春天总是春困，胃口超级差。不妨尝尝这菜，营养美味，老少皆宜

各位老饕们，咱们又见面了，时间过得好快啊，一晃眼就到了三月份，春天的感觉终于有了，春暖花开，百花齐放，正是一年最美好的时候，风景很美，如诗如画，这个时候出门踏青，回家后品尝丰盛的美食，两全其美。最近天气暖和起来，阳光明媚，但是并没有感觉身体很舒服，而是感觉春困，身体没有力气，胃口还超级差，山珍海味都无法满足胃口。

作为一个在厨房摸爬滚打多年的“老厨子”，我得给你们支个招：这时候别硬扛，也别乱吃外卖，得来点“重口味”但又不油腻的硬菜补补元气。今天要聊的这道板栗香菇炖鸡，绝对是治愈春困、拯救胃口的“特效药”。这道菜妙在哪？鸡肉的鲜、香菇的香、板栗的甜，三者在锅里一碰撞，那味道简直是“神仙打架”，闻一下都能让人瞬间清醒。春天总是春困，胃口超级差。不妨尝尝这菜，营养美味，老少皆宜。

【板栗香菇焖鸡的家常做法】

主要食材：选购新鲜走地鸡半只（大概800克左右，土鸡的肉质更嫩，不要选择冷冻鸡，鸡肉需要提前处理好，搭配香菇和板栗是绝配），板栗12个左右（板栗要选择个头大，外面色泽均匀，吃起来特别粉糯，补中益气，强健我们身体体魄），清水少许，温水少许，生姜一大块（生姜主要用于去腥处理），料酒几勺，干香菇10个左右（干香菇比鲜香菇味道更浓，更耐炖，更适合这道菜肴）。若干根香葱，几个大蒜瓣，少许食用油，生抽和老抽少许，干辣椒几个，食盐和鸡精少许，其他。

正确制作顺序：

1：提前准备好香菇，板栗和鸡肉，干香菇放在器皿里，用温水提前泡发，泡发开用剪刀去掉根部，再用清水冲洗干净，记得泡香菇的水要留着，后面还有用处。

2：板栗分为去壳板栗或没有去壳的板栗，没有去核的板栗，顶部划个十字刀，开水煮两分钟，趁热剥皮，那个内膜也要撕干净，不然炖出来苦苦的。

3：把生姜去皮切成片，香葱洗净打成结，把鸡肉都剁块处理，鸡肉可不能直接下锅，先用清水浸泡，多次换水洗净，这样能够清除里面的血水，捞出控干水分。

4：把鸡肉提前焯水处理，鸡肉一定记得冷水下锅，放入几片生姜和葱结，加上几勺料酒，煮沸后去掉浮沫，捞出来用温水冲干净沥干。记住，一定要用温水冲，热胀冷缩的道理大家都懂，冷水热水都会让肉质柴。

5：提前把锅烧热乎后，加上少许食用油，倒入鸡肉快速煸炒，放入生姜片和葱段，加上少许料酒，把鸡肉炒到变色，放入板栗和香菇。

6：加上适量清水或者泡香菇的水，盖上锅盖炖煮40分钟，赶时间可以用高压锅，小火慢慢炖煮，让鸡肉炖到软烂，板栗都炖熟了，香菇的香味激发出来。

7：大火收汁，加上生抽和蚝油少许，加上一丢丢食盐，鸡精和胡椒粉，最后放入葱花点缀，这道板栗香菇焖鸡就搞定了。

从养生角度看，春天肝气旺，脾胃容易弱，板栗补肾强筋，香菇益气健脾，鸡肉温补，这三者结合，简直是为春天量身定制的“补给站”。吃完这一身汗一出，什么春困、乏力，统统被抛到九霄云外。

春天很短，胃口不好的日子别凑合。花半小时守在灶台边，看着热气腾腾的烟雾，闻着满屋的肉香，这才是对生活最大的敬意。赶紧去买鸡买板栗，今晚就给家人露一手吧！（本文配图都出自网络）