广东
这周老公上早班，中午不回来，大宝在幼儿园吃饭，家里只有我和公公婆婆以及1岁多的小女儿。公公遛娃，婆婆搞卫生，我干我的。
前两天公公说想吃饺子了，今天刚忙完，我就翻了一下冰箱里的食材，包了一锅烫面大蒸饺，一个大蒸饺顶两三个小饺子，包起来特别快，吃起来也过瘾，几分钟就能出锅。
皮薄得透着馅，清香爽口，真比肉饺子都美味，又煮了一锅鸡蛋面汤。都是地地道道的河南老家饭，清淡不油腻，吃起来太舒服了！连菜都不用炒，省事省心，孩子也爱吃。
午餐：烫面大蒸饺+鸡蛋面汤
一，烫面大蒸饺
【准备食材】面粉，小白菜，胡萝卜，粉条碎，鸡蛋，小葱，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，香油，花生油
【制作步骤】
1，和面。300克面粉，160克摸起来有点烫手的热水，搅成面絮，揉成光滑的软面团，盖盖醒面备用。用热水烫面做蒸饺，皮柔软劲道，凉了也一样柔软，放多久都不会硬。
2，粉条碎加开水泡软，沥干水分，加少许食用油，再加适量老抽，搅拌上色。这样松散利落不粘连，更有食欲和味道。
3，准备5个鸡蛋打入碗中搅散。热锅凉油倒入鸡蛋液快速划散，炒成鸡蛋碎。再放入胡萝卜碎翻炒变软，胡萝卜含有的维生素是脂溶性的，炒一下更利于营养吸收。
4，水开后加几滴油少许盐，放入洗干净的小白菜，烫个30秒左右，去除草酸，变软捞出过一遍凉水，沥干水分切碎。
5，把准备好的食材放一起，再加一大把葱花，调味加盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，香油，搅拌均匀，馅就调好了。
6，醒好的面简单揉两下，搓成长条，切成均等的小剂子，我一般都是25～30个，大小适中，皮擀薄，多放点馅，包成大饺子。
7，摆蒸屉上，水开上锅，大火蒸8分钟即可，时间到不用焖，直接出锅。
个个皮薄透馅，看着就馋人。咬一口，皮柔软劲道，馅清香爽口，真的超满足。
二，鸡蛋面汤
【准备食材】面粉，鸡蛋，生菜，盐，香油
【制作步骤】
1，半碗清水，加一小勺面粉，搅拌成牛奶一样的面水。
2，根据家人饭量烧一锅水，水开慢慢倒入面水，边倒边搅拌，直到煮成想要的稠度。
3，再次烧开后，倒入一个搅散的鸡蛋，等蛋花漂起来，放一把生菜丝。
4，加适量盐，淋几滴香油，即可出锅。
不到5分钟就搞定，清淡利口，养胃又好喝。配上薄皮大蒸饺，简直香迷糊了。或许只有河南人，才懂这一口的含金量！
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