北京
（来源：劳动报）
转自：劳动报
山姆在售的“刺身级”“断货王”的挪威进口三文鱼竟然不能生吃？近日，相关话题冲上热搜。山姆方面表示，目前暂不方便回应此事。而业内专家则提醒指出，要注意生食风险。
据相关媒体报道，近日，有媒体发现山姆所售三文鱼需“加热后烹饪食用”。相关媒体调查发现，这款大家争相抢购的三文鱼，在包装上有一行不起眼的小字——“加热后烹饪食用”。换句话说，这款三文鱼并非设计用于生食。
令人揪心的是在山姆APP评论区，不少网友晒出该款三文鱼的图片，几乎都是生食场景。发现“并非用于生食”后，不少消费者惊呼“吃错了”。
对此，相关专家提醒指出，生食生腌鱼类、水产，可能感染寄生虫。无论是野生三文鱼还是养殖三文鱼，都可能携带寄生虫。生食生腌海水鱼、海产软体动物，可能感染异尖线虫。异尖线虫的幼虫可寄生在人体的消化道，轻者会出现腹痛、恶心、腹泻等肠胃不适，严重时幼虫会穿透胃肠壁，引发腹膜炎、肠梗阻，症状酷似外科急腹症，常导致临床误诊，让患者在等待治愈的过程中痛苦加倍，甚至需要通过手术取出虫体。
除了海产品，淡水鱼生也存在这样的问题。生食生腌淡水鱼虾，易感染肝吸虫、肺吸虫。肝吸虫病俗称鱼生虫病，人或动物生食含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼或虾，大约1个月便可在肝脏胆管内发现瓜子仁状的成虫。寄生在宿主体内的成虫寿命可达20年至30年。肺吸虫则主要寄生于肺部，食用生腌或未煮熟的淡水螃蟹、龙虾，如醉蟹，可能导致感染。
那么，哪些三文鱼可以生吃？哪些需要煮熟后食用？答案就在外包装上标注的执行标准。以山姆所售的这款三文鱼产品为例，该产品包装上标注的执行标准为GB 2733-2015这一标准，正是此次事件的核心关键。据悉，GB 2733-2015是鲜、冻动物性水产品的卫生标准，对菌落和寄生虫的管控要求远低于可生食水产品的国家标准GB 10136-2015。
另外要纠正一个常见误区，即“蘸芥末、醋就能杀死寄生虫”其实是错误的。芥末的主要作用是减少腥味，即便芥末汁达到一定浓度，也需要45—50分钟才能杀死寄生虫幼虫，日常吃生鱼片时“蘸一下”，根本起不到杀虫作用。同理，腌、醉等方式也不足以杀死藏在虾蟹体内的肺吸虫囊蚴。
提醒指出，应树立科学的观念，不要有侥幸心理。平时要改善不良饮食习惯，尽量不吃生或半生的鱼，须知1毫米厚的生鱼片在90℃的热水里烫几秒钟就可以杀死寄生虫；将切生、熟食的刀分开使用，盛过生鱼虾的餐具要清洗干净；加强粪便管理，防止粪便污染水源和鱼塘；身体出现不适，怀疑寄生虫感染时及时就医。
头图来源：图虫
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