维C是黄瓜16倍，一通便，二抗菌，三养胃，四增免疫，包饺子特香

春分以后， 春天该有的样子如期而至了。草长莺飞，拂堤杨柳，但凡古人所描述的浪漫景象，在我们的身边都能随处可见。微风徐徐，不凉不燥，一年中最舒服最惬意的时光，让人十分享受。当然很多人最爱春天的原因还有一个，那就是可以吃到很多特殊的味道。或许对于南方人来说，品尝春鲜主要是在于草头，枸杞芽，青蚕豆，春笋等，不过在北方人眼里，一年中唯有春天才能吃到的，最不能辜负的一定是香椿芽，独特的香味儿，让人一直惦记着，从去年春天一直惦记到现在，终于又等来了熟悉而又陌生的味道。

很多春味都是源远流长的，香椿也是如此，据说最早是在唐代开始，虽然在《山海经》《禹贡》等先秦时期的文献当中已经出现了“櫄木”“杶”等字样，这些在后来被指代香椿类植物。不过真正被作为食物的文字记录是从北宋时期的《本草图经》开始的，其中写道：“椿木实，而叶香，可啖”，后来到了南宋时期的《溪童》中也有了“溪童相对采椿芽”的诗句，其正生动形象地刻画了当时的孩子们采摘香椿的情景，浪漫而又美好，也进一步证明香椿是一种古老的食物。这也深深地体现着我们的老祖宗对于美食的敏感度，正是如此，才能度过数千载个青黄不接的春日，而香椿也曾被作为充饥的食物。现代的我们对于香椿的喜爱更加纯粹，只爱它的香味和鲜嫩之感。

当然对于健康越来与重视的现代人，都希望能够更加深刻地了解食物的营养结构，其实香椿也是药食兼修的一种春鲜。《陆川本草》里便有相关体现，其拥有着“健胃、止血、消炎”等作用。事实上，香椿中蕴含着十分多样的有益于我们身体的成分，比如维C，其含量在众多蔬菜中都比较突出，与我们常见的黄瓜相比，更是高出了大约16倍。同时其中还富含纤维素，胡萝卜素，多酚类化合物，以及铁，钾，钙等，帮助我们润肠通便，抗菌抗炎，健脾养胃，利尿排毒，提升免疫等。

值得一提的是，香椿对于气候相当敏感，如今已经开始长芽，而它的生长速度也是比较快的，虽然可以吃几茬，但一次比一次老，所以它的长鲜期也就十几天，一定要抓紧。下面就来跟大家分享两种吃法，做给家人尝尝吧~

【香椿饼】

1、不少春菜都可以如此来做，先把香椿逐一摘摘，尤其是带着的叶梗，老的话就掰掉，然后冲冲。

2、起锅放水，多一点烧开了，其放里边，过半分钟后夹出来。置于凉水里边降温。

3、其夹出后攥干，置于案板上切碎了，装到碗里，往里边加个鸡蛋，少许盐，可以加点面，然后拌匀了。

4、平底锅热透了，往里喷上一些油，香椿鸡蛋等都倒里边，铲子将其摊薄了去加热，成型时翻个面，再继续烙，焦黄好看了，就可以出锅了。

【香椿拌鸡蛋】

1、这两样真是绝配，可以变换出很多吃法，不过这个做法一定要试试。先来煮两三个鸡蛋，熟透了剥开待用。

2、一把香椿，摘洗之后，需要先放到沸水里边去，煮熟了夹出来，用凉水泡凉。

3、接着将其捞起来，继续切碎了。这时候把鸡蛋置于碗里，用勺子压成小块。

4、香椿与鸡蛋混合到一起，撒些盐，然后继续搅拌，然二者均匀融合，香味与鲜味都混合到一起，就完成了。

【香椿饺子】

1、北方人眼里，万物似乎都可以包入饺子里，香椿上市也要吃几顿饺子。多洗点，也先焯透了。

2、接着将其放到冷水里边泡着，降温的同时也恢复口感。

3、来把鲜肉处理好了，绞成小颗粒的形状，先往里放葱姜泡好的水，补充好水分之后，往里边放生抽，葱油，以及盐，进一步搅拌，把肉馅的味道调好。

4、香椿里的水要多攥攥，再切成小段，放肉馅里边，与之拌匀，最后再看看味道，只需通过盐来调整即可。因为香椿本身也是有着明显的味道，因而在调馅时，不要再放其他有着浓重味道的香料，五香粉，十三香都不要，以免味道怪。

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