【来源:苏州疾控】
春分至,苏州春菜市场迎来消费热潮!除春笋、茭白外,荠菜、韭菜、水芹等时令春菜价格“跳水”,迎来亲民价,这些春日限定鲜蔬不仅口感清新,还富含多种营养。
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春菜食用有讲究
掌握正确方法才能吃得健康又安心
这份专属食用攻略请收好!
荠菜:野菜之王,处理是关键
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荠菜素有“野菜之王”的美誉,含钙量高,还富含维生素C、β-胡萝卜素和膳食纤维,包饺子、做羹汤、清炒都美味。然而,荠菜食用前的处理至关重要:
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先用清水反复冲洗,淡盐水浸泡10-20分钟,再用沸水焯烫1分钟,有效降低草酸、亚硝酸盐含量;
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荠菜性偏寒凉,阳虚体质、脾胃虚弱者应少吃,烹饪搭配红枣、生姜等温性食材。
韭菜:春日鲜味儿,适量更健康
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韭菜能疏发肝气、促进阳气升发,是春分时节的养生佳品,富含硫化物和膳食纤维,口感鲜嫩,但粗纤维含量高:
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幼儿、老年人等肠胃功能较弱人群,需严格控制食用量,避免加重肠胃负担;
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选购叶片鲜嫩、无枯萎、根部白净的,现买现吃最佳,存放过久易流失水分、影响口感;
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烹饪以快炒为主,最大限度保留营养和鲜味,搭配鸡蛋、虾仁等,营养更加均衡。
水芹/马兰头/菠菜:春日鲜味儿,适量更健康
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水芹、马兰头、菠菜等春菜也迎来上市高峰,这类蔬菜大多富含胡萝卜素、维生素C,但部分草酸或亚硝酸盐含量较高,食用前必须焯水:
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绿叶菜焯水时间不宜超过1分钟,叶片变深绿后立即捞出,过凉水沥干;
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焯水既能去除有害物质,又能保持口感脆嫩,还能减少营养流失。
苏州疾控温馨提醒01严把“安全关”
不采食不明来源的野菜,市场购买的春菜需彻底清洗,避免农药残留和微生物污染;
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控制食用量
健康人群春笋每日食用量不超过 200 克(约半根),香椿不超过 50 克(约一小把),儿童食用量减半,孕妇或结石患者需格外注意;
03饮食多样化
春菜搭配肉类、豆制品、谷物等,实现营养均衡;
04做好保鲜
春季气温回升,熟食、凉拌菜需冷藏保存,隔夜凉菜不建议食用,防止食源性疾病发生。
春分时节吃春菜,既能感受自然的馈赠,又能顺应时节调养身体。
但需牢记“焯水去害、适量食用、合理搭配、新鲜安全”的原则,让荠菜、韭菜等时令春菜成为春日餐桌的健康美味,在尝鲜中守护家人健康吧~
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