酒香飘四海

酒，作为一种古老的发酵饮品，与人类文明起源及发展有着密切关系。

中国是酒的发源地之一，酿酒的历史可追溯至新石器时代，先秦时期已掌握制曲酿酒之法，并一直延续发展至今。中国人以酒成礼、以酒入诗、以酒会友、以酒为乐。其蕴含的价值取向、思维方式、审美意象、生活情趣，是中华民族精神内核的重要组成部分。

近年，酒文化相关的考古新发现、新成果累出，使我们能够以全新视角认识酒的酿造史、酒的文化史。南越文王墓随葬的高等级青铜、漆、玉等酒器组合，表明2000多年前华夏南疆认同并实行中原的酒礼制度。南越国宫署遗址是西汉南越国、五代十国南汉国都城王宫核心区，也是秦汉以来历代地方行政官署所在地。因古代社会的礼仪活动与公务需大量用酒，遗址出土众多与酒相关的遗存，尤其宋代广州公使酒库的发现，再现了当时官府酿酒、用酒的细节情景。广州与各地田野考古工作中发现的丰富酒文化遗存，为研究我国古代酒文化提供了宝贵的材料。“南海Ⅰ号”沉船如同“时间胶囊”，定格了800多年前中国美酒放洋外销的历史画面。

“酒香飘四海——宋代广州公使酒库与中国酒文化”展于2024年9月至12月在南越王博物院成功举办，主要展出考古出土的酿酒、贮酒、分酒和饮酒器具等文物展品306件（套），展现我国古代酿酒发展的悠久历史，阐释丰富多彩的酒文化，助力非物质文化遗产的传承与创新，讲好东西方文化交流的故事。

2000～2009年，广州市文物考古研究所、中国社会科学院考古研究所、南越王宫博物馆筹建处组成联合考古队，对南越国宫署遗址（原儿童公园）进行主动性考古发掘，在遗址西北部发现一处宋代大型院落式建筑基址，经研究证实为宋代广州公使酒库。

中国酒的酿造工艺源远流长，独具民族风格，凝聚着中华民族的勤劳与智慧。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，起源于我国新石器时代的谷物酒。它以谷类或其他粮食为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨过滤等工序酿造而成。唐宋时期，中国黄酒酿造技术渐趋成熟，已可酿造出酒体黄亮，色如琥珀的佳酿。不晚于元代，人们在黄酒酿造基础上，引入蒸馏工艺，提高了酒精度，得到透明无色，气味辛辣浓烈的酒液，称“白酒”或“烧酒”等。

中国古代酿酒器

中国酒文化源远流长，是中华文明发展的重要见证，也是标志性的符号之一。目前已知的中国最早文字甲骨文中，已经出现“酒”字。在那些漫漫悠远的故事里，有祭祀之酒、宗庙之酒、礼仪之酒，有宴飨之酒、雅集之酒，有送别之酒、逆旅之酒、市井之酒……由此也产生了堪称丰富多彩的文化内涵，青史载酒，万古留香。

中国古代饮酒器

酒名，戳印于酒器、封泥或书写在包装等材料之上，是酒文化的重要载体，诉说酒的故事，凝炼酒的价值，使我们可以感受古人通过文字传递的酒文化，跨越时间“品尝”千古佳酿。南越国宫署遗址出土了大量带有酒名的文物，是我国酿酒历史悠久和酒业繁盛的重要实物见证。

文物中的酒名、商号

宋代广州公使酒库与“南海Ⅰ号”沉船的考古新发现表明，宋代岭南地区盛产美酒。这些产品既受本地士绅、民众的欢迎，也是古代中外贸易的重要商品，海上丝绸之路也是一条美酒之路。

“南海Ⅰ号”沉船出土文物

本文由 樊鑫 刘鑫 摘编自 南越王博物院（西汉南越国史研究中心）编著 《酒香飘四海—宋代广州公使酒库与中国酒文化》，内容有删节、调整。

（审核：张亚娜）

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《酒香飘四海—宋代广州公使酒库与中国酒文化》

978-7-03-083344-0

南越王博物院（西汉南越国史研究中心） 编著

定价：298元

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