8道营养又美味的家常小炒，简单快手下饭，厨房新手也能轻松拿捏

对于厨房新手来说，想要快速做出一顿美味又营养的饭菜，家常小炒是绝佳选择。以下为你详细介绍8道简单易做的家常小炒做法。

一、清炒西兰花

所需食材： 西兰花1棵、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量。

制作过程：

准备：西兰花掰小朵，盐水泡15分钟洗净。大蒜切末。

焯水：烧水，水开滴几滴油，放西兰花焯1-2分钟，捞出过凉水沥干。

快炒：热锅倒油，爆香蒜末，倒西兰花，快速翻炒。

调味出锅：加盐调味，翻炒均匀即可。

二、洋葱青椒炒猪肝

食材准备

猪肝、洋葱、黄皮椒、姜丝、蒜片、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉、香醋

做法步骤

1.猪肝切片，加盐、陈醋抓匀去腥，洗净沥干后，加黑胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓匀腌制；同时用黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水、香油调好酱汁。

2.油热后大火快炒猪肝至变色，立刻盛出备用；留底油爆香姜丝、蒜片、洋葱块、黄皮椒块。

3.倒回猪肝和调好的酱汁，大火快速翻炒至汤汁裹满食材，即可出锅。

三、啫啫生蚝鸡翅煲

食材

生蚝、鸡翅、胡椒粉、沙姜、小米辣、姜、葱、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、砂糖、清水

步骤

1. 鸡翅洗净，用叉子在表面扎孔，加1匙生抽、1匙蚝油、1匙料酒、1匙淀粉、少许盐和胡椒粉，拌匀腌制30分钟；

2. 生蚝加2勺淀粉，搅拌片刻后冲洗干净；热锅冷油放入鸡翅，煎至两面金黄盛出；

3. 砂锅热锅冷油，爆香姜、葱、蒜、沙姜，放入煎好的鸡翅和处理干净的生蚝；

4. 调酱汁：1匙生抽、1匙料酒、半匙蚝油、2匙清水、少许砂糖，搅匀后倒入砂锅中；大火煮开转小火煮3分钟，出锅前撒小米辣、葱花即可。

四、干锅牛蛙

食材准备

牛蛙2只、莴笋、土豆、青红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒、生抽、料酒、淀粉、食用油

制作步骤

1. 牛蛙剁块，加料酒、淀粉腌制，炸至金黄捞出，配菜切条炸软；

2. 炒香姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒，加一勺豆瓣酱炒出红油；

3. 放入牛蛙和配菜，加生抽调味，大火翻炒均匀，青红椒断生即可。

五、东北老虎菜

【食材】：大葱、洋葱丝、红椒丝、花生米

【配料】：香油半勺、盐1勺、味粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、香醋半勺、芥末少许

【详细做法】：

1. 大葱从中间破开，斜刀切成丝（斜切更入味）；将葱丝、洋葱丝、红椒丝依次码入盆中；

2. 加半勺香油，用手轻轻拌匀，锁住食材水分，避免出水；

3. 加1勺盐、1勺味粉、1勺白糖、1勺生抽、半勺香醋、一点点芥末（不喜可省略），放入花生米；

4. 用手兜着翻拌（重点！避免出汤，影响口感），拌匀即可开吃，辛辣爽口，超上头，一口解腻！

六、瘦肉滑蛋

食材准备：

猪瘦肉末150克（最好带一点点肥）、鸡蛋4个、大蒜2瓣（切末）、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉少许。

制作过程：

1. 腌制肉末： 瘦肉末放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐和一小勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入一点点食用油锁住水分，腌制10分钟。

2. 准备蛋液： 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和几滴水，充分打散备用。

3. 炒熟肉末： 热锅凉油，放入蒜末爆香，然后倒入腌好的肉末，快速划散，煸炒至肉末变色、完全成熟，并且炒出香味。这时候锅里的肉末是干香干香的。

4. 合二为一： 转成大火，把打好的蛋液均匀地淋在肉末上。还是那个原则，先别急着翻！等蛋液底部凝固，用锅铲轻轻推动，让蛋液包裹着肉末，形成大块的蛋块。炒到鸡蛋刚刚凝固，还保持着嫩滑状态时，立刻出锅。肉香和蛋香完美融合，每一口都超级满足！

七、青椒肉丝

食材：

猪里脊肉150克、青椒2个、姜3片、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许

做法：

1、里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒去籽切丝，姜切丝。

2、热锅倒油，滑散肉丝至变色盛出；留底油炒香姜丝，倒入青椒丝翻炒至断生。

3、倒入肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

八、双椒口蘑

【食材】

口蘑、青椒、红椒、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉

【做法】

1.口蘑洗净切片，青红椒切块，大蒜切末；

2.锅中油热后，炒香蒜末；

3.倒入口蘑翻炒均匀；

4.加入2勺生抽、半勺老抽，继续翻炒；

5.倒入青红椒炒至变软；

6.加少许盐、糖和胡椒粉调味；

7.翻炒均匀即可出锅，这道菜口感十分鲜美，口蘑显得格外嫩滑，双椒更是清脆欲滴，其色彩搭配，也是极为漂亮，绝对称得上是下饭的神奇之物！

这8道家常小炒营养丰富、美味可口，厨房新手按照步骤操作，一定能轻松拿捏，为家人带来一顿丰盛的晚餐。