奶茶店还是门好生意吗？2026年开店前景分析

来源：泰山财经

近期，一张奶茶店的月度营收表在社交媒体上成了网友们讨论的热门话题。据表格显示，该店3月标准流水348300元，营业收入243400元，实收率达到69.8%。在被人视为茶饮淡季的3月，不少人惊呼：“原来奶茶店还是这么赚钱！”也有声音认为不同品牌间收入差异较大，不是所有品牌都能做到如此业绩。

2025年，霸王茶姬、蜜雪冰城、沪上阿姨等新茶饮品牌在海外上市，让茶饮行业成为了当年财经界最受关注的赛道。进入2026年，作为“悦己消费”的新兴主角，新茶饮行业更是逐渐告别“跑马圈地”的粗放增长阶段，迈入存量深耕的全新周期。数据显示，2026年2月，31个主流现制茶饮品牌门店总量达到13.78万家，省级分布呈现出“向经济大省集聚、向人口大省渗透”的特点。

山东，作为北方首个GDP突破10万亿的经济大省，同样成为各大茶饮品牌逐鹿的主战场之一。据统计，山东地区茶饮门店数量位居全国前五。其中，不仅有荷田水铺、35°Tea等本土品牌茁壮成长，霸王茶姬、沪上阿姨、爷爷不泡茶等茶饮品牌也能在山东市场深耕本地化运营，用高品质的产品，俘获齐鲁大地消费者的味蕾。

烈火烹油的新茶饮赛道持续吸引山东投资者入场，2026年开奶茶店还能赚钱吗？

营收≠实收，多品牌门店盈利受影响

实收率，是茶饮品牌加盟商最关注的数据指标之一。简单来说，实收率就是门店实际到手营收金额占总营收流水的比例，被视为衡量茶饮门店盈利健康度的核心指标。去年，外卖大战的火热，首当其冲地影响到了茶饮行业，不少门店是“订单越多，实收率越低”。财经自媒体《晚点》曾报道，2025年7 月，在一个二线城市，茶百道单店 GMV 比蜜雪、古茗还要高出 1-2 万，多个品牌店销和单量依然上涨，毛利率均值下滑到只有 30%。

“受外卖平台抽成比例的影响，餐饮特别是茶饮行业，往往会陷入订单数量和利润成反比的怪圈。”某茶饮品牌加盟商陈先生告诉记者，在这种状态下，一方面需要门店持续提升堂食的订单量，另一方面需要品牌总部给加盟商更多实际上的扶持，如提升货补金额、策划更多到店活动等等。“就拿我加盟的这家爷爷不泡茶来说，整体上肯定是受到外卖大战的影响，但总部和区域一直在策划各类吸引消费者到店的活动，同时针对性地提升了货补的比例和金额。”

在记者的追问下，陈先生拿出了自己门店3月份的营收表，这家位于泉城某商场内的茶饮店当月标准流水约13万，营业收入近8万，实收率达到69%左右。“基本上这个实收算是高的了，这里面还不包括品牌总部和区域的货补，如果加上这部分，差不多可以到73%左右。”

门店里面，还摆放着近期山东区域的特色联名活动招牌。“对加盟商来说，还是希望品牌能多有一些这样的活动，让大家都愿意走出门来，到线下门店来消费。对消费者来说，这不仅能提供更好的消费体验，更能实实在在地促进消费增长。”

投资门槛降了经营要求严了

位居行业前列的实收率，是新茶饮门店能够开得久、赚得多的核心指标之一。然而，对于投资者而言，门店的投资门槛和回本周期也是判断品牌是否值得加盟的重要指标。

为了吸引潜在加盟商的兴趣，近年来，沪上阿姨、古茗、爷爷不泡茶等加盟茶饮品牌纷纷放下身段，从减免费用、放宽条件、加大扶持等多个维度入手，打消创业者的资金顾虑和经营担忧，抢占加盟市场份额，快速铺开门店网络，甚至部分品牌推出了“首年0加盟费”政策，声称可以“先赚钱后付费”。

在茶饮行业从业8年多的于先生告诉记者，减免加盟费用、降低加盟门槛，对于投资者自然是利好。但更关键的是要看品牌后续的帮扶政策，尤其是在新店开业的关键阶段，能不能帮助投资者。他对加盟费大幅低于市场平均水平的品牌并不看好。“投资奶茶店并不是买一只能自动下金蛋的金鸡，需要我们亲力亲为地运营和管理。如果加盟门槛过低，势必会让一些完全没经验、未必适合这一行的小白进来，门店开几个月开不下去了，那对于其他加盟商也有负面影响。”

于先生印象最深的一次开业，是自己开的第一家爷爷不泡茶门店。“当时遇到恶劣天气，门店要布置的东西前一天晚上才送到。但只靠我自己和新店员，一个晚上肯定布置不完，开业眼看就要耽误了。”出人意料的是，第二天门店上午10点正常开业了，“我当天晚上实在没办法，给品牌总部反映情况。他们迅速调配了已经下班的三名督导到我店里帮我。他们到店的时候，我真的感觉救星来了。”

遇到如此雪中送炭的帮扶，于先生对于该品牌更加信任，“第一家店我不到一年就回本了，后面又追加了投资，我们2026年还会再开新店。”。

据了解，开一家爷爷不泡茶的起步投资约为30万—40万元，金额低于行业头部品牌霸王茶姬、古茗等，处于行业中游偏下水平。但多位该品牌的加盟商表示，投资门槛低，品牌对加盟商的要求却很严格。每位新加盟商都需要在总部接受至少2周的培训，学习内容包括产品制作、门店管理等多方面，考核合格后才被允许开店。加盟商陈先生说：“要在2周时间里学会所有产品的制作，真的不容易。我第一次考试就没通过，还复读了一周。但是，真开起店来，真的庆幸当时的严格要求，让我平稳度过好几次业务高峰。”

总部对加盟商的帮扶，于先生并非孤例。记者从品牌官方渠道了解到，除了较低的加盟门槛，该品牌针对每位加盟商的新开门店，都成立了攻坚“飞虎队”，一揽式解决加盟商在开业阶段遇到的各种问题。品牌联合创始人于丽娜曾在行业峰会上公开表示，会提供全周期的“保姆级”支援，让加盟伙伴能够“开得稳、做得长、赚得久”。

当行业告别粗放扩张、进入存量竞争时代，品质、效率、运营健康度已成为品牌穿越周期的核心底气。唯有回归产品与体验本身，构建精细化管理体系，才能在理性消费趋势下守住利润、赢得长期市场。未来的新茶饮赛道，拼的不再是规模速度，而是可持续的盈利能力与真正的品牌价值。