调理肉风波后，海底捞卷入“前员工吐槽事件”

近日，多家媒体报道海底捞前员工因吐槽老东家管理问题引发公众热议。
据新黄河等媒体报道，28岁的海底捞前员工小王今年1月发微博吐槽老东家海底捞的工作制度，让她没想到的是，海底捞总部所在地四川简阳市公安局经侦大队民警上个月底与她联系，要求她前往简阳配合制作笔录，但未说明配合调查事项。
据了解，小王曾在海底捞深圳区域某分店、菲律宾区域分店当过服务员和大堂经理，因难以接受海底捞的企业文化和管理制度，去年7月主动辞职。离职后，小王在微博发布多条消息回忆在海底捞打工经历，吐槽公司对待员工管理苛刻等问题。
媒体报道显示，小王出示的一段视频中，一名身穿海底捞制服的女服务员一边数数，一边反复深蹲。聊天记录显示，其因迟到被罚深蹲20次。另一张聊天截图显示，因在顾客面前打哈欠，不注意形象，一名员工被要求抄写20遍“我要随时保持状态”。

此外，小王发过的微博中还有其他关于海底捞管理制度的描述，如“我们有很多规定不合理，比如顾客要自己加水的话，这个服务员会被处罚，没有微笑也会被罚”“上厕所上了16分钟，被开会批评”等。
对于小王吐槽海底捞管理问题后接到四川民警电话一事，有媒体致电四川简阳警方、海底捞公司咨询，都没有获得回应。
据了解，海底捞是国内最大的中高端火锅连锁品牌，企业全名四川海底捞餐饮股份有限公司，2001年成立，2018年在港交所上市，实际控制人是品牌创始人张勇。截至去年6月底，海底捞在全国拥有1322家自营餐厅和41家加盟餐厅。
在这起前员工吐槽事件被曝光前不久，海底捞曾因销售调理肉问题引发争议。
据了解，所谓“调理肉”也叫调制肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经原辅料预处理、调制加工、冷却或冻结、包装而成的需冷藏或冷冻贮存、运输的非即食肉制品。
据荔枝新闻报道，海底捞火锅南京凯瑟琳广场店的“滑牛肉”菜品为调理肉，该门店员工对记者表示，这款肉并不是纯牛肉，里面加入了蛋清、红油、芝麻等其他食材，由物流统一配送，并拒绝向记者展示外包装。
荔枝新闻记者在采访中发现，在小程序点餐页面，该菜品并没有标明是调制肉制品，也没有对配料信息进行公开。与此同时，还有多个自媒体博主发布的探店视频中也提及了海底捞销售调理肉未做出明确标识的问题，海底捞目前并未就此消费者关注的问题做出回应。
从经营情况看，海底捞此前披露的信息显示，公司2024年实现营业收入427.5亿元，同比增长3.14%；归母净利润47.08亿元，同比增长4.65%。2025年上半年，公司实现收入207.03亿元，同比下降3.66%；股东应占溢利17.59亿元，同比下降13.72%，主要业绩指标出现双双下滑。

（本文综合自新黄河、荔枝新闻等）