秦朝人一日三餐吃什么？看完想穿越回去当个贵族

两千年前的秦朝人，其实吃得很“香”，但吃不起肉

如果你穿越回秦朝，第一顿饭可能会让你大失所望。

没有辣椒，没有西红柿，没有土豆，没有玉米，连炒菜都没有。铁锅还没发明，炒菜要等到宋朝。秦朝人吃饭，要么煮，要么烤，要么蒸，做法简单到让你怀疑人生。

但别急着回来，我们先看看秦朝人到底吃什么。

主食：小米是“头号选手”

秦朝人吃的主食，和我们今天完全不同。今天北方人吃面，南方人吃米，但秦朝不管南北，小米才是老大。

考古学家在陕西、湖南的秦代遗址里，挖出来的粮食最多的就是小米。秦朝的公文简牍里，发放口粮时写得最多的也是小米。小米在秦朝的地位，相当于今天的大米加面粉。

那大米呢？有，但不多。秦朝的水稻种植主要在南方，产量有限，运输又不方便，北方人基本吃不上。小麦倒是有，但石磨还没普及，吃小麦要整粒煮着吃，口感又硬又粗，老百姓不太喜欢。

至于玉米、红薯、土豆这些东西，秦朝人听都没听过，它们要等两千多年后才会从美洲传过来。

秦朝平民吃的小米，是带壳的粗小米，煮成粥或者蒸成干饭。这种粗粮口感粗糙，但顶饱。当官的有爵位的，才能吃上脱壳更干净的精小米——也就是“粺米”。能不能吃上细粮，是身份的标志。

肉食：贵族的“特权”

如果你想吃肉，在秦朝得看你的身份。

科学家通过对秦代贵族遗骸的分析发现，男性贵族吃肉的频率非常高，骨骼里的氮同位素值明显高于普通人。这意味着，他们一生都在大量吃肉。

但普通人呢？几乎吃不上。

秦朝的法律里，规定了官员出差时的伙食标准，连调味品都写得清清楚楚：精小米、酱、菜羹、韭菜、葱，但没有肉。国家公务餐都不给肉吃，平民百姓就更别想了。

孟子说过，能让七十岁的老人吃上肉，就算仁政了。这放在今天听来不可思议，但在秦朝，肉是奢侈品。猪、牛、羊、鸡这些家畜家禽，普通人一年到头也吃不上几次。

牛更特殊，秦朝法律规定牛不能随便杀。牛是用来耕地的，杀牛犯法。除非牛自然死亡，否则老百姓根本没机会吃到牛肉。

蔬菜：野菜当家

秦朝人吃菜，种类比我们想象的多，但基本都是我们不太熟悉的东西。

最普遍的蔬菜是葵菜，也叫冬葵。这种菜今天很少见了，但在秦朝是“百菜之主”，家家户户都种。吃法很简单：煮汤，或者和主食一起煮成菜粥。

还有韭菜和葱，这两种菜在秦朝就已经很普遍了。秦朝的公务餐标准里，明确规定要配韭菜和葱。葱通常是当调味料用的，韭菜可以当菜吃。

南方人还能吃到一些现在还有的菜：冬瓜、芹菜、芋头。不过秦朝人把芋头当粮食吃，不算是菜。

至于我们现在天天吃的白菜、萝卜、黄瓜、茄子，秦朝人都没吃过。白菜是后来才培育出来的，萝卜要等到汉朝才从西域传进来。

野菜在秦朝平民的餐桌上占很大比重。春天挖荠菜、灰灰菜，夏天采马齿苋，秋天摘野豆角，一年到头离不开野菜。遇到灾年，野菜就是救命的粮食。

调味品：只有盐和酱

秦朝人做菜，调味品少得可怜。

盐是头号调味品，也是一日三餐都离不开的东西。秦朝对盐的管理非常严格，盐税是国家重要的财政收入。

酱是第二大调味品。秦朝的酱不是我们今天的酱油，而是用豆子、麦子发酵做成的酱糊，又咸又鲜。秦朝的公务餐标准里，有爵位的才能配酱，没爵位的只配吃盐。

至于醋，秦朝已经有了，叫“酢”，但比较稀罕，不是家家都有。糖几乎没有，蜂蜜是奢侈品，普通百姓根本吃不起。

辣椒、花椒、大蒜、姜这些调味品，秦朝人一样都没有。辣椒要等一千多年后才传入中国，花椒当时还是药材，大蒜要等张骞出使西域才能带回来。

一日两餐：没有午饭

秦朝人一天只吃两顿饭，没有午饭。

早上九点左右吃第一顿，叫“朝食”。下午四点左右吃第二顿，叫“哺食”。中间隔七八个小时，饿了就忍着。

为什么不吃午饭？因为粮食不够。秦朝的农业产量很低，一亩地只能产几十斤粮食，一家人种十几亩地，勉强够两顿饭。要是吃三顿，粮食就不够了。

这个习惯一直延续到唐宋时期。宋朝以后，商品经济发达了，城市里出现了夜市，人们才开始吃晚饭，慢慢形成了“一日三餐”的习惯。

贵族怎么吃？

说了这么多平民的吃法，那秦朝的贵族到底吃什么？

首先，贵族能吃到肉。猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，变着花样吃。烤着吃、煮着吃、蒸着吃，虽然没有炒菜，但做法已经相当丰富了。

其次，贵族能喝到酒。秦朝的酒是用黍米酿的，度数不高，但很珍贵。祭祀、宴请、逢年过节，贵族才能喝上酒。平民想喝酒？做梦吧。

最特别的是，秦朝贵族能吃到“熬”——这是一种肉干，把肉切成条，加盐和香料腌制后晒干，可以保存很久。出门打仗、出远门，都靠它充饥。

看完秦朝人的餐桌，你还想穿越回去吗？

如果是平民，一天两顿粗粮，偶尔加点野菜，一年到头吃不上几次肉，连盐都要省着用。

如果是贵族，倒是能吃上细粮和肉，但调味品稀少，做法单调，和今天的饮食比起来，还是差远了。

不过话说回来，秦朝人虽然吃得简单，但吃得真实。他们种什么吃什么，养什么吃什么，靠天吃饭，靠地养人。两千多年后，我们坐在空调房里，吃着烧烤、火锅、麻辣烫，其实吃的正是历史的积累。

我们今天习以为常的食物，辣椒、玉米、土豆、西红柿，都是几百年前才传进来的。秦朝人吃不到的东西，我们今天随便吃。从这个角度说，我们比秦始皇都幸福。

欢迎评论区留言，谈谈你对古人吃的看法[玫瑰][玫瑰][玫瑰]