三月菠菜靠边站，使劲吃这菜，一润肠，二降火，三止咳，四增免疫

四季变换，应季而食，这是老祖宗留给我们的经验智慧。在不同的时节里，都有着最适合当下的滋味。与其它的季节相比，春天更强调尝鲜，这是在历经了漫长冬日的萧瑟闭藏之后，各种植物们都重获新生，迸发生机。进入三月以后，辽阔的大地之间不再是荒凉一片，处处都被深深浅浅的绿色所覆盖。懂吃的人知道，不仅是春天最美的时刻到了，尝鲜的最佳时机也已经来临。所以说春天是带着味道而来的，如它的样子一般，清新，淡雅，仿佛没有什么味道，但总是让人惦记。

提到尝鲜，不少人都会想到菠菜，韭菜，荠菜等，这些都是春鲜的代表，无论南北，此时都已经随处可见。其实到了3月这个时节，这几样都有些老了，早已不是最鲜最营养的，我认为最值得品尝的还是今天要分享给大家的——面条菜。此时的它才开始展露头角，从头到脚都透着鲜嫩劲儿。翠绿的颜色彰显着精气神儿，它的很容易被忽略的一种春鲜，但吃过的人都会记住它。

它还有一个名字，相比起来更广为人知——扫帚菜，其植株可以长得特别高大，所以有些地区的人们会将其晒干，做成扫帚来清扫院子房屋等。其实不仅可以吃可以用，它还是不可或缺的一种药材，在经典著作《本草纲目》中有提到其“清热利湿”的作用。事实上，其中蕴含着大量的纤维素，叶绿素，维C，黄酮类化合物，维K，以及钙，铁，钾等离子，有益于清热解毒，润肠通便，润肺止咳，凉血益气，抗菌抗炎，强壮骨骼，提升抵抗力等。

春天是品尝各种野菜的时节，三月别错过了面条菜，正是鲜嫩又营养的时候。下面就来跟大家分享两种好吃的做法，蒸一蒸，当菜又当饭，做包子鲜香解馋，你也做给家人尝尝吧~

一、面条菜蒸麦饭

1、这是绿叶菜比较通用的一种做法，但每种菜都有着独特的滋味，因而人们百吃不爽，一百种菜可以做出一百种麦饭来。先将其摘一摘，去除其中的老梗，黄叶，杂草等。之后浸泡在盆中，往里边加点小苏打和盐，溶于其中后，泡十分钟。之后换水冲洗几遍，确保干净。

2、将其从水中捞出来，先摊开控一控，然后再晾一会儿，确保其中的水分散掉。放到大的容器当中，一点一点地往里边撒干面，轻轻抓一抓，拌一拌，裹到叶子表面。薄薄一层就可以。

3、在锅里添上水，将蒸屉放进去，表面再铺上干净的纱布，接着将面条菜抓起来，轻轻放上去，摊开放，便于蒸透。开始加热，等到水开之后，再继续加六分钟就可以关火。

4、关掉火之后，马上就将其从锅里倒出来，放在大盆里，或是案板上，筷子挑起来，使其中热的水汽散掉。继而往里边加些蒜蓉，葱花，盐，淋上一些热油，轻轻拌匀，调整好味道即可。也可以在锅里简单炒炒，吃着会更香。

二、面条菜肉包

1、与鲜肉的结合，可以让彼此的鲜香更加突出，这也是诠释春菜最经典的方式之一。先来将其仔细摘洗好。接着将宽水置于大锅中，迅速煮开后，往里边加一滴油，菜撒进去，几秒钟后，颜色变深了，这时候马上捞出来。放在凉水里边泡着。

2、来把肉馅调好，有肥也有瘦的新鲜前腿肉，绞成带有些颗粒状态的馅料，先往里边淋些高汤，也可以是泡开的浓汤宝，总之是为了增加其中的水分，这样蒸出来鲜嫩多汁。接着加一把葱花，酱油，马上烧一大勺的热油，热乎乎地淋上去，迅速搅匀了。香味就出来了，这时候先补充些盐，调整下咸淡。

3、接着把面条菜从水里捞出来，先控控，再分别将其攥一攥，水分攥出去大半，再放菜板上，简单剁剁，不要太大就可以了。然后撒到馅料中，用筷子去搅拌，让菜和馅融合到一块，最后加点芝麻油，调好味道。

4、接着来取出面，揉一揉，使之变得细腻光滑后，切成小剂子，每一个都擀成片，分别包好了。置于蒸屉上摆好了。再等十五到二十分钟的样子，其明显变大后再加热，十五分钟后就熟了。

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