全球80%产量看中国，贵州占3万吨！鲟鱼靠高单产、低料比稳赚市场

近年来，国内鲟鱼养殖规模持续扩大，中国成为了全球最大的鲟鱼养殖国和鱼子酱出口国，年养殖产量约占全球总产量的80%以上。2024年，全国鲟鱼产量达16.2万吨，区域分布呈现高度集聚特征，贵州、云南、湖北、山东四省产量占比超60%，其中贵州省作为全国最大的冷水鱼养殖省份，鲟鱼养殖实现跨越式发展，产量从过去五年间的7000余吨迅速增至3.6万吨，跃居全国首位。

然而，产业高速发展的背后，挑战同样不容忽视。鲟鱼养殖周期长、对饲料营养及水体环境要求极为苛刻。贵州的水资源优势，让当地鲟鱼在活鱼出口方面具备了天然竞争力。但好水只是基础，如何通过科学的营养方案和精细化管理，把资源优势转化为市场优势，才是产业持续发展的关键。

近期，腾氏水产商务网跟随澳华团队深入贵州多个鲟鱼养殖基地，实地探访一线养殖户，记录下他们如何依托好水、用好饲料，在品质与效益的双重赛道上走出自己的路子。

紧邻越南市场+体质耐运输，贵州鲟鱼出口优势明显

和很多养殖区相比，贵州距离越南等主要出口市场较近，同时得益于优质的水源，本地养殖的鲟鱼体质好、耐运输，在活鱼出口方面具备天然优势。

在遵义市余庆县，有一座占地50亩的养殖场，全部养的是西杂。负责人庄老板告诉记者，养殖场共有41个池子，每个池子平均150-160平方米，采用前进后出的流水养殖模式。凭借充沛的水量，这里一年最少能产出50万斤鱼，最高可达80万斤。

他称，出口是养殖场近期的重点突破。去年下半年，在各单位领导支持下，养殖场办下了出口证。今年3月3日，第一车鱼正式出口越南。庄老板介绍，越南市场对鲟鱼规格要求较高，至少要6斤以上，但出口价格比本地市场略高一些。他计划将出口作为主方向。“目前养殖场已出口8万斤，今年规划出口量在20万斤左右，明年争取扩大到50万斤以上。”

在产量规划上，庄老板进行了调整。此前养殖场管理比较混乱，一次性投苗、两三年才卖一批，资金回笼慢。他接手后改成分批次投苗、循环出鱼，每年分两批投12万尾鱼苗，保证全年都有鱼卖，也能根据市场行情灵活调整出货节奏。“这样资金压力小，价格低的时候我可以不卖。今年规划产量30万到50万斤，明年提升到50万到80万斤。”

高流量高溶氧“养”出高单产，好水好料卖出好价格

凭借充沛的水流量和高溶氧量，贵州鲟鱼养殖的单平方承载量明显高于其他地区。一般场地能达到80斤/平方米，好的场地甚至能到100斤/平方米，比山东、河北等地平均高出约20斤/平方米。

贵州省凤冈县某渔业有限公司负责人安老板的基地，就是一个典型。他的场子占地18亩，水面11亩，40个池子。基地满产最高能达到90万斤，年出鱼量约57万-58万斤。

“我们这个基地在西南地区算是自然条件比较好的，旺季的时候有2个流量，枯水期有1.2个流量，所以平均产量也高，算下来一平方水面可以养超过100斤鱼。”安老板介绍，基地的鱼主要销往东北、越南，这两个地方都喜欢大鱼，所以他习惯养大鱼。眼下存塘还有30多万斤，这批鱼养到年底，能长到60多万斤。

安老板的鱼卖价一直不错。去年贵阳市场上，别人一斤鱼最多卖9.5元、10元、11元的时候，他卖到了12元，可以说是整个西南地区的最高价。他认为，鱼的品质跟饲料关系很大。“去年卖的鱼全喂的澳华料，运输成活率很高，拉到东北、乌鲁木齐、越南几千公里，一条都没死。鱼贩都愿意来我这里拉鱼，因为品质稳定、耐运输。”

