盱眙“小龙虾”尅出一个产业“巨无霸”

三十三年一根“接力棒”

十余万人一条“共富路”

盱眙“小龙虾”尅出一个产业“巨无霸”

3月5日下午，习近平总书记参加他所在的十四届全国人大四次会议江苏代表团审议。审议期间，其中一个被聚焦的话题是江苏淮安的特色产业“盱眙小龙虾”。盱眙县本土培育出的小龙虾新品种“盱眙1号”，体重、亩产均提高18%以上，很受市场欢迎，全县农村居民32.5%的收入来自小龙虾。

“小龙虾发展起来，搞成了大产业。”总书记赞许地说。

（盱眙龙虾博物馆 资料图 许昌银 摄）

“大产业”有多大?年总产值超过400亿元。一只“小龙虾”，尅出一个产业“巨无霸”，很神奇，但却非一日之功。

“从起步至今，33年。”作为参与者、见证者之一的江苏省盱眙龙虾协会副会长张承东说，这个产业从无到有、从小到大，离不开县委、县政府一任接着一任干，一棒接着一棒传。

（盱眙龙虾节 资料图 赵启瑞 摄）

以“龙虾节”为例。该节从2001年正式举办，至去年已办25届，从当地办到了国内100多座城市，还曾办到了澳大利亚、新西兰、瑞典，摸索出“政府做环境、协会搭平台、企业唱主角”市场化新模式。

3月6日至3月20日，记者历时半个月在盱眙采访后发现，“小龙虾”搞成“大产业”，盱眙33年一根“接力棒”打出的“组合拳”尤见功力。

这套“组合拳”涵盖标准引领、良种培育、精深加工、品牌打造、农旅融合等多个方面。

比如，定标准。2023年，一套覆盖养殖、加工、流通、餐饮等全产业链的317项标准正式发布，盱眙龙虾有了统一“身份证”。

良种培育事关长远。历经12年繁育培育出的“盱眙1号”，2024年10月被农业农村部审定为全国首个国家级小龙虾新品种。次年底，首批60万尾“盱眙1号”幼苗“打飞的”至海南。这些幼苗在海南养大后将“飞”回盱眙，而后销往全国。

再看养殖模式。盱眙推广“一稻三虾”生态循环模式，稻虾共生面积达80万亩，占全县龙虾养殖总面积的八成，实现“一水两用、一田双收”，亩均收益突破4000元。

农旅融合方面，当地从打造消费新场景“尅街”入手。2024年开业以来，“尅街”已接待食客300多万人次，营业额4500万元。

民间智慧与政府发力双向奔赴。针对如何让盱眙龙虾走得更远，“红胖胖”龙虾品牌创始人芮锋用一口锅、一台真空机开始做深加工试验，摸索出的新路子“既可长时间保质保鲜又不改变口感”。去年，“红胖胖”龙虾远销海内外，销售额1.4亿元。

（盱眙龙虾 资料图 赵启瑞 摄）

面对南北口味差异，“满家乐”龙虾品牌创始人平健利用大数据分析消费者喜好，调试口味烹制龙虾，2025年在“快手”平台龙虾生鲜类目的销售量排名第一。

时至今日，“盱眙龙虾”已连续10年位居全国地理标志产品区域品牌水产类榜首。该县近六分之一人口、12.8万人从事与小龙虾相关的产业。

淮安市新闻传媒中心记者：王文军 何渊 杜勇清

视频：陈大铭