山珍野味：折耳根

每年春天必吃野菜，最爱鱼腥草，人间美食，山珍野味，也是童年和家乡的味道。

鱼腥草，又叫折耳根，四川方言“臭根子”、“猪鼻孔”。

春暖花开，万物复苏，折耳根红红胖胖的嫩芽，刚刚探出头，鲜嫩欲滴，挖出白白的根，水嫩清翠，清香扑鼻，二三四月之间就是吃折耳根的最佳时节。

折耳根喜欢生长在路边和田埂上，年少时光，三五成群的小伙伴，田野间、山坡上，到处去挖折耳根，比赛谁挖得多，非常热闹。

大人们说，折耳根可以清热解毒，消炎止咳，健脾开胃等，既可食用，又可药用，因此都会鼓励孩子们去挖折耳根。

有一种“鱼腥草注射液”，原料就是鲜活的折耳根。

那些年奔跑的田野，放牛的山岗，追闹的玩伴，跋山涉水的上学路，都是非常快乐的时光。

挖折耳根，吃的是根，生食，洗净后，不用刀切，拌以各种调料，就成了一道风味十足的凉菜。

岁月流转，如今带孩子们春节期间回四川老家，仍然会挖折耳根，一盘折耳根凉菜，几乎是抢而食之，很快就一扫而光。

但是现在的孩子们却不喜欢吃折耳根，还说这是啥味道呀，这么难吃！

折耳根的香味独特，喜欢则认为特别香，不喜欢则认为又“臭”又“腥”，所以又叫“臭根子”、“鱼腥草”。

云贵川湘渝等地的人们都爱吃折耳根，山村特有的野菜珍品。

江浙人却不喜欢吃折耳根，甚至于闻之捂鼻。

颖之刚来宁波时，春天到海曙区横街镇的山里面去看看有没有折耳根，找了好多地方，功夫不负有心人，终于发现了折耳根，异地见到家乡之物，如获至宝，甚是欢喜，每每找到一片折耳根，欣喜雀跃。

但凡发现折耳根，总是成片生长，密密麻麻，挖下去，根连根，可以挖出一大串来，像是挖到了地下宝藏似的，开心至极。

取出刚刚生出的白白的嫩根子，老根子则仍然埋在土里面，如此这般第二年仍然有嫩根子可以挖。

从山里满载而归，宁波邻居看到后，问：挖这干什么？

答：做凉菜吃！

邻居说，“嘎难吃的东西！”，闻之恶心一样，还用手扇鼻孔。

地域差异，饮食习惯，各有不同。

随着外来人口的逐年增加，宁波的农贸市场也有了折耳根，又粗又长，大棚温室里培育而成，食之难嚼无味，全然不是自然野生的味道，再也不会买来吃。

颖之在宁波弄了一块菜园，把折耳根的老根子埋在土里面，第二年就有了一片折耳根，繁殖能力特别强，每年春天隔三岔五可以挖来折耳根。

突然发现，吃的不仅是折耳根，更是家乡和童年的味道，不相离。