在他看来，眼下消费市场虽然不景气，但把鱼养好、卖出更好的价格，是养殖户自己能做的事。

安老板现在基地用的是澳华一款41蛋白的鲟鱼料，全程料比大概在1.2左右。他觉得这料粒度合适，鱼爱吃，每次喂都不带剩的。以前用别的料，料比高，算下来反而不划算。

说到怎么看饲料好坏，他很有心得：颜色匀不匀、颗粒光不光滑，都能看出门道。颜色不匀的，就怕是新料旧料掺着卖。颗粒毛乎乎的，一进水就容易浑水，鱼吃不到料，料比自然就上去了。“我觉得澳华鲟鱼料的工艺不错。要是料不好，我一眼就能看出来，直接让他拉走了。反正谁家好我用谁家的，赚不到钱，跟我称兄道弟也不管用。”

多品种搭配稳中求变，贵州鲟鱼养殖的守正与创新

从养殖主体看，贵州的鲟鱼养殖并不是以大型企业为主导，更多的是分散的养殖基地。在品种方面，目前贵州仍以西杂鲟鱼为主要养殖品种，养殖大杂的数量不多，但是也有部分养殖户积极尝试转型。

在安顺市普定县，有一座占地25亩的生态养鱼场，负责人郭老板从2019年开始建场，2020年投产，到今年已是第7个年头。郭老板的养殖场采用的是地下溶洞水，搞的是高密度流水养鱼。养殖场目前主要以鲟鱼为主，品种是西杂，每年产量稳定在50万斤左右，2025年最高达到了65万斤，主要销往贵州本地、云南市场，广西也有少量，未来还计划出口到越南。

至于品种的规划，郭老板心里有自己的一本账。他告诉记者，西杂一直是他的主力品种，养了这么多年，技术成熟，市场也稳定，虽然这两年鱼价不好，但他没想过放弃。“西杂肉好吃，做商品鱼没问题，而且以后要走出口的话，还是要保证西杂的产量。”但他也注意到，这几年鱼子酱的热度很高，他也打算养一点大杂试试。

除了鲟鱼，基地里还养了一部分虹鳟和雅鱼。虹鳟的市场接受度高、雅鱼在当地也有一定消费基础。郭老板认为，这几个品种搭配着养，既能分散风险，也能把不同规格、不同价位的市场都覆盖到。

从2025年开始，郭老板用上了澳华饲料，之前他也用过别的品牌鲟鱼料，对比下来，澳华料的性价比高，质量稳定。通过做过实验，苗料阶段1斤以下的鱼，系数大概在0.5-0.8左右，成鱼阶段1斤到6斤的鱼，系数在1.1到1.2之间。

郭老板说，选饲料最看重三个点：长得快、料比低、鱼耐运输。用澳华料养出来的鱼，耐运输是出了名的，流通商拉去后一个星期到十天都不会死，因为耐运输，他的鱼比外面的鱼一斤能多卖两三毛钱，批发商都愿意多出点钱来他这儿拉。

所以在郭老板看来，饲料好不好，直接关系到鱼能不能卖上好价钱。他特别在意饲料的稳定性，不希望有浮料、粉尘大这些问题。同时，他对澳华的售后服务也满意，随喊随到，有什么需要沟通的，业务员很快就到现场。不过他也笑着说，其实他们养殖这块水质好、鱼病少，只要饲料品质控制得好，基本就没啥需要操心的。

养了这么多年鱼，郭老板对鲟鱼这条鱼信心满满。“鲟鱼品质好，养殖过程基本不用药，老人小孩都能吃，没刺、软骨也能吃，利用率高。再加上鲟鱼对水温要求严，竞争力比其他鱼强。”

产业的跨越式发展，离不开资源的禀赋，更离不开科学的营养方案与精细化的管理。从遵义余庆县庄老板的出口突围，到凤冈安老板以品质卖出西南最高价，再到普定郭老板用“耐运输”赢得市场溢价，一个个养殖基地的实践表明：好水是底色，好料是关键。

“鲟梦贵阳，鳟享共赢。”

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