品味菲律宾风情：一份温暖人心的意大利面美食秘籍

温馨的菲律宾意大利面食谱

有些菜肴不仅仅是填饱肚子，它们因美味和温暖人心而被称为舒适食品。这道由 Mashed 食谱开发者 Patterson Watkins 提供的舒适菲律宾意大利面食谱就是一个典型的例子。她分享道：“Jollibee 是我每月餐单中的主食，我完全要感谢他们让我尝到了这道酸甜可口、加了热狗的意大利面。”如果你不熟悉 Jollibee 的菜单，这道意大利面包含了猪肉末、切片热狗和甜味番茄酱。

Watkins 描述道：“这让我想起了童年的味道，几乎像是‘豆子热狗’（不过没有豆子），还有一丝鲜味。”根据她的说法，这种明显更甜的意大利肉酱面是“菲律宾的经典舒适食品（受到各个年龄段人们的喜爱），也必定会成为你家中的经典。”这道风味十足的菜肴制作起来又快又简单，最复杂的就是酱汁。如果你想快点吃晚饭，Watkins 提到酱汁可以提前做好，然后在炉子上加热。她还表示，如果你提前处理热狗，可以先把热狗煎一下再放进酱汁里，但一定要等到准备上菜时再加面条，不然菜会变得有点糊。

准备这道舒适菲律宾意大利面食谱的食材

做这道温馨的菲律宾意大利面，你需要橄榄油、热狗（斜切薄片）、黄洋葱（切碎）、大蒜（去皮切碎）、猪肉末、罐装番茄酱、香蕉番茄酱、牛肉高汤、番茄酱、红糖、酱油、鱼露和粗意大利面（煮熟）。用盐、胡椒、切碎的切达奶酪和新鲜香菜来调味和装饰。

步骤 1：加热油

在大煎锅里用中高火加热橄榄油。

步骤 2：煎热狗肠

油热后，加入切片的热狗肠，煎至金黄色，大约 3 分钟。

步骤 3：炒洋葱和大蒜

用漏网勺将热狗肠从煎锅中取出，放到一边。将洋葱和大蒜加入煎锅中，炒 1 分钟，直到香味四溢。

步骤 4：烹饪猪肉

将猪肉末加入煎锅中，与洋葱和大蒜搅拌。偶尔搅拌，直到肉变色，大约需要5分钟。

步骤5：向煎锅中添加调味料

将番茄酱、香蕉番茄酱、牛肉高汤、番茄膏、红糖、酱油和鱼露加入煎锅中。

步骤6：搅拌并炖煮

搅拌均匀并煮开。煮开后，降低火力，继续煮15分钟，偶尔搅拌。

步骤7：加入意大利面和热狗并翻炒均匀

将煮熟的意大利面和煎好的热狗放入平底锅中，翻炒使其均匀裹上酱汁。继续烹饪1到2分钟，直到意大利面和热狗刚好加热。根据个人口味加入盐和胡椒调味。

步骤8：装盘和上菜

把意大利面分到盘子里，最后撒上切碎的切达奶酪和香菜，接着就可以上菜了。

温馨的菲律宾意大利面食谱

食谱概述

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：30分钟
• 总时间：40分钟
• 份量：6人份

配料

• 2 汤匙橄榄油（约30毫升）
• 3 根热狗，斜切成薄片
• ½ 杯切碎的黄洋葱（约75克）
• 2 瓣大蒜，去皮后切碎
• 1 磅（约450克）猪肉末
• 1 罐（约425克）番茄酱
• ⅔ 杯香蕉番茄酱（约160毫升）
• ½ 杯牛肉高汤（约120毫升）
• 2 汤匙番茄膏（约30克）
• 2 茶匙红糖（约10克）
• 2 茶匙酱油（约10毫升）
• 2 茶匙鱼露（约10毫升）
• 1 磅（约450克）厚意大利面，煮熟
• 盐，适量（根据个人口味）
• 胡椒，适量（根据个人口味）
• 1 杯切碎的切达奶酪
• 2 汤匙新鲜切碎的香菜

做法

1. 在大煎锅中用中高火加热橄榄油，直到油热。
2. 油热后，加入切好的热狗，煎至金黄色，大约 3 分钟，翻动几次。
3. 用漏网勺将热狗从煎锅中取出，放在一旁备用。将洋葱和大蒜加入煎锅中，翻炒约 1 分钟，直到散发出香味。
4. 将猪肉末加入煎锅中，与洋葱和大蒜搅拌均匀。偶尔搅拌，煮至猪肉不再呈粉红色，大约 5 分钟。
5. 将番茄酱、香蕉番茄酱、牛肉高汤、番茄膏、红糖、酱油和鱼露加入煎锅中。
6. 搅拌均匀后，煮至微开，煮沸后将火调至低，继续煮 15 分钟，偶尔搅拌。
7. 将煮熟的意大利面和煎好的热狗加入煎锅中，翻拌均匀，让它们裹上酱汁。继续煮 1 到 2 分钟，刚好加热意大利面和热狗，确保它们热透。
8. 根据个人口味加入盐和胡椒，搅拌均匀。
9. 将意大利面分到盘子中，最后在上面撒上切达奶酪和切碎的香菜，再上桌享用。

什么是香蕉番茄酱，我可以用其他东西替代吗？

这个食谱中的大多数材料都是常见的储藏室或冰箱食材，但你可能会对香蕉番茄酱感到困惑。沃特金斯解释了它的历史背景，追溯到菲律宾作为美国殖民地的时期。二战后菲律宾独立，许多美国食品和成分仍然被广泛使用，但有时需要进行调整。“香蕉番茄酱是为了应对番茄短缺而创造的一种美味替代品，”沃特金斯说，它“比番茄酱更甜，带有良好的酸味和几乎是烘焙香料的余味。”

虽然你可以自己制作，沃特金斯指出，“大多数专门经营菲律宾菜的亚洲杂货店都会出售香蕉番茄酱（这是一种非常受欢迎的调味品）。”如果在当地找不到，可以在线购买，或者直接用普通番茄酱替代。如果你选择后者，沃特金斯建议，“只需在这个食谱中增加红糖的用量，加入额外的一茶匙红糖和少许五香粉。”这样可以平衡风味，让它更接近香蕉番茄酱。

我可以用慢炖锅制作菲律宾意大利面吗？

如果你爱用慢炖锅，或者喜欢回家就能吃上晚餐，沃特金斯表示，“这是完美的慢炖锅餐。”这个修改很简单，你基本上可以按照原食谱进行，只需更换设备。“先选择炒菜模式开始。一旦所有液体成分加入，酱汁开始煮沸后，调至低温慢炖 4 到 6 小时，”沃特金斯这样指示。

如果你在寻找更省心的版本，她指出，煎热狗并不是必须的，虽然这样会增加一些风味。如果你选择跳过煎制，只需在酱汁开始煮沸时将切好的热狗放进去。接着，调低火力，慢炖4到6小时。“不过，沃特金斯提醒，只有在准备上菜前一两分钟才加入煮熟的意大利面，”否则你可能会吃到一堆糊糊的意大利面。