吃出钢钉、少卖17万吨！80、90后曾念念不忘的火腿肠，卖不动了？

作者 | 曾有为

来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）

引言：从一根钢钉，看双汇的中年危机。

你都想不到，一根售价两块钱的火腿肠，差点成了伤人的“凶器”。

事情是这样的，有媒体报道，山西吕梁的王先生在当地商店购买了“双汇王中王”火腿肠，拆开包装准备食用时，他就发现手感不太对。

于是，心生疑虑的他，剥去上半截包装皮时，发现里面竟然有一枚铁钉！

而这还没完，王先生把火腿肠切开后，更咋舌的来了——两根完整的钢钉牢牢嵌在肉里，触目惊心。

经过消费者投诉、媒体介入与厂方沟通，这起事件最终以双汇方面对消费者进行“相应补偿”而告一段落，消费纠纷得到了初步解决。

然而，两根钢钉被“消化”掉了，但它所刺破的东西，是无法用补偿来轻易弥补的。

从2011年震动全国的“瘦肉精”事件，到后来屡次被曝出的毛发、塑料、玻璃等异物，双汇的食品安全防线一次次被洞穿。

这枚钢钉，不仅是再一次刺穿了消费者对其的信任，更戳破了这家中国肉制品龙头光鲜财报下的深层焦虑。

当80、90后记忆中的“王中王”光环逐渐褪色，当年轻人转身离去，双汇这个41岁的“国民品牌”，正站在一个前所未有的十字路口。

曾经的童年美味

卖不动了？

如果要盘点让90后念念不忘的童年零食，一定少不了火腿肠的身影。

曾几何时，在那个物质尚不丰富的年代里，火腿肠是众口咸宜的“解谗利器”。

而要说起火腿肠，双汇品牌是绕不开的存在。

每一个中国人，对双汇这个名字都不陌生，“双汇出品”在那个肉类制品缺乏的年代，代表着一等一的优质、美味。

在80、90后的集体记忆里，它是泡面的“黄金搭子”，是改善伙食的“高级零食”，是绿皮火车上的“速食救急”的选择。

但如今，这份情怀正在失效。

不得不承认，就连本人也已经很少吃火腿肠了，一个原因是现在不像以前，现在肉类供应充足，冷链物流普及，有太多好吃的美味了，不是非火腿肠不可。

另外一个就是火腿肠如今被附上了“垃圾食品”的标签，对于当下健康意识觉醒的消费者来说，这类高盐、高添加剂的传统即食肉制品，已经被打入了冷宫。

而年轻人的疏远，最终体现在了公司的财务报表上。

尽管双汇在2025年上半年交出了一份营收284.14亿元、同比增长2.97%的成绩单，看似“稳健增长”，但如果仔细看，就会发现其核心引擎已然动力不足。

尤其是作为利润支柱的包装肉制品业务（即火腿肠等产品）表现出疲软态势。

2025年上半年，该业务营收同比下降9.42%，销售量同比下降9.04%。前三季度，包装肉制品销量为103.2万吨，同比下滑5.6%。

双汇自己也承认，火腿肠越来越“卖不动”了。从2020年巅峰期开始，包装肉制品营收已连续多年下滑。

2020年，双汇的包装肉制品销量还有158.69万吨，到了2022年，就下滑至156.2万吨，2023年150.6万吨，到了2024年，进一步下滑到141.4万吨，四年里少卖了差不多17万吨。

