为什么全国的景区里，都统一在卖“一米大肉串”？

今年的春节假期里，国内短短9天就出游了5.96 亿人次，拉动的旅游总消费差不多有八千亿元，然而就是这样一个极为庞大的赛道，却长期陷入了“复制粘贴”的诡异循环。

放眼望去，不管是北方古城还是南方古镇，不管是海滨景区还是山岳景点，卖的小吃几乎都是一模一样：轰炸大鱿鱼、一米大肉串、还有长沙臭豆腐。

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以下是本期视频脚本：

花大价钱飞到千里之外的旅游，没想到最后在景区吃到的全是家门口夜市同款的小吃。

今年的春节假期里，国内短短9天就出游了5.96 亿人次，拉动的旅游总消费差不多有八千亿元，然而就是这样一个极为庞大的赛道，却长期陷入了“复制粘贴”的诡异循环。

放眼望去，不管是北方古城还是南方古镇，不管是海滨景区还是山岳景点，卖的小吃几乎都是一模一样：轰炸大鱿鱼、一米大肉串、还有长沙臭豆腐。

曾经所有在网上吵翻天的“南甜北咸”、“东辣西酸”，全都在各自的景区小吃街里得到了高度统一。

想必大家各自所在地区的步行街里，几乎也是人手一根一米大肉串的滑稽场景。

为什么全中国景区，偏偏都被这几款小吃给“统治”了？

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纵观景区里数量最多的几大“小吃顶流”，基本都有一个共同特征，那就是高度“道具化”、预制化。

一米大肉串售价15-25 元，靠 “超长尺寸” 制造打卡属性，实际拿货成本仅 只在5 元上下，；轰炸大鱿鱼更是工厂统一预制冻品，油炸后刷上配套酱料，全国一个味；在景区，甚至连烤红薯都变成了预制品，熟后冷冻，复热即卖，成本，售价还能翻上好几倍。

而与之形成鲜明对比的，则是本地特色小吃被不断边缘化，大量地道美食要么被简化成流水线产品，要么因为利润低、出餐慢，逐渐被挤出了景区。

二、生意真相：高租金绞肉机下，摊主只能“选款求生”

看似暴利的景区小吃，实也是高租金“绞肉机”之下，长尾摊主们的 “选款求生”。

一个比较反常识的冷知识是，景区里的租金上限，甚至能比商场还高出不少。

比如之前因为“天价租金”而冲上热搜的“杭州西湖小亭”。

面积虽然只有4.5平米，但一年租金居然快要300万。相当于1729元/平方米/天。

连上海最赚钱商场之一恒隆广场，同期的平均租金单价，也不过81.38元/平方米/天。

租金最高的店铺，往往就在那些封闭式、有着大量人流的地方，而景区，就是这样的地段。

景区小吃要挣钱，本地小吃难担重任。

毕竟在盈利结构上，网红预制小吃和本地特色小吃，利润差距相当悬殊，而游客未经市场教育，往往不愿掏出高价，但价格虚高的网红小吃，却基本都是全国统一价。

退一步说，景区小吃如此坑人，难道就一点不在乎顾客的口碑？

还真是，因为绝大部分顾客本身不会再去第二次了。

国内景区，本就重游率极低—— 根据相关的调查数据，大部分旅游景点的重游率都低于10%，有些景点甚至不足1%。

景区小吃，做的就是“一锤子买卖”，摊主们并不考虑复购，只一味追求单次利润的最大化，味道、特色、口碑，统统都要让位于出餐快、毛利高、易复制。

最终导致全国景区小吃长得一模一样。

这种“千街一味”现象的背后，已经有了工业化供应链的降维打击。

以山东、河南、江苏为核心，国内已经形成了景区网红小吃预制基地，实现“工厂预制 — 冷链配送 — 现场复热” 的全标准化，本地小吃很难抗衡此般规模。

景区招商大多只看租金，不看特色，比起经营风险更高的本地小吃，更多的招商资源自然用于优先引进高毛利的网红小吃。

加之大部分游客在景区买小吃，更多只为充饥打卡，青睐于选则出餐快、易携带的产品，网红小吃在基因上注定更加适配景区。

比较在景区这种“短平快”的场景里，创新是奢侈品，而需求决定供给，游客用脚投票，最终选出了统一的大鱿鱼和大肉串们。

景区小吃的千篇一律，不是风景的失败，是只难以避免的商业理性。

或许也总有一天，游客不必再飞越千里吃到同款预制菜，而是能在每一座城市、每一个景区，享受到独一份的烟火气。

你为“景区小吃”花过钱吗？评论区聊起来！

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