南昊坤：双奥膳食标准深耕细分场景 科学配比守护全民饮食健康

3月29日，由北京金丰餐饮有限公司主办，中国民族医药协会、北京烹饪协会协办的“国标新高度・健康新食代——金丰餐饮2026六大双奥餐饮标准推广新闻发布会”在北京举行。现场正式发布《金丰双奥学生餐标准》《金丰双奥团餐标准》《金丰双奥月子餐标准》《金丰双奥老年餐标准》《金丰双奥食药同源药膳标准》《金丰双奥术后餐标准》六大标准，将历经两届奥运检验的严苛服务标准、大国匠心与科技成果深度融合，全面下沉民生餐饮领域，填补细分场景膳食标准化空白，引领国内民生餐饮迈入高标准、高品质、全场景服务新时代。

此次发布的六大双奥标准，紧扣不同人群、不同场景的膳食需求，将双奥级食安管控、营养配比、服务规范贯穿全程，各项核心指标对标国际、严于国标，兼具安全性、科学性与实用性。

例如，《金丰双奥学生餐标准》执行“一物三检”双奥管控流程，覆盖260余项全项检测，核心指标严于欧盟3倍、高于国家学生餐标准6倍；《金丰双奥老年餐标准》实行分级营养量化定制。针对60-79岁普通老人、80岁以上高龄老人、慢病老人、吞咽障碍老人，量身定制专属营养方案，严格把控每日盐≤5g、油≤25g，低糖控脂，优质蛋白占比≥30%；《金丰双奥术后餐标准》针对不同手术类型、不同恢复阶段量身定制膳食方案。针对术后1-3天急性期，定制流质专属膳食，每日热量供给1100-1400大卡，优质蛋白质占比22%-27%，碳水化合物占比60%-63%，脂肪占比≤10%。

▲中国亚洲经济发展协会医药卫生交流合作委员会副会长南昊坤

中国亚洲经济发展协会医药卫生交流合作委员会副会长南昊坤在发布会现场接受记者采访时表示，金丰集团牵头制定的六大团体标准，既筑牢了食品安全底线，又做精了科学膳食供给，更将中医“顺时、对路、因人而养”的智慧融入日常膳食之中。针对学生成长、老年康养、术后康复、月子调养及团餐保障等不同场景，标准实现精准施策，让学生和广大群众吃得安心、吃得对症、吃得养人，是真正以人为本、贴近民生的高质量餐饮标准。

南昊坤指出，校园配餐从来不是简单的“做饭送饭”，而是要实现从农田到餐桌全链条管控，覆盖食材采购、加工制作、冷链运输等关键环节。此次金丰集团将奥运标准应用于学生餐等方面，主要体现在营养科学化、食材安全化、膳食多样化和文化包容性，核心亮点是营养均衡、科学配比。奥运标准餐注重蛋白质、碳水化合物、维生素与矿物质的合理搭配，每日提供鸡蛋、禽肉、鱼类、豆制品等多种优质蛋白，搭配西兰花、番茄、胡萝卜等丰富蔬菜及藜麦、小米等全谷物，确保学生摄入全面均衡的营养。希望更多校园餐饮企业参照奥运村模式，在学生餐中选用有机、绿色认证食材，并建立专属供应链体系。

未来，金丰餐饮将坚守“匠心铸双奥，标准惠民生”的初心，全力推动六大双奥标准在全国落地生根、广泛普及，走进校园、企业、养老机构、医疗机构和千家万户，让双奥品质成为民生餐饮常态，以匠心、标准、科技，为健康中国战略落地、民生福祉提升、餐饮行业高质量发展贡献金丰力量。