更关键的问题，还是在销售渠道上，或者换句话说，传统渠道跑不动了。

要知道，双汇能在火腿肠开创者“春都”和曾经比它还牛的“雨润”里，闯出一片自己的天地，靠的就是一张铺天盖地的网。

全国18个省市30多个生产基地，超过200万个销售终端，从大型商超到街边小卖部，无处不在。这套“人海战术”般的渠道网络，曾经是它战无不胜的法宝。

但现在，这套模式不灵了。

公司管理层也坦言，虽然在会员店、零食店、连锁便利店这些新兴渠道里，销量涨得不错，但这点增长，根本填不了传统大卖场、批发市场这些“基本盘”下滑留下的大窟窿。

从投资者调研记录也可以看出来，2025年前三季度，双汇肉制品在新渠道销量同比大增25.8%，其中休闲零食和电商渠道贡献了近三分之一的增量。

但另一边，经销商数量猛增却难挡收入下滑。

尽管2024年经销商数量净增了3522家，但是2024年代理销售渠道营收451.81亿元，同比下降2.5%，单个经销商贡献的平均销售额显著下滑。

这意味着，以往那种光靠增加经销商数量、往渠道里拼命塞货的铺货模式，效率正在急剧降低。

老的卖货路子效率越来越低，新的增长点还接不上，这正是双汇眼下最头疼的结构性难题。

时也命也

命运的回旋镖？

要理解双汇当下的困境，就要回到它的过去。

把时间拉回到1986年，洛阳肉联厂代表高凤来花费100万收购了一套日本火腿肠生产样机。第二年，国内第一根火腿肠——“春都牌火腿肠”诞生。

但当时由于火腿肠是新兴食物，所以春都火腿肠没有迎来想象中的热卖。

于是，为了让火腿肠被更多人接受和熟悉，1991年，高凤来拿出150万，接近全厂一半的年利润，把春都送上了央视广告。

结果成效很明显，春都火腿肠一炮而红，天南地北的订单涌到洛阳肉联厂。

当时有多火呢？经销商们昼夜排队只为能拉走几箱春都火腿肠，消费者们都把春都火腿当作高档礼品！

随着春都火腿日渐红火，洛阳满地都是冠名“春都”的店铺。春都饭店、春都理发店、春都超市……比比皆是。

与此同时，一大批火腿肠品牌也随时崛起涌现，双汇就是其中之一。

双汇是河南漯河肉联厂的产品，掌门人万隆本来靠出口猪肉到国外把漯河肉联厂扭亏为盈，可因为大客户苏联的解体让他们再度陷入困境。

眼看着洛阳肉联厂靠着火腿肠发了家，万隆当机立断上了十几条火腿肠生产线，还请了葛优和冯巩做广告代言人。

此时，春都和双汇的竞争进入白热化。

于是，商战的基操——价格战，就开始了。

1996年，为了抢夺市场，双汇带头打起价格战。双汇将一款100g火腿肠的猪肉含量由85%降到15%，价格也从1.1元打到了0.5元。

其他品牌被迫加入“战场”，也跟着打起价格战，不断降低火腿肠的猪肉含量，以至于春都的员工都自嘲自己生产的是“面棍”。

众所周知，价格战就是“自杀式竞争”，所以，几个回合下来，亏损的亏损、破产的破产，最后反而是带头打价格战的双汇活了下来，并且活成了“火腿肠一哥”。

如今，虽然双汇依旧稳坐行业头把交椅，但自己也陷入了当年春都的困境， 比如被对手以价格战环伺，同时承受着新旧渠道的双重冲击。

“杀猪的”闯入新消费

当然，面对主业增长见顶和品牌老化，双汇并非坐以待毙，它也在努力自救。

2024年8月，万隆之子万宏伟正式接任董事长，开启了“传承”与“求变”并举的新阶段。

公司提出了“产业化、多元化、国际化、数字化”的“四化”战略，并积极向新消费领域拓展。

2025年9月，双汇投资了老乡企业、做宠物食品的“中誉宠食”，显然是看中了蓬勃的“它经济”，也想把自己在肉类原料上的优势用起来。同时，还推出了新的轻食品牌“简颂”，卖沙拉鸡胸肉这类产品，瞄准健康饮食的年轻人。

并且计划在未来一年新增100家社区熟食门店，强化餐饮供应链能力。

甚至它不甘心只躲在生产端，开始下场开店了。今年1月，其全资子公司与区域零售新秀“淘小胖”合资成立商业管理公司。

可见，双汇不再满足于只做上游供应商，而是希望通过深度绑定新兴渠道，更直接地感知消费需求的变化，参与产品定义，从而应对老渠道卖不动的困局。

然而，这些自救举措目前看来仍是“雷声大，雨点小”，一个是规模还很小，暂时撑不起业绩大梁，另一个是公司的财务压力也明显有压力了。

为了支撑转型和运营，公司短期借款激增。2025年三季度末，短期借款达123.04亿元，同比增长73.35%，而长期借款却几乎没剩多少，债务结构“短多长少”，意味着近期还钱的压力非常集中。

同时，经营活动现金流净额同比下降13.27%，说明生意上回款的速度在变慢，手头没那么宽裕了。

从吃出钢钉的火腿肠，到主业务增长发力的财报，曾经一碗泡面一根肠的黄金时代确实辉煌不在了。

双汇这类老品牌在新时代下，也面临着品牌形象老化、核心产品失宠、传统渠道失效、新兴业务青黄不接的挑战。

在今天的商业世界，品牌除了要把产品做好，更要学会用年轻化的语言向终端消费者转移，找到用户需求，迭代产品，与新一代消费者对话。

同样地，投资新赛道、合作新渠道是正确的方向，但若不能从根本上扭转“重规模、轻体验”的旧有思维，不能真正研发出打动年轻消费者的创新产品，不能构建起比“相应赔偿”更坚固的食品安全长城，那么所有的转型努力都可能事倍功半。

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