肝脂降25%！新研究发现：仅需改变饮食模式，半数人脂肪肝缓解

拿到体检报告，看到“脂肪肝”和“血糖异常”的提示，很多人的第一反应就是“得管住嘴，少吃挨饿”。然而，严苛的节食往往难以持久，还可能导致营养失衡与代谢紊乱，陷入“饿瘦-反弹”的恶性循环。

最近，一项发表于《Nature Communications》的研究带来了一则好消息：护肝减脂，未必需要忍受饥饿。瑞典乌普萨拉大学的团队通过一项为期一年的自由进食试验证实：选对科学的饮食模式，无需刻意计算热量，就能显著降低肝脏脂肪，并同步改善多项代谢指标。

究竟是怎么回事，我们一起看看吧。

01 数据说话：特定饮食模式，肝脂下降超20%

这项研究招募了150名同时患有脂肪肝和2型糖尿病前期的志愿者，并将他们按照1：1：1随机分为三组，所有参与者均自由进食，不刻意限制热量：

健康北欧饮食组（HND）：优质复合碳水化合物摄入50%-55%，脂肪摄入占比25%-30%，主要以全谷物（如燕麦、黑麦）、豆类、浆果（如蓝莓）、富含脂肪的鱼类（如三文鱼）为核心，限制饱和脂肪和精制碳水；

高脂低碳水组（L CPUFA）：碳水化合物摄入<30%，脂肪摄入占比>50%，限制饱和脂肪和精制碳水；

常规饮食组（UC）：仅接受普通膳食指南建议，如每日进食足量蔬果，无特定营养比例要求。

图注：三组两两对比各项指标的变化

12个月后的结果显示，健康北欧饮食组和高脂低碳水组均有效降低患者的肝脏脂肪含量和LDL-C。但综合来看，健康北欧组更为突出，受试者平均肝脏脂肪含量相对下降25%，超过一半（53.6%）的参与者脂肪肝状况得到明确改善，这一比例远高于其他两组（约17%）！

与此同时，健康北欧饮食实现了“一举多得”：参与者的糖化血红蛋白显著降低，平均体重下降约4.6公斤，甘油三酯和“坏”胆固醇水平同步改善，肝脏炎症指标也明显好转。

02 原理探究：好饮食如何“养肠、护肝、降脂”？

为什么这么吃有效？关键在于它精准影响了“肠-代谢轴”。我们的肠道与肝脏通过门静脉紧密相连，肠道健康直接影响肝脏负担。

健康北欧饮食中的全谷物、豆类富含膳食纤维，它们是肠道有益菌的“优质口粮”。蓝莓、三文鱼等提供的抗氧化物质和健康脂肪，则进一步滋养了菌群。当这些有益菌“吃饱”后，会代谢产生大量短链脂肪酸（如丁酸）。

这些丁酸作用巨大：一方面，它能修复和加固肠道屏障，阻止过多的脂肪碎片和毒素进入肝脏，直接减轻肝脏的过滤和储存负担；另一方面，它能改善全身的胰岛素敏感性，从源头上缓解导致脂肪肝的代谢紊乱。代谢好了，脂肪减少、体重自然也就下去了。

03 科学助力：为“肠-代谢轴”补充关键力量

尽管研究结果鼓舞人心，但对部分国人而言，长期严格遵循“北欧模式”具有一定的难度：

• 食材门槛：深海鱼成本高；
• 长期依从性较低：中国胃适应以全谷物为主食的习惯，需要毅力支撑；
• 效果难以稳定保证：部分人因长期饮食不当、压力或年龄增长，本身菌群就已经失调。而缺乏关键有益菌的肠道，就如贫瘠的土壤，更难获得饮食结构改变后的增益。

当饮食调整遇到瓶颈时，现代营养科学的思路提供了新的方向：既然健康饮食的核心机制之一是“养菌”，那么对于肠道基础不佳的人群，能否直接为肠道补充关键的有益菌及其代谢产物，为健康运转加一把力？

这正是当前产业界探索的重点。基于“从肠道改善代谢”的逻辑，上中游企业正通过积极高校、科研机构合作，进行菌株研发、临床试验，推进更多健康解决方案从实验室走向市场。

以上游原料端为例，生科企业原衍生物从健康长寿人群肠道中筛选出专利菌株AKK 001。该菌株被证实能有效定植肠道，其代谢活动有助于提升内源性丁酸水平，并对调节食欲和代谢的激素（如GLP-1、PYY等）产生积极影响。

其研发负责人表示，将AKK 001(菌）与丁酸前体三丁酸甘油酯Genotime（酸）结合能更直接、高效地改善肠道微环境，从而支持肝脏和全身代谢健康。

浙江邵逸夫医院对此进行了临床验证，此类方案在辅助降低甘油三酯、改善胰岛素抵抗方面展现出不俗潜力。目前，已经有数个基于该菌株，分别布局了“肠道健康、体重管理、护肝”等赛道，将上述思路落地。

《世界肥胖地图2025年》数据显示，成人超重肥胖率已超过50%，与之密切相关的脂肪肝等问题日益普遍。

瑞典的这项研究无疑带来了希望：追求健康，不必以牺牲生活质量和忍受饥饿为代价。从今天起，有意识地增加全谷物、豆类的比例，用深海鱼替代部分红肉，多摄入色彩丰富的莓果蔬菜。

同时，我们也要科学、务实地看待健康管理。在坚持优化饮食这一“根基”的同时，对于肠道环境欠佳或处于代谢调整瓶颈期的人群，借助经过科学验证的微生态干预手段，也是一种可行策略。

参考文献：

Fridén, M., Rosqvist, F., Kullberg, J. et al. Effects of an anti-lipogenic low-carbohydrate high polyunsaturated fat diet or a healthy Nordic diet versus usual care on liver fat and cardiometabolic disorders in type 2 diabetes or prediabetes: a randomized controlled trial (NAFLDiet). Nat Commun 16, 11130 (2025). rg/10.1038/s41467-025-65613-2