贵州大学教授谢国芳：以科研匠心解锁“山野黄金”的价值密码

本文转自：人民网-贵州频道

刺梨科研攻坚、产业技术转化、基层服务、产教融合……多年来，贵州大学酿酒与食品工程学院教授、贵州省刺梨产业研究院副主任谢国芳扎根贵州刺梨产业一线，聚焦企业生产痛点开展技术攻关，破解刺梨醋发酵杂菌污染、果渣高值化利用等难题，推动科研成果落地产业化，提升刺梨产业附加值。他同时将产业实践融入人才培养，以实干践行“把论文写在大地上”的理念，彰显了高校科研工作者服务地方发展的责任担当。

师生团队到企业调研。

靶向攻坚，一次扎根车间的精准服务

“最初，我只是出于对学校号召的响应，”谢国芳回忆道，“后来，随着逐步深入地了解到企业对于技术的迫切需求后，我就决定参与专家服务基层的行动中去。”

从高校科研到基层技术服务，谢国芳始终把了解企业技术需求放在第一位，以“解决实际痛点”为核心，在车间与实验室间奔波，精准破解企业刺梨加工的两大难题。

面对企业的首重困境——刺梨醋发酵杂菌污染问题。他直奔生产一线，站在半人高的刺梨渣发酵罐前，透过防护口罩闻到的是一股浓浓的酵素发酵香味。然而通过取样检查后，谢国芳发现发酵渣存在被杂菌污染的情况。

师生团队到企业调研。

“这种污染不仅会影响产品的稳定性，还会对食品的安全性埋下潜在隐患，进而影响消费者的信任和产品的市场竞争力。”了解情况后，谢国芳从操作层面为企业提供了可行性方案，通过量化、精细化操作单元格，保证操作单元的规范性，从而有效避免了杂菌污染的风险。

面对企业的第二重困境——刺梨渣利用率不高，谢国芳一时犯了难。尽管刺梨渣已被用于发酵刺梨醋，但实际利用率还是不高。

“这些占果实重量近60%的副产品，如果没技术，只能100元/吨卖给饲料厂。我们要想帮助企业攻克这个难题。”谢国芳下定决心要改进刺梨渣的处理工艺，提高刺梨果实的附加值，让消费者都能买到既便宜又健康的刺梨产品。

在经过大量实验后，谢国芳及其团队发现红茶菌对刺梨果渣有着独特效用。“通过菌群发酵能有效释放出果渣中富含的多糖、酚类、黄酮等活性物质。这样一来，不仅增强了红茶菌发酵产品的营养成分和风味，更将刺梨从一种初级农产品升级为功能性康养产品——刺梨康普茶。”

到田间地头实地调研。

此外，谢国芳及其团队还创新性地从大熊猫粪便中靶向筛选出降解刺梨果渣纤维素、半纤维素和木质素的优势菌群，将刺梨果渣转化为可消化吸收的营养物质和能量，极大提高了刺梨果渣的生物利用率。

从实验室台前的科研工作者到企业生产车间里的“翻译官”，谢国芳架起一座座技术桥梁，用实际行动让科研根系深扎进产业土壤。

久久为功，多年深耕一线的实干之路

作为基层服务的“先行者”，谢国芳既分享实操经验，又在心态方面提出了一条朴素却颇具智慧的建议——“那就是要‘脸皮厚’”。提起这个，谢国芳不好意思地笑了笑。

2013年，谢国芳硕士毕业后，怀揣着对“农产品贮藏加工”领域的热忱，他开始与企业开展项目合作。作为一名初出茅庐的“职场新人”，他在企业中的起步并不顺利。

无论是车间工人还是企业老板，都对他抱有刻板印象，认为他不过是一个只会埋头做技术研究的“高才生”，缺乏实际操作经验。

面对这些冷遇，谢国芳并没有放在心上。他始终坚信：“理论研究和技术应用这两条腿必须一起走，才能走得稳、走得远。”这种信念成为他不断前行的动力。

在一次“苹果储存”的技术服务中，谢国芳深入企业生产一线，凭借扎实的专业知识为工人们提供技术指导。“当时工人们对我的指导并未完全重视，自认为已经熟练掌握了苹果储存保鲜技术，误用普通塑料袋密封苹果，本以为能起到保鲜作用，结果却适得其反，导致苹果大面积腐烂。”

