狮头鹅“北迁”记（三餐四季）

来源:人民日报

北纬23度的潮汕平原，卤香萦绕的狮头鹅是刻入地域基因的美食符号；北纬47度的黑龙江富锦，黑土地上的狮头鹅群正奏响寒地养殖的奋进乐曲。

“你看这精气神，谁能想到4年前，这原产于广东的‘贵客’差点在咱寒地活不下来。”黑龙江粮都华鹅狮头鹅养殖场技术员林清双，手指拂过一只狮头鹅厚实的羽翼，眼里满是感慨。

从2022年首批百枚种蛋跨江北上的试探，到如今两地全产业链协同发展的成熟，汕头澄海狮头鹅的“北迁”之路，不仅破解了南方养殖土地瓶颈，更在黑土地上培育出乡村振兴的新动能。这场跨越千里的物种驯化，更是一场南北资源互补、产业协同的生动实践。

潮汕启程：鹅王寻路，良种北上破瓶颈

汕头澄海，是狮头鹅300年养殖史的核心腹地，这只头顶肉瘤、昂首阔步的“鹅王”，是刻在潮汕人骨子里的乡愁，更是国家级畜禽遗传资源。成年狮头鹅体重可达20斤，肉质紧实、油脂丰腴，卤煮之后香飘街巷。靠着这份独特风味，澄海狮头鹅撑起了当地百亿元级的产业集群。2025年数据显示，汕头狮头鹅全产业链产值已突破100亿元，年出栏约1200万只，全链条带动就业超10万人，成为汕头乡村振兴的支柱产业。

寸土寸金的潮汕平原，早已容纳不下狮头鹅产业的扩张发展。看着自家养殖场里挤挤挨挨的鹅群，深耕狮头鹅养殖数十年的汕头市正治禽业有限公司总经理徐伟汉满心感慨：“澄海的狮头鹅是块金字招牌，可土地就这么点，守着好品种，却难拓新空间。”这也是当地众多养殖户和企业家的共同困扰，守着优质种源，却因土地资源饱和陷入发展瓶颈。

转机出现在2022年，哈尔滨市农科院的合作邀约，让徐伟汉眼前一亮。东北广袤的黑土地沃野千里，玉米、大豆等饲料原料成本低廉，加上东北人对鹅肉的天然喜爱，正是狮头鹅产业全国化布局的理想沃土。他当即决定携手富锦开启“南鹅北养”试验，让澄海良种跨江北上闯一闯。

这场“北迁”起初步履维艰。鹅蛋很难孵出，而经飞机、汽车辗转千里的鹅苗，刚落地富锦也遭遇严重水土不服：北方饲料蛋白含量偏高引发痛风，棚舍温湿度调控不当导致浆膜炎，大肠杆菌等疫病频发，让狮头鹅苗死伤惨重。消息传回澄海，徐伟汉火速派出技术骨干北上，这群守着潮汕鹅棚长大的技术员，带着养殖实操经验，一头扎进鹅棚与当地工作人员同吃同住。而富锦市政府也第一时间托底，设立专项技术攻关资金，请来黑龙江省农科院国家级水禽专家团队驻场攻关。

南北专家围坐研究病因，调整雏鹅舍温湿度参数，改良本地饲料配方，手把手教养殖户做好防疫消毒，一道道难关被逐一攻克。2023年春天，富锦传来好消息：首批北方驯化的狮头鹅顺利产蛋，人工孵化的鹅苗成活率稳定在85%以上。看到鹅群在雪地里撒欢的视频，徐伟汉心里悬着的石头终于落地，更感慨生灵的韧性远超想象。

初战告捷，汕头加速为狮头鹅“北迁”筑牢种源和技术支撑。2025年3月，汕头正治禽业与富锦粮都华鹅合作的澄海狮头鹅孵化基地投运，成功攻克“北繁密码”，结束了“澄海孵化+富锦养殖”的单一模式，实现狮头鹅东北本地化繁育。2026年1月数据显示，汕头北运的狮头鹅苗从最初1万只增至超11万只，不仅破解了澄海养殖用地瓶颈，更让养殖版图从富锦延伸至吉林、新疆等省区，实现良种全国布局。

“这场‘北迁’不是简单的产业转移，而是南北资源的互补共赢。”汕头狮头鹅产业协会负责人坦言，澄海守住种源培育核心优势，为北方提供纯正良种和成熟技术，北方则为产业拓展新空间，“种源在澄海，市场在全国，这才是鹅王真正的未来。”

富锦扎根：寒地攻坚，南国鹅变“金凤凰”

北纬47度的富锦，隆冬气温低至零下30摄氏度，寒风卷着冰碴呼啸而过，土地冻得硬邦邦。这样的极寒环境，曾让远道而来的澄海狮头鹅险些“折戟沉沙”。2022年，首批150枚汕头种蛋历经长途运输的高温颠簸，仅孵化出40多只鹅苗；南北方气候、饲料的巨大差异，又让鹅苗接连患上痛风、浆膜炎，熬过首个寒冬后仅剩7只存活。

这近乎“全军覆没”的尝试，没有浇灭富锦养殖人的决心，反而让他们认清：要让南国鹅在黑土地扎根，不能照搬汕头模式，必须走出寒地本土化路子。在汕头技术人员的经验支撑下，富锦养殖团队开启了与寒天较劲、与水土磨合的技术攻坚。

