从工艺革新到行业引领阿宽食品零油炸技术重塑方便食品健康新标准

在国家《“健康中国2030”规划纲要》的引领下，三减三健的全民健康行动日益深入人心。方便食品行业如何响应号召，在便捷美味的基础上守护国民膳食健康？

这一行业命题，正在迎来一份重量级的参考答案。

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行业变局前夜

一份蓝皮书背后的产业深意

3月24日，阿宽食品联合四川食品网、成都市食品工业协会正式发布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》，向行业开源企业自身的零油炸相关技术。

这不仅仅是一份技术路径的展示，更是行业积极响应健康中国战略、探索产业高质量发展路径的一次系统性梳理与倡议。

蓝皮书的发布，标志着方便食品的健康化升级，正从单个企业的产品创新，迈入凝聚行业共识、引领技术路线的全新阶段。

根据Worldpanel消费者指数的研究显示，均衡饮食和运动健身已成为人们践行健康生活方式的两大核心行动。在这一趋势驱动下，消费者的产品选择偏好向“低负担，更健康”的方向倾斜。

市场数据清晰地印证了这一消费转向：从2023年到2025年，零油炸方便面在整体市场中的渗透率呈现逐年稳步提升的态势。这一细分品类不仅自身规模持续扩大，更以高于传统品类的增速，引领着整个方便面市场的增长。

这不仅仅是需求的改变，更是真金白银的市场——零油炸新型方便食品细分市场增速，已显著超越传统品类。消费者用购买行为宣告：便捷与健康，我全都要。

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技术破局路径

从风味博弈到健康平衡

方便面传统的油炸工艺，以其高效脱水、赋予面饼独特酥脆口感和诱人风味的优势，统治了市场数十年。然而，油炸工艺伴随的健康顾虑也日益成为消费者的心结。

零油炸并非横空出世的全新概念，但其成为主流趋势，得益于热风干燥、微波干燥、冷冻干燥等关键工艺的突破。企业不再需要在健康和好吃之间做单选题，技术正在努力提供既要又要的解决方案。

阿宽食品在此领域的深耕，已有实质性成果。其牵头制定的《非油炸方便面皮》团体标准，以及参与3项国家标准、4项团体标准的制定工作，为行业健康发展提供了重要的规范基础。

四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长、总裁陈朝晖

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市场验证

数字背后的消费信心

蓝皮书的价值，不仅在于技术指引，更在于市场验证。

阿宽食品采用零油炸工艺的系列产品已获得商业上的显著成功：红油面皮全系列6年累计销售超5.7亿袋/碗；阿宽粉耗子系列年销售额1亿+；创新产品土豆泥泥面系列上市11个月累计销售额约1.2亿元......

这些数字印证了一个趋势：零油炸并非小众概念，而是已被市场广泛接受、并具备强大增长潜力的主流发展方向。

蓝皮书的发布，迅速引发了行业专家、媒体及渠道伙伴的广泛讨论。

Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪从数据视角指出：“我们的消费监测数据显示，健康与品质已成为驱动食品饮料增长的核心引擎。在方便食品板块，带有非油炸、轻负担宣称的产品增速显著。阿宽此时发布蓝皮书，精准地捕捉并引领了这一消费心智的变迁。”

《四川食品网》副总编辑胡远强从媒体观察角度谈到：“零油炸不是一个营销噱头，而是消费升级在基础食品品类中进入深水区的体现。它正在重塑方便食品的竞争维度，从价格战、口味战，转向以健康为核心的技术战与价值战。”

零食有鸣常温商品部总监余旭曦则从零售渠道端反馈：“我们看到年轻消费者在选购速食时对成分表的审视越来越严格，零油炸已经成为重要的购买决策因素。零油炸产品在门店的复购率表现优秀，说明市场已经准备好了接受更健康的解决方案。”

“零油炸”三个字可能略显技术流，但他们的感知更为直接。

对于普通消费者而言，

在蓝皮书发布会现场，一位年轻白领的反馈颇具代表性：“我过去有个刻板印象，觉得健康的东西往往不太好吃。但今天尝了这个，面体很筋道，香气也很足，关键是知道它是零油炸工艺做的，心理负担小了很多，吃得更放心。”

这正是零油炸技术革新最终需要抵达的彼岸——将复杂的工艺，转化为可感知的消费福利。

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生态共建从技术引领者

到行业共建者

阿宽食品此次向行业公开零油炸技术成果的举措，其意义已远超单纯的企业技术展示，深刻表明健康化转型非一家企业之事，需要产业链上下游通力合作。

只有共同将零油炸新型方便食品这个品类做大、做优、做出声量，才能最终满足亿万消费者对“美味、便捷、低负担”的终极追求，实现商业价值与社会价值的统一。

这份蓝皮书的发布，只是一个序幕。它正式标志着一场关于方便食品健康定义权的行业对话已经开启。未来，围绕零油炸的技术标准、营养评价、风味优化乃至消费者沟通，将有更多的讨论、碰撞与实践。

回归最朴素的消费者视角，复杂的工艺路线之争、行业标准之辩或许并不重要。重要的是，当下一次走进超市或滑动手机屏幕选购速食时，我们能否轻松地找到那一款，既能瞬间慰藉肠胃与心灵，又能让我们吃得满足、健康、轻负担的选择。

——将前沿的食品工程技术路线，翻译成可感知、可信任、可选择的消费未来。

阿宽食品此次蓝皮书的发布，正是在为行业与消费者架设一座理解的桥梁

这不仅仅是一场发布会，更可能是中国方便食品行业迈向更健康、可持续发展道路上的一个重要路标。推动行业关注零油炸健康技术路线，共探行业健康发展新未来，这场静悄悄的革命，已然到来。