春糖对话 ④ | 巨头接连下场，即饮咖啡混战2026，中小品牌拿什么迎击？

本文为食品内参原创

作者丨何昕琳编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

当连锁咖啡门店的价格战成为常态，咖啡行业的战火正悄然蔓延至另一个赛道。农夫山泉、东鹏特饮、瑞幸等巨头相继入局瓶装即饮咖啡，而以隅田川为代表、从线上冲调品类起家的咖啡品牌，也已将核心资源全面转向即饮赛道。

这场由多方势力引发的即饮咖啡热潮，究竟是咖啡消费习惯成熟后水到渠成的“风口”，还是线下内卷加剧、传统饮料增长见顶后的“溢出效应”？ 春糖期间，内参君与隅田川创始人林浩进行了对话，通过一线玩家的视角，我们看到了什么……

赛道升温非偶然

在行业认知里，隅田川是国内挂耳咖啡、常温咖啡液赛道的开拓者，是该细分品类的头部品牌。不过，2025年，该品牌已全面布局即饮咖啡。

与此同时，巨头与新玩家纷纷押注即饮咖啡。在林浩看来，这并非偶然。

首先，是对品类属性的重新定位。在隅田川创始人林浩看来，咖啡被视为继酒、水、奶、茶之后的“最后一个中心赛道”。所谓“中心赛道”，意味着它具备成为全民性、日常化高频消费品类的潜力。毕竟，只有当一个品类被确认具备“高频”属性时，才有可能吸引多数拥有庞大渠道网络的巨头入场。

而这也是隅田川转型的核心原因。林浩表示，冲调咖啡赛道的天花板已清晰可见，而国内咖啡消费已进入日常化刚需阶段，在他看来，即饮形态正是咖啡击穿消费频次天花板的关键载体。

“即饮咖啡最大的价值，是把咖啡从咖啡馆的‘场景消费’，转变成了无处不在的‘日常消费’。过去十年，国内咖啡市场完成了第二波用户教育，当年被精品咖啡馆、预包装咖啡品牌带着喝咖啡的年轻人，现在已经把咖啡变成了生活里的刚需，最核心的需求就变成了‘随时随地能喝到’，而即饮咖啡，是唯一能满足这个需求的产品形态。”林浩强调。

其次，是对增量市场的共识判断。尽管现磨咖啡已在一、二线城市，甚至下沉市场完成广泛普及，但从人均消费杯数看，中国市场仍有巨大空间。“中国年人均咖啡消费杯数现在只有30杯左右，日韩市场能达到三四百杯，哪怕只是增长到50杯，整个市场规模都会直接翻倍，这个增量空间是巨大的。”林浩表示。

未来的增量从何而来？林浩认为，核心在于对更广阔人群和更广泛的场景触及。即饮咖啡以其便携、即开即饮和更亲民的价格，被视为触达下沉市场、办公室囤货、户外即时需求等增量场景的最优解。

基于以上认知，隅田川将其核心资源转向了1升装大规格即饮美式咖啡。就此，林浩进一步解释道，这一选择瞄准了两类人群：一类是已有超过十年咖龄、追求极致便利的存量用户；另一类是尚未被咖啡馆充分覆盖的下沉市场增量用户。1升装、12.9元的定价，辅以可选的冰杯，其商业逻辑是用预包装的成本，无限逼近“现制”的体验，满足高频饮用需求。

一起把蛋糕做大

面对农夫山泉、东鹏等拥有绝对渠道优势的巨头，以及瑞幸这种兼具品牌和流量优势的跨界者，市场格局似乎已定。但身处战局的林浩，却提出了一个相反的观点：在这一轮竞争中，中小品牌的机会反而更大。

其逻辑在于，当赛道进入成熟竞争阶段，胜负关键可能并非单纯的渠道规模。巨头固然有碾压式的分销能力，但其决策链条长、试错成本高，在产品创新和与文化趋势的对接上往往不够敏捷。咖啡作为一种兼具功能性与文化属性的饮品，其产品迭代速度和文化连接深度正变得愈发重要。

“大公司不一定赢。”林浩在谈及与巨头的竞争时如此表示。他认为，国际巨头或传统饮料巨头的优势在于渠道，但挑战在于对咖啡文化本身的理解和产品创新能力。这给了灵活的中小品牌空间。

隅田川的应对策略，也跳出了传统即饮咖啡“糖、奶、咖啡因” 的简单配比逻辑，转向全场景的解决方案输出。

除了在产品端用极致性价比覆盖高频日常场景外，品牌同时通过联名《海贼王》等头部IP、开发“蔬果美式”等年轻化口味，在功能价值之外建立情感连接。线下场景中，隅田川也在探索模块化、无人化、可移动的 “新咖饮空间”，试图适配社区、园区、景区等多元场景，甚至与中式早餐结合，打造本土化的咖啡消费生态。

但从另一个角度看，“输赢”在林浩心中并不重要。林浩的态度十分明确：咖啡赛道的核心，从来不是内卷抢蛋糕，而是全行业一起把蛋糕做大。

在他看来，行业巨头集体入局，本质上是在共同完成咖啡的市场教育，把行业的盘子越做越大，哪怕未来品牌只占到整个赛道0.5%的份额，都能实现健康的生存与发展。“咖啡是个性化极强的品类，永远不会出现一家通吃的格局，消费者永远需要有个性、有创新的品牌。”林浩强调。

如林浩所言，现如今，中国咖啡市场进入了一个更复杂、更分层的阶段。现磨、冲调、即饮三大形态将长期并存，并相互渗透。

这场即饮赛道的混战，最终会不会形成一家独大的格局，尚未可知。但可以确定的是，任何希望穿越周期的品牌，都必须回答一个问题：除了“便宜”和“方便”，你为消费者提供的独特价值究竟是什么？这场关乎产品、场景与品牌价值的战争，也才刚刚拉开序幕。