覆盖生产、流通、餐饮三大环节！即日起重庆开展假劣肉制品综合治理行动

3月20日，上游新闻记者从重庆市市场监管局获悉，即日起，该局在重庆全市范围内部署开展为期一年的制售假劣肉制品突出问题综合治理行动，通过全链条监管、全方位排查，让老百姓买得放心、吃得安心。

“目标非常明确，就是要让群众感受到实实在在的变化。”重庆市市场监管局相关负责人介绍，此次综合治理将以“四个最严”为根本遵循，持续聚焦“识险清患”主责主业，通过全链条联动排查隐患、穿透式监管等方式全面排查锁定问题，严厉打击违法行为，严肃查处一批违法案件、移送一批犯罪线索、曝光一批典型案例、规范一批经营主体。通过综合治理，确保发现的隐患全部整改到位，所有问题线索全部处理到位，取得人民群众可感知、可检验、可评判的工作成效。

综合治理将覆盖生产、流通、餐饮三大环节，线上线下全链条，紧盯肉制品生产主体、农村集市、集中交易市场、学校周边、餐饮门店、生鲜超市、烧烤店、串串店、火锅店、网络交易平台及直播间等问题多发点位，重点关注滥用食品添加剂、原料来源不明、生产加工掺杂掺假以及虚假宣传等问题，全面排查采购、使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的原料肉，使用过期回收或腐败变质食品再加工肉制品，以其他畜禽肉生产假冒牛（羊、驴）肉制品等肉源性造假等问题，确保不留死角、不留盲区，实现全链条可追溯。

同时，市场监管部门将采取多种监管“组合拳”。一方面，督促所有肉制品生产经营者开展自查自纠；另一方面，加大日常监督检查和产品抽检频次。扎实做好投诉举报和媒体报道的制售假劣肉制品违法线索核查处置，深挖细查、细算物料平衡、追根溯源、一查到底，全面查清来源和流向，实施全链条打击。

在严厉打击的同时，市场监管部门将着力构建长效监管机制。具体措施包括：督促企业严格落实食品安全主体责任，推行“日管控、周排查、月调度”工作制度，并向企业推广《风险明白卡》，帮助企业识别和防范风险。此外，还将制定《食品生产主体标识标注解读及案例汇编》，指导企业规范产品标签标识，防止误导消费者；制定《肉制品监管执法工作指南》，让执法人员有更清晰的执法标准和操作流程，确保执法工作规范、高效。

重庆市市场监管局将持续深化综合治理成效，健全长效监管机制，坚决防止问题反弹，以实实在在的监管成效回应社会关切，切实保障群众“舌尖上的安全”。

上游新闻记者 严薇