严打“幽灵外卖”！丽江发布网络餐饮行业自律公约

3月14日，丽江市餐饮与美食行业协会发布《丽江网络餐饮服务行业自律公约》，从平台准入、食材管控、后厨公开、配送安全等多方面规范经营行为，整治外卖乱象，守护市民舌尖上的安全。具体如下↓↓↓

丽江网络餐饮服务行业自律公约

为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，规范丽江市网络餐饮服务经营行为，强化行业自律管理，保障消费者食品安全与合法权益，促进本市网络餐饮行业健康有序发展，遏制“幽灵外卖”、资质造假、健康证明造假等乱象，着力构建经营资质、食材溯源、加工制作、配送过程、监管执法“五位一体”阳光管理体系，依据相关法律法规，结合丽江市餐饮行业实际，丽江市餐饮与美食行业协会特制定本公约，供全体会员单位及本市网络餐饮经营主体共同遵守。

严把平台准入关口。网络餐饮第三方服务平台（以下简称平台）要切实履行主体责任，对入网经营者资质进行实质性审查，通过数据核验、实地核查等方式确保经营资质真实有效，杜绝无证、假证、套证及超范围经营主体入驻。

建立长效监管机制。平台要打通与市场监管部门数据对接，实现证照自动比对、实时核验，全面下架和清退不合规主体。每六个月对商家信息核验更新一次，实现从静态准入向持续跟踪管理转变。

畅通社会监督渠道。平台要在显著位置设置投诉举报链接，全面推广“互联网+明厨亮灶”展示，让消费者下单时看清资质、看清后厨、看清食材。

规范经营过程管理。入网餐饮服务提供者（以下简称入网商户）应当具有实体经营门店，经营项目、地址必须与资质证书保持一致，坚决杜绝“证址不符”以及在住宅等非许可场所加工经营。无堂食外卖场所须符合法定条件并按要求设置显著标识。

严格食材源头管控。入网商户要严格落实进货查验制度，建立真实完整的进货台账，确保食材来源可溯，严禁采购使用来源不明食材，严禁非法添加和超范围、超限量使用添加剂。

六主动公开后厨实况。入网商户要全面推进“互联网+明厨亮灶”真用实用，在食品加工制作关键区域安装视频监控设备，主动向消费者公开后厨实况，不得人为遮挡或选择性展示。

推广使用食安封签。入网商户要规范使用一次性、不可复原的“食安封签”，有效防止配送途中食品被拆封、污染或调换。

强化配送过程监控。要依托技术手段对配送途中食品贮存温度、时间等条件实施监控，坚决杜绝配送环节的二次污染。加强配送人员健康管理，确保配送人员持有有效健康证明上岗，定期开展食品安全培训。配送容器需符合食品级材质要求，定期清洗消毒，保持清洁卫生。

积极引入保险保障。鼓励平台、入网商户购买食品安全责任保险，利用保险机制分担食品安全风险，提升风险防范和损失赔付能力，切实保障消费者合法权益。

自觉维护行业声誉。本协会全体会员单位及本市各网络餐饮平台、入网商户，要积极配合协会组织开展的食品安全培训和“随机查外卖”活动，主动反馈行业风险隐患，自觉接受社会各界监督。严格遵守法律法规和行业规范，坚决抵制资质造假、非法添加等违法行为，对严重失信行为实行行业共同抵制，共同营造“健康餐饮、阳光外卖”的丽江餐饮行业新风尚。

本协会倡议，全体会员单位及本市网络餐饮经营主体，以此次自律公约为新起点，扛牢食品安全主体责任、坚守行业底线、坚持阳光操作，用诚信经营换取消费者放心安心舒心，以行业自律助推丽江网络餐饮产业健康发展，共同守护丽江人民群众“舌尖上的安全”，助力丽江餐饮行业高质量发展！

丽江市餐饮与美食行业协会

2026年3月14日