Nature｜伤心时吃的甜食，竟在帮大脑加固痛苦记忆？法国科学家揭示情绪性进食的神经机制

你有没有过这种体验？被老板骂了一顿，很想下楼买杯奶茶缓解心情；被分手了，报复性地抱着冰淇淋猛吃一整盒。而且奇怪的是，那些倒霉的事总记得特别牢，好像越想忘越忘不掉。

甜食究竟是安慰剂，还是陷阱？这背后藏着大脑糖感知与记忆形成的神经机制。

2026年3月25日，法国国家科学研究中心Thomas Preat和Pierre-Yves Plaçais团队在国际顶刊《Nature》上发表的研究《Aversive learning hijacks a brain sugar sensor to consolidate memory》，第一次把这个糖感知与记忆形成的神经机制解析了出来：

研究以果蝇为模型，发现其大脑的果糖感知神经元（Gr43a）不仅调控进食，还参与厌恶性长时记忆巩固；

间隔训练通过解除 dFB 神经元对该糖传感器的抑制，使其在饱腹下恢复果糖敏感性，后续摄糖激活该神经元释放促甲状腺激素样糖蛋白激素，作用于蘑菇体 α/β 神经元完成记忆巩固，还会诱发非稳态饥饿，为人类情绪性进食的神经机制提供了果蝇模型的实验依据。

饱了的果蝇，为什么吃糖才能记住坏事？

研究者用果蝇做实验。果蝇和人类一样，也会经历负面事件并记住它。他们发现一个奇怪的现象，饱腹的果蝇想要形成长时记忆，必须在训练后3小时内吃糖。而且仅碳水化合物能恢复记忆，脂肪则不能。更关键的是，这个过程中大脑里Gr43a的果糖感知神经元必须被激活，如果沉默该神经元则长时记忆消失。

也就是说，即便果蝇不饿，吃完糖后大脑的糖传感器才能帮它把负面记忆牢牢记住。

间隔训练通过神经环路解除对果糖传感器的抑制

钙成像、基因敲低、神经元激活实验证实，饱腹时 dFB 神经元释放速激肽抑制 Gr43a 神经元，而间隔训练会激活 FB.5/6 胆碱能神经元，通过 mAchR-B 受体抑制 dFB 神经元，让 Gr43a 神经元恢复果糖敏感性，且该敏感性仅在训练后 6 小时内有效，此过程与摄食相关的谷氨酸能调控通路相互独立。

也就是说，间隔训练相当于给大脑糖传感器松绑，让它在果蝇不饿时也能感知糖分。

糖传感器激活后，怎么帮大脑记住？

糖传感器被激活后，释放Gpa2-Gpb5激素（类似于哺乳动物的促甲状腺激素）。这种激素跑到大脑的蘑菇体（记忆中心），激活α/β神经元，启动代谢，最终把记忆巩固下来。敲低这个激素或其受体，果蝇就记不住了。

也就是说，糖传感器释放的特殊激素，是连接摄糖和记忆巩固的核心信号。

糖传感器要同时满足两个条件

研究者发现，记忆巩固遵循一个“与门”逻辑：糖传感器被松绑+吃到糖=记忆巩固。两者缺一不可。

如果直接敲掉抑制受体，只需要2次训练就能形成长时记忆。而且还会让果蝇产生非稳态饥饿，表现为明明不饿，却想吃甜的。

因此，只要解锁糖传感器，就能让果蝇用更少的训练形成长时记忆，这也是人类情绪性进食的潜在神经原型。

全文总结

该研究以果蝇为模式生物，首次发现大脑里的果糖感知神经元是连接奖赏性和厌恶性长时记忆巩固的关键节点，阐明了间隔训练通过胆碱能神经环路解除该神经元的抑制、使其在饱腹下恢复糖敏感性的分子机制，揭示了糖传感器释放的促甲状腺激素样信号调控蘑菇体代谢并介导记忆巩固的通路。

同时，这个过程会诱发非稳态饥饿，让你明明不饿，却想吃甜的。于是，你就陷入了“一紧张就想吃甜的，吃了甜的就把坏事记得更牢”的循环。

该研究为记忆形成的代谢调控机制提供了新视角，也为人类情绪性进食的神经起源提供了重要的实验依据。

小编寄语：

甜食是安慰剂，还是陷阱？

我们总以为，伤心的时候吃块蛋糕能让自己好受一点。但法国科学家发现了一个让人哭笑不得的真相：你吃下去的那口甜，不仅没让你忘记坏事，反而在帮大脑把它记得更牢。果蝇大脑的糖传感器平时只在饿的时候工作。但当经历负面事件，这个传感器会被解锁，变得敏感，吃糖激活它，它就开始释放一种记忆激素，把这段糟糕的经历刻进大脑。所以，你越伤心越想吃甜的，吃完甜的就越难忘记伤心事。

这是一个进化留给我们的陷阱，它让你记住危险，却也让你在情绪里反复挣扎。下次我们再想用甜食安慰自己的时候，不妨想一想，我是在疗伤，还是想加深记忆？

https://doi.org/10.1038/s41586-026-10306-z

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