湖北
那天在朋友家吃到一碗雪碧拌面，入口的瞬间有点愣住——面条裹着料汁，甜辣酸香一股脑涌上来，尾调还藏着一丝若有若无的汽水感。朋友得意地说，秘诀就是那半罐雪碧。回家试了几次，终于摸出门道，从此夏天餐桌上便多了一道让人惦记的面食。
要做这碗面，先准备食材。新鲜切面或者手擀面两百克左右，黄瓜半根，花生米一小把，香菜两三根，白芝麻少许。料汁需要蒜末两瓣、葱花适量、辣椒面一勺、生抽两勺、香醋一勺、雪碧小半碗大约八十毫升、芝麻酱一勺、盐和鸡精各少许。
黄瓜洗净切成细丝，香菜切段，花生米用小火慢慢炒熟或者直接用现成的油炸花生米。面条下锅煮熟，捞出后迅速过凉白开，沥干水分备用。这一步很关键，过凉后的面条爽滑不粘连，吃起来才利落。
接着调那碗灵魂料汁，碗里放蒜末、葱花、辣椒面，烧两勺热油泼上去，激出香味。然后加入生抽、香醋、芝麻酱，用筷子朝一个方向搅匀，让芝麻酱完全化开。最后倒入雪碧，慢慢搅拌，会看到料汁逐渐变得顺滑，颜色也透亮起来。雪碧的甜味和气泡感能替代白糖，还多了一层清爽的果香。
把沥干的面条放进大碗，铺上黄瓜丝、花生米、香菜，淋上调好的料汁，撒上白芝麻。用筷子从底部往上翻拌，让每根面条都均匀裹上酱汁。如果喜欢更丰富的口感，可以再加点煮熟的鸡丝或者切点午餐肉条。
拌好的面最好静置两三分钟再吃，让面条稍微吸收一下料汁的味道。入口先是麻酱的醇厚，接着是辣油的香，雪碧带来的甜酸清爽恰到好处地解了腻，最后留在舌尖的是微微的凉意和花生的脆香。
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