曝光后仍在热卖，商家宣称无毒无害，谁在拿我们的健康开玩笑？

你去菜场买活鱼，是不是专挑蹦跶得欢的挑，觉得越活泼越新鲜？很多人不知道，你高高兴兴拎回家的活鱼，说不定早早就被人“麻翻”过一趟了。前阵子这事刚被媒体曝光，本以为商家会就此收敛，谁想到人家该卖卖，一点没在怕的，还一口咬定这东西无毒无害，吃了没事。这不是明摆着拿咱们的健康不当回事吗？

之前有记者蹲守重庆的乐邦水产市场，这是西南片区规模不小的水产批发市场。每天天不亮，满载活鱼的大货车就会进场卸货。好多刚卸车的鱼都安安静静飘在水箱里，有的还翻着肚，看起来完全没活力。商贩都统一口径说这是鱼累了在睡觉，充会儿氧就能醒过来，啥事没有。

拆穿之后才知道，哪里是什么自然休眠，全是人为动手脚。工人只要往装鱼的桶里倒上一瓶盖不明液体，刚才还活蹦乱跳的鱼，瞬间就瘫软下来，连挣扎的力气都没有。工人手里的液体瓶，啥标识都没有，生产日期、生产厂家、生产许可证一概全无，妥妥的三无产品。瓶身只印了“鱼护宝”“鱼安宝”这类名字，标注是鱼用安定剂，主要成分就是丁香酚。

不止重庆，山东临沂、安徽宿州的好多水产市场，都有同样的操作。有些商家为了让麻醉效果来得更快，直接用工业酒精勾兑丁香酚，用料黑心得很。这事在水产运输圈子里，早就不是什么不能说的秘密了，大家心照不宣都这么干。商家打的算盘也很简单，就是为了降低运输里的损耗。

活鱼长途运输，挤在窄小的车厢里颠来颠去，不停挣扎碰撞，很容易掉鳞受伤，半路死一大片。一趟跑下来，商家损失可不小。把鱼麻晕了之后，鱼不动弹，装卸省事儿，损耗一下子就降了好多，赚的钱自然就多了。被问到会不会危害健康，所有商家的回答全都是一个模子刻出来的，说绝对无毒无害。

商家还振振有词，说丁香酚本身就是允许用的食品香料，平时吃的口香糖、用的牙膏里都有。还是从植物里提取的天然成分，就算有残留，煮鱼的时候高温一煮就全挥发了，根本不会留在鱼肉里。就算整个事件已经被曝光，网上随便一搜，还是能搜到一大堆卖这种鱼用麻醉剂的店铺，销量还挺可观。评论区里还有不少水产商户打听拿货价格和使用方法，生意好得很。

可事情真的像商家说的这么安全吗？其实问题根本不在丁香酚本身，出在商家用的三无产品和乱勾兑上。业内人士说了，丁香酚确实是国家允许使用的食品香料，本身毒性也很低。但到目前为止，我国并没有明确的规范说丁香酚能用来麻醉食用活鱼，既没列在允许名单里，也没明确说禁用，属于监管空白地带。

更吓人的是，丁香酚本身不溶于水，商家为了让它快速渗透起效，基本都用工业酒精勾兑。工业酒精里含有剧毒的甲醇，这东西是国家明令禁止用在食品加工里的。甲醇毒性有多强，不少人都有所耳闻，几毫升就能让人失明，过量摄入会损伤脏器，甚至直接危及生命。就算高温能挥发一部分甲醇，活鱼泡了那么久，甲醇早就渗进鱼肉里，根本不可能完全去除。

除了甲醛的问题，长期吃带有丁香酚残留的鱼肉，也会对肝脏和肾脏造成损伤。孕妇、小孩这类抵抗力弱的特殊群体，风险比一般人更高，更要多加注意。还有部分商家用的另一种叫MS-222的麻醉剂，国内也没批准用在食用活鱼上，这种物质本身还有潜在的毒性，风险不小。

为啥曝光之后，这种三无麻醉剂还能照常热卖？说白了就是监管还有空白，给了不法商家可乘之机。重庆乐邦水产的管理人员就说，市场日常对活鱼的抽检有14个品类，丁香酚根本不在检测范围内。不仅地方市场抽检不查，国家标准里也没有对鱼用麻醉剂的明确监管要求，也没把它放进常规检测的名单里。

虽说相关部门之前出过丁香酚残留量的测定方法，但也只是给检测做指导，既没说能不能用来麻醉活鱼，也没说多少残留算超标。这就导致，不主动检测根本发现不了问题，就算发现了，也没有明确的处罚依据，很难对商家形成有效震慑。现在事情曝光之后，多地监管部门已经行动起来了。重庆对涉事水产市场做了全覆盖的突击检查，查获了不少违规的镇静物质，还在全市范围展开排查整治。

山东临沂也对涉事市场和商户依法立案调查了。重庆乐邦水产的负责人也表态，现在已经加了巡查力度，检测丁香酚的仪器也到位了，以后每天都会做丁香酚残留检测，不让违规麻醉剂再流进市场。咱们普通消费者买鱼，很难从外观分辨出鱼有没有被麻醉过，毕竟充完氧醒过来，和正常活鱼看着几乎没差。

不过业内人士也给咱们普通买家支了几招，买鱼的时候多留心就能降低踩坑概率。你可以多观察鱼的活跃度，被麻醉过的鱼就算醒过来，游动起来也会比较迟缓，不如没被麻过的活鱼灵活。你也可以凑到鱼旁边闻闻味道，正常活鱼只有淡淡的鱼腥味，被工业酒精勾兑麻醉剂处理过的鱼，会带点淡淡的酒精味，仔细闻就能分辨出来。

买鱼尽量选正规的大商超或者管理规范的农贸市场，这些地方的抽检比零散小摊严格很多，能在很大程度上降低买到问题鱼的风险。买回家之后，也可以把鱼放到清水里养一段时间再烹饪，也能减少一部分残留。毕竟舌尖上的安全无小事，这种钻监管空子坑消费者的行为，真的该好好管管。

中国经济网 活鱼被人为麻醉，多地通报

央视新闻 总台报道有反馈丨山东临沂“活鱼麻醉”涉事市场及商户被立案调查

长城网 重庆一水产市场被曝“活鱼使用麻醉剂”，最新现场探访:丁香酚检测仪器即将投用

陕西网 “活鱼被人为麻醉”舌尖上的安全不容忽视