【独家】标杆采购揭秘（中篇）：2026 快消行业趋势与采购打法

（快消品独家讯）上海市东方世纪消费品发展促进中心（“东方快消品中心”）连续23年独家权威发布《2025快消品零供满意度调查报告》，获得了政府、媒体和业界等的高度关注。秉承“正直、公平、职业、双赢”的原则，经供应商及零售商推荐、网络票选和社会公示等层层筛选，最终14位采购经理人脱颖而出，荣获“2025标杆采购经理人”的殊荣。

2025标杆采购经理人

《快消品》独家对话“2025年标杆采购经理人”栏目分三次进行发布，本次对话的标杆采购经理人有光明商业供应链彭雪峰、711蒋兴霞、光明商业供应链顾骥宇、逸刻赵强。他们深耕快消零售一线，手握品类选品、渠道布局、零供合作的核心话语权，今天就来听听他们的干货分享——解读2025品类复盘、2026市场预测，还有零供合作实操案例！

Q

1.请您对所负责采购的品类在2025年的发展进行简要评述。

彭雪峰先生

2025年生鲜品类围绕公司一店一策发展策略，根据门店特点针对性进行调改。社区门店重点强化蔬果肉禽等生鲜品类的供应，通过优化供应商合作机制，确保安全和商品新鲜度，客流同比提升40%以上；便利门店拓展水果专区，结合数字化营销策略（如会员专属折扣、社群快团团等），满足年轻消费群体的品质需求；专营门店聚焦“新、奇、名、特、优”生鲜商品，重点引入现制现售、特色流行等时效性强的专柜，满足消费者品质化、个性化需求；并推动供应商协同管理，有效增强门店竞争力。

蒋兴霞女士

2025年，糖果品类聚焦健康化与体验升级两大主线。无糖/低糖、功能性添加（如益生菌、维生素）及清洁标签产品需求持续增长，采购需重点拓展优质供应链。同时，新奇质感（如爆浆、流心）与国风文创类糖果受市场追捧，是提升客单价的关键。成本端受原料价格波动影响，需通过分批采购与替代原料开发严控风险。整体采购策略将向“健康属性”与“情感价值”并重的产品倾斜，优化品类结构，满足消费升级需求。

顾骥宇先生

2025年，乳制品品类呈现功能化、细分化与可持续化并行的发展态势。消费者健康意识持续增强，驱动高蛋白、低糖、零乳糖及含有益生菌、后生元等功能性产品成为增长核心。细分市场进一步深耕，如针对老年营养、儿童成长、运动恢复等特定人群的定制化产品需求旺盛。同时，可持续发展从概念走向实践，从草饲牛奶、碳足迹认证到环保包装，成为品牌价值的重要构成。渠道方面，线下体验与线上即时零售深度融合，满足便捷与品质的双重需求。

赵强先生

方便速食聚焦实惠饱腹，客单价下行适配刚需；休闲零食受量贩渠道冲击，低单价小规格仅适配学校等特殊商圈；进口膨化因高价遇冷，国产品牌分化严重，锅巴类成增长亮点。整体跟随消费趋势，同步优化性价比选品与商圈适配布局。

