2026年，你的时间是什么样的？

原创 李寻 李寻的酒吧

2026年的时间酒，加水后变得如蛋白色一样乳白，浊变效果非常明显，这是经典的胶体溶液，是可以作为教科书的案例而存在的。

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一进入2026年，我们就开始设计今年的时间酒酒标，当时有两个特别强烈的感觉，而这两个感觉也转化为酒标的设计灵感。

（1）压力巨大：

压力大得使时间严重变形，圆形的表盘变得破碎，形成了三角形，外缘也破损，伤痕累累；支撑这时间的双腿开始变得细瘦，而且弯曲，但依然挺立着，双脚被沉重的压力压到了泥土之中，连大地也在巨大的压力下变得有些弯曲；时间的指针也不能再保持匀速的走动状态，忽快忽慢，有时停滞在那里，有时跳跃一下，不知跳了几格。这就是呈现在我们酒标上的时间的样子，和以往的每一年都不一样，我们就用这样的酒标，表达出正在经历着的生命感受，也记录着这一年将被记录载入史册的样子。

（2）天空阴霾密布，不知道何时才能露出太阳：

天空完全见不到亮，我本来将底色设计成铁灰色的，还是我们年轻的设计师卉子告诉我：天空依然是蓝的！

我知道，北岛在绝望的时候曾经写道：“我不相信天是蓝的。”但天空确实是蓝的，只要风雨过后，它就会呈现它本来的蔚蓝色。经过讨论，我们这期酒标设计的是一种深蓝色，我们就把它命名为“乌克蓝”。

用笔写作本文提纲时，倒了时间酒的酒杯就放在50公分左右远的地方，香气忽强忽弱飘了过来，而且次第变化，果香、烘焙香轮流出现。

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2026年3月30日，今年的时间酒如期而至，我迫不及待地在案头展开这款酒，先进行品鉴，以下是边写作边品鉴的感受：

观色：酒倒出来后，放在杯子里，清澈透明，但是从那反光的晶莹我就能感觉到它和水或酒精不一样。这种晶莹感虽然现在是无色透明的，但是它提示着在未来它一定会变成微黄的透明状态。

加水后变得如蛋白色一样乳白，浊变效果非常明显，用不着再打手电筒从侧面照进去，直接目测其浊变就已很明显漂亮了，这是经典的胶体溶液，是可以作为教科书的案例而存在的。

闻香：开瓶后，新酒的爆香犹在，但是腌菜味也已经出现了，酒杯壁上有明显的脂粉香。当我埋头用笔写作这篇文章的提纲时，酒杯就放在50公分左右远的地方，香气忽强忽弱飘了过来，而且次第变化，果香、烘焙香轮流出现。以往的时间酒新酒中没有这么明显的烘焙香，是不是庙兄在酿造这款酒的时候又在大曲中添加了一点高温大曲才形成这种烘焙香？过两天我要详细问一下他，进一步交流。

入口后，新酒的爆香明显，如花朵般绽放。最奇妙的是，在完全咽下去之后，如果不喝水，酒香在口腔里持续的时间非常长，可达15—20分钟左右，而且在口腔里它还在继续变化，神韵天成。

滋味与口感：虽然是高达60%vol的原酒，但入口那一下还是比较柔和的，中段猛然崛起，刺激感强烈、高亢，滋味丰富、五味俱全，但刺激感持续时间不长，回味极好，甘冽迷人的感觉非常强烈。

喝感：喝感顺畅，我在写作本文提纲的过程中，时不时地就端起杯来喝一口，不知不觉也喝了快二两左右。

体感：体感很好，不上头，二两左右，微醺的感觉有了，但是两个小时之后酒基本就醒了。

结论：依然是那款好酒，那款我认证了唯一的一款精酿白酒。通过这款酒，可以领略到传统中国纯粮固态大曲酒新酒的风韵。

这款酒适合现在品饮，感受新酒的感觉；也适合存放两年后饮用，香气、口感更加协调丰富。

2026年时间酒的酒标

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我连续定制时间酒已经10年了，这是第10瓶酒，每年的经历不同、心境不同，每年设计的酒标就不一样，酒标记录了我们当时的经历和感受，回过头来，它已经形成一部连续完整的历史。

2026年，压力山大，时间变形，生活也在变形，但我们要咬牙挺立下去，只有挺立下去、活下去，几年后的春天，我们才可以自豪地说：虽然历经沧桑，但我们依然不屈地活下来了。

2026，这只伤痕累累的酒杯为你作证。

新酒的爆香还会在酒瓶中封存一段时间，但也不会太长，最多3个星期，有想感受到新酒爆香的酒友，及时联系我的助理，共同品味时间，记住时间。