中秋节将至，传统团圆美食引发热议。

中秋时节，街头巷尾的饼香，是属于这个节气的独特味道。月饼，这道承载了千年民俗的传统点心，从古代的祭月供品，到如今中秋的团圆美食，用一口软糯的香甜，包裹着中秋的月色，也承载着中国人的团圆记忆，是中秋时节最动人的文化符号，一块月饼，寓意着团团圆圆，是中秋的核心美食，也是年节里最温暖的团圆符号。

月饼的历史，最早可以追溯到殷周时期，当时，就有了类似月饼的太师饼，是用来祭祀的，后来，到了唐代，就有了月饼的雏形，当时，宫廷里就有了小饼、月团，用来赏月，宋代的时候，月饼这个名字就出现了，吴自牧的《梦粱录》里，就记载了月饼，当时，月饼还是普通的糕点，到了明代，月饼就成为了中秋的标志性食品，《西湖游览志余》里就记载了，八月十五，民间以月饼相赠，取团圆之义，当时，人们就开始互相送月饼，寓意着团圆，清代的时候，月饼的种类就更多了，广式、苏式、京式，各种流派都出现了，月饼，也成为了中秋的核心美食，承载着团圆的寓意。

广州的莲香楼，是最具代表性的月饼老店，这家老店，创立于 1908 年，是百年老字号，传承了非遗的月饼制作技艺，被誉为莲蓉第一家，每年中秋的时候，这里都会排起长队，很多人都特意来这里买月饼，就为了这一口传统的味道，这家老店，用的是传统的手工月饼工艺，做出来的莲蓉月饼，口感细腻，香甜软糯，是广式月饼的代表，每一口，都是满满的团圆味。

月饼的制作，是很讲究的，首先，要准备馅料，莲香楼的莲蓉，是用新鲜的莲子，磨成泥，然后，熬制，加入糖，油，做成细腻的莲蓉，然后，准备饼皮，广式月饼的饼皮，是用糖浆，面粉，油，做成的，然后，把馅料，包进去，压成饼，然后，印上花纹，然后，烘烤，传统的手工月饼，都是手工包，手工压，手工印，这样，做出来的月饼，花纹清晰，口感细腻，这个工艺，是非遗的，老店，还是保留了手工的工艺，就是为了保留传统的味道。

中秋的时候，人们都会买月饼，用来祭祀月神，然后，一家人一起吃，还要送给邻居，互相送月饼，寓意着，分享团圆，团团圆圆，很多家庭，都会一起买月饼，晚上，一家人，围在一起，赏月，吃月饼，这是民俗的传承。很多在外的游子，中秋的时候，都会特意回来，吃一口月饼，吃一口，就想起了家乡的年味，想起了小时候，一家人一起排队买月饼，一起赏月，吃月饼的日子，这是乡愁，也是民俗的记忆。月饼的吃法很多，广式的莲蓉月饼，苏式的鲜肉月饼，京式的五仁月饼，每一种，都有不同的味道，都是中国人的团圆味。

一千多年的时间，月饼，从殷周的太师饼，变成了中秋的团圆美食，承载了中国人的民俗记忆，也承载着中秋的团圆味。每年中秋，当街头飘起月饼的香气，就知道，团圆的日子到了，一家人，围在一起，赏月，吃月饼，这是属于中国人的，独有的团圆味道，是刻在中国人 DNA 里的，民俗的味道，是千年传承下来的，中秋的团圆味。