜然粉、辣椒面、盐、白芝麻
【做法】
1.猪里脊肉逆着纹理切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许黑胡椒，抓匀后腌制20分钟，最后加1勺食用油拌匀；青椒去籽切丝，蒜切末；
2.锅中放适量的油，油热之后，放入腌制好的肉丝，快速地翻炒，直至肉丝完全地变色，然后将其盛出，备用；
3.锅中留少许的余油，放入蒜末，将其轻轻地爆香，接着加入青椒丝，轻快地快速翻炒，直至青椒断生（需维持些许的脆嫩之感）；
4.把炒好的肉丝，轻轻倒回锅中，接着加入一点儿孜然粉，再放入一些辣椒面，撒上适量的盐以及白芝麻，接下来快速翻炒均匀，之后便可出锅。
七、口蘑炒牛肉
食材：牛里脊 200g、口蘑 150g、青椒半个、蒜末少许、生抽 1 勺、蚝油半勺、淀粉 1 勺、黑胡椒粉少许、盐少许、食用油适量
做法要点：
1）牛里脊切薄片，用生抽、淀粉稍腌十分钟，嫩度会上来。
2）口蘑切片，青椒切丝。热锅少油，先把牛肉快速滑散，断生就盛出。
3）锅里留底油，下蒜末爆香，放口蘑和青椒翻炒，加回牛肉，调入蚝油和黑胡椒，出锅前试味加盐。
八、西葫芦鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、土豆、胡萝ト、西葫芦、火腿肠、面粉2大勺、葱花、盐适量、黑胡椒少许、葱花
1、西葫芦加土豆、胡萝ト擦丝，加鸡蛋、火腿丁和葱花，来一点盐和黑胡椒调味，加2大勺面粉拌匀。
2、锅中刷少许油，舀一勺的进去，按压平整，煎至两面金黄就可以啦！
在春天出汗多的季节，不妨多做这八道菜，让全家吃得健康又美味。
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