宜宾翠屏牟坪中学召开食堂管理校长现场办公会，筑牢食品安全防线

为全面压实校园食品安全主体责任，紧盯食堂管理薄弱环节，筑牢师生饮食安全屏障，切实提升食堂餐饮质量与服务水平，近日，宜宾市翠屏区牟坪镇初级中学校召开2026年3月食堂管理校长现场办公会。本次会议由食品安全总监主持，校长亲临现场督导部署，食品安全管理员、总务主任及全体食堂从业人员参会，通过实地排查、现场复盘、整改落实、明确要求的闭环流程，全面抓实食堂规范化管理工作。

实地排查无死角，全面摸排风险隐患

会议伊始，在食品安全总监李方彬的统筹安排下，参会人员组成专项排查小组，对食堂各区域开展全方位、无死角的现场检查。排查组重点围绕食堂功能分区布局、食材采购验收、储存保管、加工制作、餐食留样、餐具清洗消毒、后厨环境卫生、设备运维、从业人员健康管理、消防及用电安全等关键环节逐一核查，细致查看调料保质期、操作间卫生状况、留样规范度、台账记录完整性等细节，对发现的卫生死角、操作不规范、台账记录不完善等问题现场标记、逐一登记，建立问题清单，做到底数清、情况明、隐患准，坚决守住校园食品安全第一道关口。

复盘研判找短板，梳理日常管控漏洞

实地排查结束后，参会人员在食堂现场召开复盘分析会。食品安全总监牵头，对近期食堂日管控、周排查、月调度工作开展情况进行全面梳理总结，通报日常管控中的亮点做法与突出问题。食品安全管理员、总务主任结合岗位职责，分别汇报食材管控、卫生保洁、设施维护、流程监管等工作落实情况，针对日常检查中发现的共性问题、反复出现的顽疾，参会人员现场交流研讨、深刻剖析根源，明确问题症结在于日常管控不够精细、流程执行不够严格、责任落实不够到位，为后续精准整改奠定坚实基础。

靶向整改明责任，细化举措限时落地

针对实地排查发现的问题及日常管控漏洞，会议现场研究制定专项整改方案，坚持“立行立改、限期整改、长效管控”原则，对各类问题逐项分解任务、压实责任。现场明确责任主体、整改措施和完成时限，实行台账式管理、销号式整改，确保事事有人管、件件有着落。对于卫生清理、操作规范等即时性问题，要求食堂从业人员现场整改、当场达标；对于设施维修、台账完善、流程优化等阶段性问题，责成总务主任、食品安全管理员牵头督办，限定整改期限，定期回头看复核整改成效，坚决杜绝问题反弹，构建“排查—整改—复核—巩固”的全链条管控机制。

校长部署提要求，坚守三线抓实管理

校长在会上作总结讲话，结合学校食堂管理实际，对后续工作提出三点硬性要求，为食堂规范化运营指明方向。一是坚守安全底线，必须万无一失。校园食品安全是不可触碰的红线，全体从业人员要绷紧安全之弦，严格遵守食品安全法律法规和操作规范，严把食材入口关、加工关、消毒关、留样关，把每一个环节做细做实，坚决防范食品安全事故发生，守护全校师生身体健康；二是紧扣质量核心，必须持续提升。要兼顾营养均衡与口味适配，结合师生就餐需求优化菜谱，严控食材品质，提升餐食制作水平，杜绝浪费、保证分量，让师生吃得放心、吃得营养、吃得满意；三是秉承服务宗旨，必须用心用情。食堂工作人员要强化服务意识，端正服务态度，保持后厨及就餐区环境卫生整洁，规范服务言行，用细心、耐心、责任心做好餐饮保障，打造暖心、舒心、放心的校园食堂。

此次校长现场办公会，以查促改、以改促效，进一步压实了食堂管理各方责任，理顺了管控流程，凝聚了工作合力。校方表示，下一步，学校将以此次会议为契机，严格落实各项整改举措，常态化开展食堂督查管控，持续巩固整改成效，全力打造标准化、规范化、暖心化的校园食堂，为全校师生提供坚实可靠的饮食保障。（图/文 宜宾市翠屏区牟坪镇初级中学校）