怪味面包让宋庄连接安定门

来源：滚动播报

（来源：千龙网）

这个春天，东城区安定门内大街多了一家正在装修的店铺。围挡上贴着一张大海报，白底黑字：“五花进城了！”

海报的设计者叫耿佳铄，1995年出生，退伍女兵。三年前，她在通州区宋庄镇小堡村开了第一家面包店，取名“五花商店”。如今，这家从村里起家的小店，要把分店开进二环里了。

小堡村在北京东六环外，再往东走几公里就到河北了。可在艺术圈，这个村一点也不“偏”。三十多年前，几个画家因为房租便宜搬来，如今村子周边已成为全世界最大的艺术群落，7000多人常年住在这里画画、做雕塑、搞设计。

耿佳铄是哈尔滨人，没学过艺术，原本跟小堡村没啥交集。2019年退伍后，跟着做皮雕艺术的男友（现在的爱人）来到北京。最早住城里，但男友的圈里朋友多扎根在宋庄，那里地方大、搞创作方便，熟人还多。俩人一商量，也搬了过去。宋庄的房租比城里便宜不少，房子也大了一倍。可没想到，男朋友的工作室没开起来，耿佳铄的面包店却“活”了。

“朋友们都会设计、会做皮雕，我不会。我能干啥？不能一直无所事事吧。我喜欢烘焙，那就烤面包呗。”她说得云淡风轻，没有焦虑和挣扎。店名“五花商店”也是耿佳铄自己起的，她说，揉面时面团软乎乎的，像五花肉。

耿佳铄的性格有一种顺其自然的松弛感，但这种“松弛”不是懈怠，是一种从容。后厨，耿佳铄穿上围裙，把面粉倒进搅拌机，看着面团慢慢成形，她喜欢这个时刻，静静地看着面团在机器里转动。“做面包急不得，酵母有自己的节奏。”

2023年，五花商店开业。起初只想做线上，因为店面小、人手紧，开实体店太耗精力。但试了一阵，发现配送成本太高了，闪送运费经常比面包还贵。耿佳铄只好开起线下店。

小堡村不缺咖啡馆、画廊，但面包店，五花商店是头一家。门一开，人进来了。谁第一个发的朋友圈、小红书，她不知道。但靠着口口相传，五花商店里意外地排起了队。有人从朝阳开车四十多公里过来，就为了买一个榴莲碱水面包，“她家东西‘不一样’！”

五花商店前厅，10多种面包摆在展柜里，光看名字就觉得“这家店不走寻常路”——榴莲碱水算常规款，还有长沙臭豆腐味、王致和臭豆腐味。掰开松软的面包，里面塞的是酸笋、辣椒这些与传统面包不沾边的食材。

“来小堡村的人，多少都喜欢与众不同的艺术。大家对我们这种‘不一样’的面包还挺认可。”耿佳铄说，在这儿开店最大的好处，是大家都愿意尝试。就连房东大妈听说有王致和臭豆腐面包都眼睛一亮。“你看，这就是宋庄。在这里，奇怪的事变得不奇怪。”

三年过去，五花商店成了小堡村的一张名片。有了店员后，耿佳铄把更多时间花在线上——拍视频，跟“铁粉”聊面包怎么做。粉丝越来越多，其中不少是城里人。

她又在同一条街上开了第二家店，卖饺子和涮肚。乍一听跟面包店不搭，但玩法依然与众不同——学的是板前料理那套，客人围着台子坐，师傅当面做。

五花商店跟小堡村是什么关系？耿佳铄走到店门口，指了指招牌。上面写着五个字：“宋庄土特产”，“我想带着这些可爱的小面包，从宋庄出发，送到城里和更多地方去。”