榆钱正当季，就用最简单的做法，品尝鲜嫩与清香！

临近四月，正值京城的芳菲时节，乱花渐入迷人眼。在护城河的两畔、故宫的红墙绿瓦之间、胡同里的灰色屋檐旁，一簇簇、一枝枝的春色，不用勾勒，浓淡相宜，仿佛一幅幅美丽的油画，是最美的人间四月天。不同深浅的绿叶子也渐渐冒出嫩芽，路边抬头偶尔看到的像盛开的重瓣碧桃一样裹满树枝的厚厚的榆钱，以前曾经以为那是榆树的花，花落了，便长出榆树叶。其实，榆树的花是紫红色，不大、一簇簇的，花落了便结出果实：这个果实就是榆钱，而在榆钱上面，常常会附着掉落的紫色的花蕊，星星点点的，不仔细看总觉得是脏东西。而榆钱变黄了也就变老了，“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。”随风吹落的榆钱，将种子散播各处，路边的小榆树就是这样长出来的。

古人早知食榆钱之美味和乐趣，清代诗人郭诚在《榆荚羹》中这样说道：“自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱。”简单的乐趣一半陶冶于美味的制作中，另一半则归功于榆钱（余钱）的美名，有了吉利的寓意，在这个季节，想让人忘记都难，就象饺子、年糕的名字一样。清代的吴其睿在《救荒本草》中也有这样的记载：“榆树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”

朋友送的这一小盆榆钱，不打算蒸团子、也不煮粥，只想吃它鲜绿的嫩嫩的口感，不如炒米饭吃，既简单、快捷还能享用新鲜的榆钱。感兴趣的你一起来试试吧~

一、榆钱炒米饭的制作方法：

1. 原料：榆钱2碗、剩米饭1碗、鸡蛋2个、葱段、食用油及食盐适量。
2. 制作步骤：

步骤1：先清洗榆钱，将榆钱中的榆叶以及黄叶挑拣出去不要，然后用清水反复多洗几遍，再控干水。鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液、葱段切成葱花备用。

步骤2：火上坐炒锅，锅热后倒入食用油，然后下入葱花炒香。

步骤3：倒入榆钱，调至中小火，用铲子搅拌均匀。榆钱最好要控干水，不然会爆油花出来。

步骤4：等榆钱稍稍变色后，就把剩米饭倒进来，然后用铲子继续搅拌均匀。

步骤5：等米饭与榆钱均匀地混合在一起，并且炒至七分热了，这时淋入蛋液，然后再快速用铲子继续搅拌均匀。

步骤6：等蛋液充分地与米粒包裹在一起后，加入少许食盐，然后关火，出锅装盘即可。这样，简单的一碗榆钱炒米饭就可以享用了~

二、榆钱炒米饭制作的Tips：

1、如果担心榆钱不干净的话，可以把择洗干净的榆钱放入沸水中稍微焯一下，然后迅速捞入冷水中过凉、控干水分后再进行炒制。

2、剩米饭在炒前一定要提前用铲子搅散搅开，没有硬块，这样在炒制的时候方便快速入味、成熟。

3、炒制榆钱的时候，火不要太大，因为榆钱很嫩很薄，火太大会将榆钱炒过火，出锅后变塌且不成形。

4、除了食盐，其他的调味料如生抽、胡椒粉、蚝油等调味料都可以不用加。只需简单的调味即可。

简单的烹饪，得到的便是榆钱的本真味道：有点滑、有点甜、还带有一点黏，滑润鲜香，口感清新；看着依旧碧绿的榆钱，嚼着柔软与香甜，默记春天的味道，喜欢的你不妨也试做一下~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~