Q

2.您所在的零售系统2026年的重要发展目标？

彭雪峰先生

保持现有市场份额。

蒋兴霞女士

店数扩张与门店&后勤端正净利。

顾骥宇先生

第一、深化全渠道融合，争夺即时市场，打破渠道壁垒，满足“即买即得”刚需。

第二、全面应用大数据，驱动效率与体验的变革，降本增效。

第三、构建以顾客为核心的经营韧性，从追求流量与单次交易转向经营可长期互动的客户关系。

第四、线下场景重塑，增加顾客的体验感，优化商品，服务和体验。

赵强先生

深化与头部快消品牌联名，打造季节限定与场景化爆款产品。扩充定牌商品矩阵，覆盖零食、饮品等品类，强化高质价比优势。

Q

3.2026年您最重要的三项工作？

彭雪峰先生

开拓、调改、巩固。

蒋兴霞女士

精准品类重构与优化,从“卖什么进什么”转为“消费者需要什么进什么”,识别高增长潜力品类（如功能性软糖、迷你分享装）与滞销品，进行精细化汰换。

强化与核心供应商的伙伴关系，共同开发定制化商品（如便利店专供规格、联名产品），同时开发备用供应商以应对突发风险。

原材料价格波动背景下，通过集中采购、远期合约、性价比替代品开发等方式管控成本。

顾骥宇先生

1、商品集采后数字化工作的推进。

2、供应链的整合及供应商的优化。

3、自有品牌业务的开展及落实。

赵强先生

首要任务定牌商品的开发；其次多部门协同提高库存周转率；最后在保持基础存量不变的同时通过尝试新品完成额外增量。

Q

4.作为“2025年标杆采购经理人”，谈谈您对当前形势下零售渠道的看法？您目前合作比较好的品牌有哪些？请您分享一个和供应商的成功合作案例（或创新案例）。

彭雪峰先生

我认为当前零售渠道正处于“精细化分化+供应链深度绑定”的关键阶段。一方面，消费需求的分层与场景化趋势愈发明显，不同业态的渠道必须锚定自身核心客群的真实需求——像社区店需聚焦民生刚需的生鲜品控与供应稳定性，便利门店要通过数字化营销触达年轻群体的品质快消需求，专营门店则需以“新奇特优”商品构建差异化壁垒，这正是我们2025年“一店一策”调改成效显著的核心逻辑。

蒋兴霞女士

我认为当前零售渠道正处于“从‘渠道为王’到‘用户主权’”的系统性重构阶段，在选品需兼顾高“质价比”和情感/体验附加值，并利用数据分析洞察趋势。

亿滋、玛氏箭牌等均为目前合作比较好的快消品品牌。

成功案例:玛氏冰雪世界主题周活动配合。

顾骥宇先生

当前零售渠道的变革已进入深水区，零供关系的核心正从简单的买卖博弈，转向基于“商品力”与“数据力”的生态共建。目前合作顺畅的品牌，无一例外都在这一新逻辑下与我们形成了深度协同。

目前合作较好的快消品牌主要有“光明”“伊利”“蒙牛”“卡士”等品牌，案例共享：供应链深度协同，品牌“光明”，不仅是供货，更能在节庆营销等关键节点上与平台（如京东、美团、饿了么）进行机制化共创，从产品组合、营销玩法到IP联动全程深度参与，实现品效合一。

赵强先生

在硬折扣店与即时零售分流传统商超客流，便利店凭借 “24小时服务+社区/写字楼密集布点+鲜食高频消费”，仍然是快消品触达C端的核心场景，未来鲜食占比持续提升。

快消品牌：百事、上好佳、洽洽、卫龙、康师傅、统一等。

案例：25年在供应商协同下，完成小零食专案架组建，在销售中逐步摸索规律，提取高销门店特点，完成同类型门店的高效复制（同比客单数+11%，客单价+0.4元）。

Q

5.结合您的工作，您认为目前零供关系存在的难点有哪些？贵司在零供关系方面是通过哪些做法来不断改善零供关系？

彭雪峰先生

零供关系难点是信息的不对称性。供应商难以及时掌握零售端不同业态的动销与库存数据，导致生产补货与终端需求脱节，易引发缺货或滞销；零售端则缺乏对供应商供应链核心参数（如成本、产能、新品进度）的深度了解，影响定价、应急响应及新品共创效率。此外，双方因数据安全顾虑不愿全面开放数据接口，进一步加剧信息壁垒，阻碍供应链向主动预测转型。

更新升级信息平台便于供应商掌握自省动销数据和库存。

蒋兴霞女士

当前零供关系的核心难点在于短期利益博弈与长期价值共创的矛盾。渠道压账期、品牌争费用，双方常陷于零和博弈，导致数据割裂、协同低效。

为改善关系，我们坚持三大原则：透明、对等、共生,将零供关系从“甲乙方”转变为共同服务消费者的“共同体”。

顾骥宇先生

当前目前零供关系难点集中在：传统压账期、促消费博弈损害信任；数据孤岛导致供需错配；乳制品特有的短保、冷链高要求加剧运营摩擦。

我司通过三大举措改善：一是今年建立透明、数字化的供应链协同平台，共享库存与销售预测数据，实现精准要货与配送。二是推行“联营制”深度合作，与核心品牌共同开发渠道定制产品，共享增长收益，绑定长期利益。三是建立基于冷链达标率、动销速度的柔性对供应商进行考核，同时缩短账期，将合作重点从费用转移到整体供应链效率提升。

赵强先生

目前供应商大多仍然停留在 “卖货” 层面，缺乏新品定制、联合营销的意愿；新品引进供应商不能很好的提供上架指导与试吃物料。

我司目前通过数智化协同，打通数据联动，让供应商参与到商品库存的协作中，平衡成本与增加灵活性（第四季度补货效率提升8%，缺货率降低5%）