猪身上“最值钱”的一块肉，春天吃最好，遇到别手软，滋补不上火

今年的春天要比以往都来得快一些，气候也要更复杂，在上半场中下了好几次的雪，这在最近这些年里都不算常见。而春分节气一到，气温便一下升起来了，这周都是二十多度，直接换上了单衣单鞋。而随着清明时节的临近，降水量将会逐渐增多，空气会变得潮湿起来，我们在享受这美好的春光同时，也要及时调整状态，以适应不同的气候。俗话说“春天养得好，夏天没烦恼”，春日的后半场里不能马虎，这段时间把身体养好了，可以舒舒服服地为春天收尾，同时更是为夏天打好基础。

提到春日的养生，或许大家都在强调对于肝脏的呵护，这是老祖宗留给我们的经验，不过我们的身体其实是一个整体，每一处都彼此相联系，尤其是现在阳气越来强，肝火也将达到顶峰，其容易影响到脾胃的运转，加上空气湿度逐渐增大，对于脾胃来说也是不小的考验。老人们有云“脾强百病消”，因而在接下来的这段时间里，无论如何都要把脾养得“强壮”些，才能以良好地体质度过春天的后半场。

脾胃作为我们最主要的消化吸收器官，直接影响着身体的状态。平日里要多吃些让脾胃舒坦的食物，才能使其更好的工作。不少人都知道小米，红枣，山药这些对脾胃好。其实有些肉类也是养脾的高手，比如今天要跟大家分享的这种，其在春天吃最好，号称是猪身上“最值钱”的一个部位，每次遇到我都不手软，这个时节炖汤喝特滋补，而且相比于牛羊肉等，其显得特别温和，营养不上火。

在传统医学中有着“以形补形”的观点，所以春季补脾一定别错过了猪肚，其中蕴含着丰富的氨基酸，蛋白质，维A，维E，维B，以及铁，硒，钾，钙等，可以帮助我们迅速补充体能，缓解虚乏，滋肝益气，调理脾胃，促进消化，缓解肠胃不适等。脾胃舒服了，才能提振营养利用效率，强健体质。

春天要多喝汤汤水水，而猪肚最常见的吃法也是煲汤，细火慢炖过后，汤汁中满是营养，好消化好吸收，脾胃暖暖的，舒舒服服的。下面就来看看具体做法吧~

【清理】

众所周知，猪肚虽然营养，而且口感独特，但其实际上是猪的消化器官，属于内脏的一部分，因而清理不当，则会有异味。所以在煮汤前，最关键的是清理干净。

首先将其放到清水下边去，仔细地冲冲，准备个小剪子，将其表面的肥油，脂肪等都剪干净了。其实可以翻过来的，内部的清理其实更加关键，黏液，脂肪等等都要剪掉。接着放料酒以及面粉，仔细地搓搓，每一处都要搓到了。内部搓好之后，先冲干净了。再翻面，继续放面粉，将外层也搓到位。

直到将其里里外外都彻底洗好搓好冲干净了，这时候闻一闻，基本就没有什么味道了，就可以做菜了。

【猪肚汤】

1、清理到位之后，先将其置于锅里，添上宽水浸没过，新鲜的生姜来几片，花椒一小撮，这时候开始加热去煮，沸腾后也不要停，继续十分钟，确保将其煮透了，捞出来之后，再放到流动的水下去冲洗，里边外边都冲到。

2、这时候将其控干，或是擦干了，置于案板上去，切成小块，方便炖煮。

3、另外准备几样配料，莲子，花生米，红枸杞，每一样都洗好了，莲子和花生都先泡泡。之后将猪肚同所有的食材都放入锅里，电饭锅用煲汤的程序来煮，大约需要一个半小时，将其彻底炖透。

4、调味也十分简单，一点点盐就可以，汤汁的味道淡淡的，喝上一口十分滋润。春天别错过这碗汤。

【炒猪肚】

1、当然除了煮汤，其也可以做成小菜，十分下饭可口。这里提前将其清理好，焯透，并且切成块。另外搭配尖椒一两个，小米椒两个，分别洗过后，切成小块。

2、起锅放油，先在里边多加些葱姜蒜，爆出香味来，猪肚倒里边，迅速炒一两分钟，接着将配菜倒里边。

3、调些花雕酒，酱油，醋，盐，继续快速地炒一会儿，使之入味，即可装盘上桌。

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