东北开春必吃的3道家常下饭菜，6个为什么老师傅不会告诉你

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。今天带来的3道东北下饭菜，藏着6个关键细节。这些点要是没注意，这道菜的味道可就差远了！

食谱推荐丨土豆片炒尖椒

准备食材：尖椒、土豆、小米辣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两个土豆去皮改刀切成片，放入清水中，清洗去多余的淀粉，捞出控干水分。准备两根尖椒，清洗干净后改刀切成菱形片。(注意：土豆片一定要均匀一致，可千万不能一个厚一个薄，土豆一定要一定要沥干水分！去掉辣椒筋是为了让尖椒减少辣味。)

2、起锅烧油，放入葱花、蒜末、小米辣，煸炒出香味，放入控干水分的土豆片，大翻炒至断生。(注意：不吃辣的可以不放小米辣，放土豆片的时候一定要注意锅与身体的距离，不要让油溅到身上，不然就像我一样烫了一肚皮的泡。)

3、放入尖椒片，和土豆片一起翻炒均匀，加入一勺盐、一勺鸡精，再次翻炒均匀，炒至调料完全化开，再加入少许香油。(注意：加入香油可以适当地调整口味，几滴即可，别加多了，加多了就完了，全是香油味。)

食谱推荐丨西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两个西红柿，清洗干净后去掉根部，再改刀切成橘子瓣形的小块。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散备用。(注意：如果不喜欢吃西红柿的皮，可以用开水烫一下，扒去外皮，这样吃起来口感会更好。)

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出。(注意：切记炒鸡蛋时不宜过长，炒熟炒散即可。)

3、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，放入西红柿块，加入少许盐、一勺生抽、一勺鸡精、少许白糖，将西红柿翻炒出汤汁。(注意：放入葱花、蒜末、小米辣，一定要炒出香味，炒制西红柿时会出汤，避免掩盖葱香味。)

4、放入炒好的鸡蛋，用大火快速地将鸡蛋和西红柿翻炒均匀，再淋入少许香油即可出锅。

(注意：淋入少许的香油，可以增加菜品的风味。)

食谱推荐丨苦瓜炒鸡蛋

准备食材：苦瓜、鸡蛋、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一根苦瓜，清洗干净后一切两半，用勺子把苦瓜里面白色的瓤刮干净，再改刀切成薄一点的片。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散备用。(注意：白色的瓤非常苦，一定用勺子把瓤刮干净，可以减少苦瓜的苦味。)

2、起锅烧水，水开加入少许盐和食用油，放入苦瓜焯烫一分钟，再捞出沥干水分。(注意：苦瓜焯水能减少苦瓜的苦味，加入盐和食用油更能提高苦瓜的翠绿的颜色。)

4、起锅烧油，油热放入鸡蛋液，先把鸡蛋液煎至定型，再翻炒均匀，盛出备用。(注意：鸡蛋炒制过程中不宜时间过长，炒熟即可，不要煎至金黄，这样的苦瓜炒鸡蛋才有清爽感。)

5、锅留底油，放入葱花、蒜末，煸炒出香味，放入焯烫好的苦瓜，翻炒均匀，加入一勺盐，一勺鸡精，少许白糖，放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀即可出锅。(注意：炒至苦瓜时，一定让葱花的香味和苦瓜五完美融合，这样才能降低苦瓜的苦涩味，适当的加入少许白糖，可以综合苦瓜和鸡蛋的味道，并且提高菜品的鲜味。)

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