泡菜中的益生菌或助人体排出体内微塑料

韩国科研团队最新研究显示，传统发酵食品泡菜中的一种乳酸菌，具有在肠道内“抓住”纳米塑料和微塑料并随粪便排出的能力，有望发展为帮助人体减少塑料累积的新型益生菌方案。

纳米塑料通常尺寸小于1微米，是较大塑料在环境中逐步分解后形成的微小颗粒；微塑料则一般指小于5毫米的塑料碎片。这些细小颗粒早已在食物和饮用水中被广泛检出，长期暴露引发健康担忧。由于粒径极小，它们可能穿过肠壁进入血液，最终在大脑、肾脏等器官中累积，其具体健康影响仍在研究之中。

为寻找降低体内塑料负担的生物学途径，世界泡菜研究所（WiKim）的研究团队锁定泡菜来源的乳酸菌，考察其与纳米塑料的结合能力。在最新发表于《Bioresource Technology》的研究中，研究人员重点分析了从泡菜中分离出的乳酸菌株 Leuconostoc mesenteroides CBA3656 与聚苯乙烯纳米塑料（PS-NPs）的吸附表现。

实验室条件下，CBA3656 对纳米塑料的吸附率达到87%，与参考菌株 Latilactobacillus sakei CBA3608 的85%相近。但在模拟人体肠道环境的条件下，两者差异明显：CBA3608 的吸附率骤降至3%，而CBA3656 仍然保持在57%的较高水平。研究团队指出，这一结果意味着，源自泡菜的该菌株在类似人类肠道的环境中，仍然能够较有效地持续“抓住”纳米塑料颗粒。

更关键的证据来自无菌小鼠模型。研究人员将纳米塑料暴露与益生菌补充结合，比较不同处理条件下小鼠粪便中纳米塑料的排出量。结果显示，与未补充益生菌的小鼠相比，口服 CBA3656 的雌雄小鼠粪便中纳米塑料含量均增加了一倍以上。这一现象表明，该乳酸菌在肠道中与纳米塑料结合后，可通过粪便促进其排出体外，从而在动物模型中呈现出潜在的“清除”作用。

研究团队认为，这项成果扩大了人们对泡菜乳酸菌功能的传统认识。过去，乳酸菌主要被视为发酵和调节肠道微生态的“好菌”；而这项研究显示，它们还可能与环境微污染物发生特异性相互作用，成为降低胃肠道内纳米塑料累积的一种生物学手段。论文题目为《Efficient biosorption of nanoplastics by food-derived lactic acid bacterium》，发表时间为2026年2月15日。

“塑料污染正在被越来越多地视为不仅是环境问题，也是公共健康问题。”该研究的第一作者、研究负责人之一李世熙（Sehee Lee）在介绍中表示。“我们的结果提示，源自传统发酵食品的微生物可能为应对这一新兴挑战提供一种全新的生物学路径。”她补充说，团队将继续挖掘泡菜微生物资源的科学价值，以期在公共健康和环境治理方面作出贡献。

目前，这一发现主要基于体外实验和动物模型，距离真正应用于人类健康干预仍有距离，包括安全性、剂量、长期效果以及与人类复杂肠道菌群的相互作用等问题尚待深入研究。但在科研界不断寻找应对微塑料与纳米塑料风险的新工具之际，来自传统饮食文化的这一思路，为“体内塑料减负”提供了一个颇具象征意义的候选方向。