事关3584万“祖国花朵”，幼儿园食品安全监管新规征求意见

幼儿园食堂即将迎来监管新规。

2026年3月25日，国家市场监督管理总局会同教育部起草的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》（下称《征求意见稿》）公开征求意见，32条细则直指供餐模式、食材采购及加工控制等核心环节。

2025年，彩绘颜料掺入幼儿园点心等恶性校园食品安全事件带来深远沉重的影响。此次两部门在《征求意见稿》的起草说明中指出，根据教育部《2024年全国教育事业发展统计公报》，全国共有幼儿园25.33万所，在园幼儿3583.99万人。幼儿园集中用餐群体敏感特殊，家长和社会高度关注，食品安全管理必须更加精细、严格，有必要进一步明确幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位在落实食品安全主体责任方面的具体要求。

《征求意见稿》围绕供餐模式选择、管理人员配备履职、主体责任落实、食材采购验收以及加工制作、食品留样、餐具消毒等关键环节明确责任要求，构筑幼儿园全链条食品安全风险防控体系。

《征求意见稿》明确，幼儿园食品安全实行园长负责制，要求幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位应当依法配备食品安全管理人员，明确任职要求和具体职责。

根据《征求意见稿》，幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，落实日管控、周排查、月调度制度，通过建立“三本账”形成每日检查记录、每周排查分析、每月调度总结，并要求对人员配备、风险管控、履职记录等资料归档备查，精准防控食品安全风险。

为了确保幼儿入口食材的安全，《征求意见稿》明确幼儿园食材供应商准入条件，如“近3年内未发生食品安全事故或查实食品安全舆情事件”；明确有条件的地方或幼儿园应当实行公开招标、集中定点采购，建立供应商评价和退出机制。

高风险食品将被“拉黑”，例如四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆等容易引发中毒的食材，将彻底告别幼儿园餐桌。

《征求意见稿》提出，幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位原则上不得使用食品添加剂，确需使用的，应当在技术上确有必要，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量，并将食品添加剂采购、使用管理情况作为日管控、周排查、月调度的重要内容。

此次《征求意见稿》明确幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有幼儿园相关负责人与幼儿共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。每学期开园第一周应当由园长陪餐。有条件的幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在幼儿园食品安全等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

幼儿在园吃了什么，也要让家长明明白白。《征求意见稿》提出幼儿园应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位、食品添加剂采购和使用等信息，组织师生家长代表参与食品安全的管理和监督。