你买的土鸡蛋是真的吗？一场检测风波，揭开行业宣传的遮羞布

“3·15”刚过，围绕鸡蛋中检出色素的争议，却没有停息。

争议源于知名打假人王海的团队在“3·15”前夕发布对知名超市胖东来售卖的10款鸡蛋的检测结果，称在10款鸡蛋中都检出了“人工色素”角黄素成分，质疑蛋鸡饲料可能过量添加色素。胖东来则回应称，公司销售的鲜鸡蛋符合国家标准，已将在售鲜鸡蛋抽样送3家检测公司复检，市监部门也已经到卖场进行检查和抽样检测。

胖东来还表示，目前国家标准没有对鸡蛋中的角黄素含量做规定和要求，以饲料国家标准中的限量来评判鸡蛋中的含量，得出超标结论，适用标准错误，缺乏法律依据，对公众造成误导，也对鲜鸡蛋的市场秩序产生不良影响，如果检测结果显示鸡蛋没有质量问题，胖东来将依法维权追责。其中一款鸡蛋的生产商也声明，角黄素并非完全人工合成，部分天然食物中也含有微量角黄素，自家产的鸡蛋角黄素检出量很低，属于天然本底水平，“检出即人工添加”的解读严重错误，误导消费者，损害品牌声誉，将依法追责。

角黄素，又叫斑蝥黄，是一种类胡萝卜素，显橙色。角黄素天然存在于部分藻类、菌类及动物体内，但含量很低。角黄素也可以人工合成，比从天然动植物中提取成本要低得多，人工合成的角黄素和天然角黄素在化学组成上没有任何区别。角黄素是一种合法的饲料添加剂。中国相关国家标准规定，蛋鸡饲料中角黄素含量不得超过8mg/kg。

在对人类健康影响方面，欧盟食品安全局2025年发布的专家评估结论认为，在授权使用条件下角黄素作为饲料添加剂对消费者是安全的。美国食品药品监督管理局（FDA）则允许角黄素作为食品着色剂用于人类的食品。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会制定的角黄素每日容许摄入量为每公斤体重0.03mg。以此标准，一个50公斤重的成年人，每天摄入角黄素的限量是1.5mg。总体来说，目前的科学研究认为，少量摄入角黄素对动物和人类的健康不会产生不良影响。

但中国消费者还普遍反对添加剂，不管是食品添加剂，还是饲料添加剂。消费者喜欢的鸡蛋，是在大山里散养、食用天然草籽小昆虫的鸡所生的蛋，而不是吃含有角黄素添加剂饲料长大的鸡所生的。在电商网站上，一些鸡蛋品牌宣称自家的鸡是在山林中散养，天然食粮喂养，不使用抗生素，鸡蛋甚至可以生吃。有些品牌还特意突出自家鸡蛋的蛋黄天然更黄，且不含人工合成的角黄素等色素。这样的鸡蛋，卖得比普通的鸡蛋贵得多，还更受消费者欢迎。

但从王海团队发布的检测结果来看，不少品牌鸡蛋的角黄素含量>1mg/kg，最高的甚至超过了9mg/kg，这难以用天然本底含量来解释。不能排除是使用了含有角黄素的饲料。但在这些品牌的宣传中，却全然不提这件事，反而极力突出天然、散养等字样，这就涉嫌侵犯消费者的知情权。

鸡蛋行业中，涉嫌虚假宣传的，不只是饲料没有添加剂这一点，还有的品牌宣称“无抗”（无抗生素），但实际上，“无抗蛋认证”早在2024年9月就因标准混乱被国家市场监督管理总局叫停。据风芒新闻报道，很多宣称的“农家虫草蛋”“无抗精品土鸡蛋”，实际上来自高密度笼养、喂饲料的养殖场。部分养殖户还承认使用人用抗生素，甚至国家明令禁止的磺胺类药物。

鸡蛋是备受国人喜爱的食品，消费量极大，养殖业者、销售商面临的竞争也非常激烈。角黄素是合法的鸡饲料添加剂，国家标准也没有对鸡蛋中的角黄素含量进行限制，所以，无论是使用含角黄素的鸡饲料，还是蛋黄中检出角黄素，都不意味着养殖者、销售者有非法行为。但是，商家不能进行虚假宣传，而应如实告知，由消费者来决定买不买。毕竟，重要的不是角黄素是不是合法，消费者的知情权才是关键。