林清双成了鹅棚里的“守鹅人”，他和黑龙江省农科院专家把实验室“搬”到鹅棚，育雏棚温度计换了3个，控温方案改了十几版。他们日夜守在鹅苗旁，紧盯温度计刻度，观察鹅苗进食、活动状态，摸索寒地温度调节规律，终于研究出“梯度控温”法：雏鹅破壳头3天保持37摄氏度恒温，之后每周逐步降2摄氏度，让鹅苗循序渐进适应室外低温，从根源解决了耐寒性差的问题。温度难题解决后，饲料本土化适配提上日程。富锦市动物疫病预防控制中心畜牧站副站长李文瀚带领团队，结合本地玉米、大豆资源优势，在汕头饲料配方基础上反复调试上百次，研制出“富锦专属饲料配方”。

以青贮、秸秆、豆粕为主料的配方，既契合狮头鹅消化习性，解决了饲料不适配引发的病害，又让寒地生长的鹅肉质更紧实；同时，团队建立动态疫病监测体系，根据寒地疫病特点针对性接种疫苗，为鹅群健康筑牢防线。

南北技术的深度融合，让这只南方“贵客”在黑土地扎下了根。如今，狮头鹅成活率从最初不足30%跃升至92%，富锦人成功驯化出适应寒地生长的富锦系狮头鹅。2025年，富锦狮头鹅出栏量突破10万只，行业产值超5000万元，远道而来的南国鹅，真正变成了寒地养出的“金凤凰”。

产业的红火蔓延到富锦千家万户，狮头鹅成了农户增收的“致富鹅”。富锦市兴隆岗镇养殖户于永，2025年跟着企业养了500只狮头鹅，企业全程提供鹅苗、定制饲料、技术指导和防疫服务，还上门回收成鹅，回收价稳定在18元一斤，一年纯收入5万多元，比种10垧地还划算。“跟着企业养鹅，踏实！不用愁技术，不用愁销路。”于永的话道出了当地养殖户的心声。如今，富锦已有25户这样的养殖户，年养殖量达3.5万只，直接带动当地经济增长245万元，寒地养鹅成为富锦乡村振兴的特色路径。

南北和鸣：百味相融，一鹅展翅振兴路

一场跨越千里的“北迁”，让狮头鹅在寒地扎根，更让南北方风味与资源深度相融，将鹅的价值发挥到极致，走出南北协同的乡村振兴路。

富锦市区的“辛帅鹅大叔狮头鹅主题餐厅”常年座无虚席，东北特色铁锅炖鹅咕嘟冒泡，汤汁裹着鲜嫩鹅肉，吸饱东北大酱醇香，尽显东北豪情；融合潮汕风味的改良卤鹅香气扑鼻，表皮红润油亮、肉质弹牙，一只精品卤鹅能卖到1198元。“冬季客流量上涨20%，日销售额突破3000元，南来北往的客人都爱吃这口。”餐馆负责人孙孝福说，这正是南北风味融合的最佳体现。

狮头鹅“全身都是宝”，富锦在精深加工上持续发力，派养殖企业和厨师南下澄海学习正宗卤鹅技艺，结合东北口味调整配方，让潮汕卤香在黑土地焕发新味；同时依托汕头加工技术，开发出卤鹅掌、鹅肉丸、鹅绒被等衍生产品，鹅肉、鹅肝、鹅绒、鹅蛋各尽其用，综合利用率超90%，实现从“养鹅吃肉”到全链增值的转变。

富锦粮都华鹅主题文化馆里，鹅蛋、鲜鹅肉、卤鹅制品、鹅绒被等产品琳琅满目，吸引来自哈尔滨、佳木斯等地的游客打卡体验。游客们品鹅宴、买鹅品，以鹅为核心的“鹅经济”，带动富锦农文旅融合发展，让狮头鹅成为当地特色旅游名片。

狮头鹅的品牌影响力也在“北迁”中不断攀升。2024年，“富锦狮头鹅”获评全国名特优新农产品，登上亚冬会运动员村餐桌，在绿色食品博览会、哈洽会上圈粉无数；汕头澄海狮头鹅则凭借液氮锁鲜技术，让卤鹅预制菜走出国门，香飘东南亚。南北狮头鹅各有特色，皆成地域名片。

南北两地各展所长，汕头做优种源培育和加工技术，为北方产业提供坚实支撑；富锦做强寒地养殖和本地市场，为汕头产业拓展新空间，形成“北养南销、南技北用”的协同格局。

如今，狮头鹅的“北迁”故事仍在续写：汕头正以狮头鹅产业城为核心，打造集养殖、加工、文创、旅游于一体的百亿元级产业集群；富锦则规划将养殖规模扩大至30万只，建成现代化狮头鹅产业园。“明年要让这只‘寒地鹅’飞遍全国的餐桌。”林清双望着鹅棚里长势喜人的鹅群，眼里满是憧憬。

从潮汕平原到黑龙江黑土地，这只狮头鹅跨越千里完成惊艳“北迁”，更书写了南北产业协作的生动实践，为乡村振兴注入源源不断的强劲动能。（记者 姜晓丹 郭晓龙）

《人民日报》（2026年03月20日第18版）