进机场、进餐厅、进商超：糖酒会上，这些“成都造”出圈

▲糖酒会现场

3月27日，第114届全国糖酒商品交易会依旧热闹，交易不断促成，合作仍在升温。 作为东道主，成都的展商历来都是糖酒会上的亮眼存在，从六婆辣椒面这类国民级调味品，到因爱而生的“鸡蛋干”，再到硬核的炒菜机器人等，都在借着家门口的展会，把成都人的烟火味推向全国。 这些蓉企都在糖酒会的平台上收获了怎样的机遇与合作？

进机场、进餐厅、进商超

小小鸡蛋干谈下大合作

“本次糖酒会，我们带来了新产品，例如红油鸡蛋干和麻酱鸡蛋干。”沈师傅食品有限公司品牌部部长刘常祺告诉红星新闻记者，“经典的鸡蛋干主要用来做菜，而这两款是休闲零食。”刘常祺介绍，此次糖酒会，“沈师傅”在与多家餐饮企业乃至航空公司达成合作的基础上，正与一家会员制大型商超在进行洽谈。

作为四川省健康食品产业园的核心承载地，新津区的多家企业集结登展。“鸡蛋干”摆在了新津展台最中央——这是一个因爱而生的产品。

▲糖酒会现场

被誉为“鸡蛋干之父”的沈国平，因自己的女儿不爱吃蛋黄，又因女儿从事模特工作对于饮食要求比较高，于是突发奇想，要把蛋黄的口感变成跟蛋白一样。沈国平翻阅大量资料，实验上千次，炸掉多个高压锅，用了上万斤鸡蛋，历时8年，终于研制出了将蛋黄蛋清混合成蛋液再制成的固态蛋制品，起名为鸡蛋干。2020年，沈国平逝世，但他为女儿发明的鸡蛋干，早已成为全国人民餐桌上的佳肴。

作为参展糖酒会多年的“老资格”企业，如何在会展中找到机遇？在刘常祺看来，其核心还是要踏踏实实把产品做好，并且要把握消费者的脉搏，“而今消费者都很喜欢看配料表，注重营养健康，这是发展的趋势。”

蘸鞋底都好吃的辣椒面

正向低盐、低糖、低脂健康方向迈进

去年糖酒会，被冠以“热辣魔法”还被众多国际友人打卡的六婆辣椒面，今年持续亮相糖酒会。六婆品牌，起源于温江“街边边上”的串串店。现如今，其研发的辣椒面早已进入寻常百姓家，并与“老干妈”一起，成为广大海外游子抚慰味蕾与乡愁的必备品。近年来，一句“六婆辣椒面，蘸鞋底都好吃”，更让六婆品牌在短视频时代持续火热。

“哈哈哈！这个梗，我是知道的！”今年糖酒会现场，成都六汇鑫邦农业科技有限公司（六婆辣椒面生产商）总经理杨丽莎侃侃而谈，“第一次看到时，我很感动，感觉我们的消费者太有才了！”

▲杨丽莎

杨丽莎说，六婆辣椒面之所以好吃，是因其传承了非遗技艺，每一粒辣椒碎，都经过千锤百炼。“我们小时候吃的辣椒面，是用对窝舂制而成。我们现在生产的辣椒面，依然延续传统技艺，当然，里面还有独家配方。”

据悉，早在2024年，六婆辣椒面的年销量就达到8亿袋，一年至少舂掉3000多吨辣椒，产品出口欧洲、美洲、东南亚共30多个国家。

记者在展会现场看到，六婆品牌的产品线远不止辣椒面，现已涵盖辣椒面、火锅底料、特色调味料三大品类几十种产品。不管产品如何变，在杨丽莎看来，健康始终是发展的趋势。她表示，六婆正在不断优化配方，正向更低盐、低糖、低脂的“健康食品”方向迈进。

“成都造”炒菜机器人

赋能食品生产，炒完还会自己洗锅

在很多“好吃嘴”看来，“锅气”是川、粤、湘菜系的灵魂，通常只有经验丰富的厨师，才能得其要领。而今，情况正发生改变，因为全国至少有超2000家企业使用过炒菜机器人，其中不乏大型连锁餐饮企业。

▲炒菜机器人

生产炒菜机器人的成都海科机械设备制造有限公司，已是糖酒会常客。“我们的产品在不断迭代。”工作人员蒋宇介绍，现在的炒菜机器人可炒几千种菜品，厨师将食材、配料放入，从云端下载相关菜品程序，即可交由机器人完成，“它炒完了还可以自己洗锅。”

记者看到，一道经典的蒜苗炒腊肉，需腊肉300克、蒜苗230克，调料需菜籽油50克、鸡精1克、味精2克，1分29秒便能出锅。同样的菜，如何照顾不同的味蕾？蒋宇解释道，例如应对南北地区不同的口味差异，可以微调对应配料的用量，或甜或辣、或淡或浓，都能自如调配。

人工智能在食品产业中的应用，是此次糖酒会上的一大特点。据该企业工作人员介绍，企业的智慧餐饮解决方案获得了多家企业和酒店的意向采购订单，“糖酒会的平台为我们提供了很好的机遇”。

红星新闻记者 王拓 摄影记者 王勤 杨译焮

编辑潘莉