上海
清甜的糖水塌饼
软糯的南瓜塌饼
传统的麦芽塌饼......
想必大家都尝过不少
那咸口塌饼，你吃过吗？
这道藏在枫泾镇新义村里的春日点心，揉进了江南春天的鲜味儿，更吸引了不少食客慕名而来。
走进新义农庄，古色古香的廊檐下，王阿姨正围着案板忙碌。双手沾满面粉，动作利落：“揉面要用热水，饼皮才软和，凉了也不硬。”她将面团捏成小碗状，填入咸菜、春笋和肉沫，轻轻按成圆饼。平底锅里热油滋滋作响，金黄的塌饼慢慢鼓起，咸鲜香气瞬间漫开。
据了解，这道咸菜笋肉塌饼，是新义农庄阿姨们的“灵光一现”。彼时正是江南春深，农庄里的菜心迎来丰收，阿姨们将其腌成咸菜，鲜爽开胃，便试着与春笋、肉沫结合做成塌饼馅料。没想到这一口咸鲜滋味大受好评，从此成为农庄的招牌点心。
每年一到春天，咸菜笋肉塌饼便成了餐桌上的“抢手货”，不少食客专程驱车而来，就为尝一口这带着泥土气息的春日鲜味儿。“春笋一冒尖，这道菜的点单量就会明显上涨，它早已成为我们农庄的一张美食名片。”新义农庄经理韩春燕说。
这道藏在乡村里的朴素点心，在2016年就曾获评“十大农家特色点心”。这份荣誉没有让它变得矜贵，反而更坚定了农庄守着乡土滋味的初心。
刚煎好的塌饼冒着热气，焦香的外皮轻轻一咬便微微裂开，鲜润的馅料裹着汁水在口中散开，脆糯交织、咸香满口，这便是最动人的春日味道……
通讯员：夏艳
编辑：程佳域
责编：干钰琼、何小燕
审核：陈建军、戚静伟
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