春天就馋这馅大饺子，我家三天两头做，鲜美不油腻，比肉饺子还香

我特别喜欢做包子、饺子、菜馍这些带馅的蒸煮类面食，不煎不油炸，走的都是清淡少油的路子。营养健康还好吃，就连我家挑食不吃蔬菜的孩子也喜欢，而且不用额外炒菜，省心省事又美味。

俗话说，白菜豆腐保平安。今天蒸了一锅烫面白菜豆腐大蒸饺，面皮薄得透亮，光是看着都馋。馅清爽不油腻，一口咬下去，那满足感绝了，不知不觉就炫了七八个，实在太美味了。

而且不用发面，比做包子省事；个头又大，比包小饺子快很多，烫面的饺子皮又薄又柔软，凉了也不硬，老人孩子都爱吃。

白菜豆腐素蒸饺

【食材】面粉，白菜，豆腐，胡萝卜，粉碎条，鸡蛋，小葱，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，香油，老抽，食用油等

【制作步骤】

1，和面。取300克面粉放入盆中，加入160克热水，摸起来烫手的那种程度，搅拌成絮状，揉成一个稍软的光滑面团，盖上盖醒一会儿。醒面的时间可以用来准备馅料。

2，半碗粉条碎加入开水泡软，倒出多余的水分，加少许油防粘，再加适量老抽，搅拌上色，看起来更有食欲，也更好吃。

3，油热倒入4个鸡蛋，快速炒成鸡蛋碎，放凉备用。

4，一块豆腐，老豆腐或不老不嫩的豆腐都行，切成小丁。锅里稍微放点油，倒入豆腐丁，中火煎到六面金黄，放凉备用。

5，一小块胡萝卜，擦成丝，再稍微切几刀，切短一些。炒豆腐的油锅不用刷，放入胡萝卜，翻炒至变软即可，这样更营养好吃。

6，准备几片大白菜叶，提前洗净晾干，切碎。加少许熟油拌匀，可以锁住切口不出水。

7，倒入炒好放凉的食材，再放一把葱花，调味放盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、香油。

8，准备擀皮包饺子的时候，再把馅拌匀，这样可以防止出水。馅和面都可以晚上备好放冰箱冷藏，早上做早餐更省时间。

9，醒好的面团，搓成细条，切成均匀的小剂子，一个剂子大概15～18克，大小适中。

10，饺子皮擀薄一点，微微透亮即可，更柔软好吃好消化。皮厚了会发硬。

11，中间多放点馅，用习惯的手法包成大饺子。我喜欢这样扁月牙形的饺子，一口能拦得过来，馅不会掉的到处都是。

12，摆在蒸屉上，水开上锅，大火蒸8～10分钟即可出锅。

白菜豆腐烫面大蒸饺就做好了，你看皮薄的透亮，都能看到食材的颜色，太诱人了。

一口下去，清香的白菜，清甜的萝卜，鲜嫩的鸡蛋，煎得喷香的豆腐，Q弹的粉条，口感超丰富，清香味美不油腻，真的超满足！

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