北京
核心提示：猪肉、牛肉、羊肉是餐桌上常见的蛋白质来源，肉质好坏直接关系到消费者的饮食安全与身心健康。面对市场上琳琅满目的肉制品，有消费者心存顾虑，担心买到不新鲜、不合格的问题肉。其实选购放心肉，消费者掌握四步简单技巧，可辨别肉质优劣。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
猪肉、牛肉、羊肉是餐桌上常见的蛋白质来源，肉质好坏直接关系到消费者的饮食安全与身心健康。面对市场上琳琅满目的肉制品，有消费者心存顾虑，担心买到不新鲜、不合格的问题肉。其实选购放心肉，消费者掌握四步简单技巧，可辨别肉质优劣。
望，看外观
正常新鲜的肉色泽自然红润，纹理清晰规整，脂肪部分呈白色或乳白色，整体富有光泽，表皮无斑痕。
闻，闻气味
新鲜猪肉只有淡淡的天然肉腥味，如果闻到臭味、刺鼻等异味，说明肉品已不新鲜，千万不要购买。
问，问证件
购买猪牛羊肉时，应注意查看经营商户公示的动物检疫合格证明，其中猪肉还要额外查看公示的肉品品质检验合格证明。目前本市食品集中交易市场已实现猪肉食品安全数字化追溯，消费者可以直接扫描商户提供的商品二维码，一键查看完整溯源信息，确认肉品来源合规、检验合格。
切，摸手感
用手指轻轻按压肉品，紧实富有弹性，凹陷处能迅速回弹复原；肉表面微干或略带湿润，不粘手、不腻手，挤压时很少有血水或浑浊液体流出，这类肉质更新鲜、品质更可靠。
北京市市场监督管理局温馨提示：
建议广大消费者，选购肉及肉制品时，优先选择有正规经营资质的商场、超市，以及食品集中交易市场内的固定摊位购买，切勿贪图便宜。警惕价格远低于市场价的异常低价肉及肉制品，谨防买到病死肉、劣质肉。
食品安全关乎每位首都市民的身体健康。当前市场监管部门在全力开展制售假劣肉制品治理行动，若您在购买、食用过程中发现制售假劣肉制品的违法线索，请及时拨打12315、12345投诉举报电话，或者向属地市场监管部门反映，依法维护自身合法权益。
日期：2026-03-31
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