中俄厨艺切磋传情谊 龙江味道飘香结硕果

　　黑龙江网讯（记者 石启立）近日，俄罗斯海参崴厨师安娜多利・阿列可桑得罗维奇专程来到哈尔滨金春大酒店，与全国劳动模范、中国饭店协会副会长、名厨委执行主席、黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春展开厨艺交流。中俄厨界名家以菜为媒、以技会友，在锅碗瓢盆的碰撞间切磋技艺，让龙江美食成为中俄文化交流的鲜活载体，演绎了一场舌尖上的友谊佳话。

　　作为龙江餐饮界的领军人物，张金春深耕厨艺数十载，不仅是北派满汉全席非遗代表性传承人，更始终致力于龙江味道的传承与传播，让兼具东北特色与多元融合的龙江菜香飘海内外。此次交流中，张金春以龙江经典名菜锅包肉为核心，现场教授安娜多利・阿列可桑得罗维奇锅包肉、锅包豆腐、锅包笋等5道特色菜品的制作技艺，从食材甄选、刀工处理，到挂糊比例、油炸火候，再到糖醋汁的调配、烹汁颠勺的技巧，每一个步骤都细致讲解、亲手示范，尽显龙江厨艺的精湛与考究。

　　龙江美食底蕴深厚，兼具南北风味与中俄融合特色，锅包肉更是其中的经典代表。这道诞生于哈尔滨的名菜，因当年为迎合俄罗斯宾客口味创制而成，本身就承载着中俄饮食文化交融的基因，如今更是入选国家《地标美食名录》，成为龙江味道走向世界的一张亮丽名片。此次张金春教授的锅包肉坚守龙江传统做法，金黄酥脆、酸甜均衡，醋香与醇厚的肉香交融；创新推出的锅包豆腐、锅包笋，则将龙江厨艺的巧思与健康饮食理念结合，丰富了锅包菜系列的内涵，让安娜多利・阿列可桑得罗维奇连连称赞“哈拉少”，沉浸式感受龙江味道的独特魅力。

　　交流现场，安娜多利・阿列可桑得罗维奇分享了俄罗斯菜的烹饪技巧与饮食特色，双方围绕食材处理、口味融合、菜品创新等话题深入探讨，在切磋中互学互鉴、在交流中增进了解。“龙江菜的精湛技艺和独特风味令人印象深刻，尤其是锅包肉的制作工艺，既有中式烹饪的精髓，又有契合国际口味的巧思，值得我们认真学习。” 安娜多利・阿列可桑得罗维奇表示，此次交流收获颇丰，希望能将学到的龙江厨艺带回俄罗斯，让更多俄罗斯民众品尝到正宗的龙江味道。

　　“龙江美食历来兼具开放包容的特质，锅包肉的诞生与发展，正是中俄饮食文化交融的生动体现。此次与俄罗斯厨师的厨艺交流，既是技艺的切磋，更是文化的交流。”张金春表示，黑龙江省餐饮烹饪行业协会将继续以美食为桥，搭建更多中俄餐饮文化交流平台，让龙江味道走出国门、走向世界，在传承弘扬龙江饮食文化的同时，不断增进中俄两国人民的友谊，让美食成为中俄文化交流的重要纽带。