师生团队实地调研。

事后，企业焦急致电谢国芳询问原因。他当即精准指出问题关键：普通塑料袋透气性差，会使苹果呼吸作用产生的水汽和二氧化碳难以排出，进而引发腐烂。“我建议他们改用具有一定透气性能的专用保鲜袋进行密封，以此避免类似情况再次发生。”

在与车间工人和企业老板的不断接触中，谢国芳始终保持谦逊的学习态度。他深入生产一线，虚心向技术人员请教，仔细了解每一个生产流程；掌握实际情况后，他结合专业知识提出了许多建设性的见解为企业带来了实际效益。“通过时间的检验，他们也认可我、尊重我了。”

谢国芳在服务基层的道路上步履不停。近年来，他先后承担国家自然科学基金、贵州省自然科学基金、贵州省科技支撑计划及科研成果产业化应用项目等10余项；并以第一作者、通讯作者身份在国内外学术期刊发表论文100余篇。谢国芳用一项项成果与荣誉诠释着科研工作者的责任与担当。

“科研人员走出实验室，深入基层一线倾听企业的实际需求，不仅能推动基础研究向实际生产力转化，还能为更多企业提供更精准的技术支持，从而有效促进产业升级与高质量发展目标的实现。”谢国芳进一步补充道，“这正是对‘把论文写在大地上’理念的一种生动实践。”

参加学术研讨会现场。

薪火相传，一条融于实践的育人之道

行走在专家服务基层的第一线，谢国芳不仅致力于为企业“解决实际痛点”，更悄然在学生心中种下一颗“知识源于实践，并最终服务于实践”的价值种子。

酿酒与食品工程学院2023级食品科学与工程专业的王宇雄提到，在一次开展刺梨关键涩味代谢物的鉴定实验时，因涩味物质对应的标准品缺失，他一度陷入迷茫与沮丧中。

尽管鼓励探索，谢国芳对科研规范的要求却近乎苛刻。他曾因王宇雄潦草的技术路线图而中断组会汇报，要求重新绘测。“无论是做学术汇报还是组会汇报，都要认真完成，仔细核对。既然做了，就要尽最大的努力把它做好、做优秀，不然就是在浪费时间！”谢国芳严肃地说道。

这种对于细节的苛求，锤炼了学生们严谨负责的品格。王宇雄坦言：“这种认真负责的工作态度对我们以后的人生也是至关重要的。”

开展业务探讨。

对于2023级生物与医药专业的罗丽娜而言，谢国芳给予她的不仅是谆谆教诲，更是面对科研困难时的勇气与信心。“谢老师要求我们做每一件事都要保持严谨认真的态度，尽可能地保证一次做好不返工。”

在一篇论文的撰写过程中，复杂的数据处理、不精确的机理理解，让罗丽娜陷入焦虑状态。一次在实验室门口的偶然交谈中，谢国芳察觉到她的低落情绪。

“谢老师当时出言安抚，更在当晚特地打来电话。他耐心开导我‘科研路上从无坦途’，初次科研进度缓慢是正常的。”那份深夜里的意外来电与鼓励，让罗丽娜倍感温暖，也帮助她重拾前行的力量。

更为难得的是，谢国芳是“言传”与“身教”的结合。在日常的科研工作中，他对自己要求极高的同时也教育学生：任何实验的最终目的都是要为生产服务，为产业服务。

“你们要时刻问问自己那些工艺是否能应用于实际生产，这样才能将技术理论与实践相结合，从而更快地适应社会的需求，成为对社会更有价值的人。”谢国芳语重心长地对他的学生们说。（文/祁玉、封雨洁 图/受访者提供）