对话飞鹤冷友斌：为了这个转型，我们埋头准备了多年

57岁的冷友斌现在每周仍保持三次健身频率，练胳膊、练胸、练后背、练腿，做力量训练。春节期间，他跟健身教练聊起来：“如果不锻炼、不吃蛋白，会有什么影响？”

教练告诉他，不锻炼、不吃蛋白，肌肉每年会以至少3%的速度流失，年龄越大流失越快；而锻炼后摄入充足的蛋白质，3个月后就能明显感觉到肌肉在增长。

现在他每天喝蛋白粉，吃鸡蛋、鱼、肉、海鲜，计算着，保证每天摄入130克以上蛋白。

“你自己体验过，才知道蛋白对一个人有多重要。”这种切身体会，让冷友斌对蛋白的理解比大多数人更深——不仅是做奶粉需要它，人这一辈子都需要它。

2026年全国两会上，他提了两个重点关注方向——促进国民优质蛋白营养摄入和加强乳品精深加工——都与蛋白有关。

冷友斌一辈子只做跟牛奶有关的事。

2001年国企改革大潮中，冷友斌接下了飞鹤和飞鹤背负的1000多万元债务，带着100多名老工人创业。

2006年，在同行都把精力放在市场销售上，把养牛的事交给农民散户的时候，他不听劝，花4.5亿元建了两座万头牧场，自己养牛。2008年，飞鹤因为提前布局奶源自控，成为少数未被三聚氰胺事件卷入的乳企。

后来，他说“技术研发投入上不封顶”，花了15年时间，经历数千次试验，在全球第一次实现直接从鲜奶中低温提取优质蛋白，并逐步实现产业化落地。

外界说他“有魄力”“敢赌”。冷友斌觉得，“所有企业家都有魄力，没魄力也做不大企业。”当然，魄力是有前提的——有足够的视野和前瞻性。

他反对把战略选择视为“赌”，称战略不是拍脑袋拍出来的，背后有大量数据支撑、前沿技术赋能，以及数十年的管理经验和对事物的充分认知。

2025年3月，冷友斌在飞鹤业绩会上宣布，飞鹤全面升级企业愿景和使命——“用营养传递爱，为人类更智慧、更健康、更长寿，做最值得信赖的全民营养引领者。”产品布局上，则从主打0~3岁，到在覆盖全生命周期的功能营养产品上全面布局。

这又是一次重大的战略选择，意味着飞鹤未来将不只是一家生产婴儿奶粉的企业，而是针对全龄营养生产优质蛋白的企业。为了这个转型，飞鹤暗暗准备了15年。

冷友斌称战略前瞻性来源于学习。他每年必须要做的一件事就是出访，去全世界、行业最先进的企业交流、学习。

七八年前，他在欧美、日本考察时，看到满大街的银发族还在健身、运动，超市货架上摆满了针对不同年龄段的蛋白产品。他想：中国迟早也要走这条路。

那时候飞鹤的婴儿奶粉已经做到了行业领先，但他已经意识到，老龄化是必然趋势，不能只盯着0~3岁那一罐。他开始着手研发和转型储备，开启蛋白研究，面向全生命周期人群提供精准的蛋白营养支持。

现在飞鹤通过全球首创的“乳蛋白鲜萃活性工艺”，已完成浓缩乳清蛋白、乳铁蛋白、酪蛋白、α-乳白蛋白等11种核心原料的100%自产能力，并投资17亿，建设克东、内蒙古、银川三大乳品深加工产业化集群项目，形成规模化、集约化发展格局。

研发成功了，产业规模化了，冷友斌这才敢向市场讲“转型”。

有人曾问他，为什么非要自己做研发？他给出了几个理由：飞鹤想不断提升核心原料自给率，带动产业技术不断升级；还有一个理由是，他看到了更大的市场。

“实际上目前不只是中国人饮食缺蛋白，全球都缺蛋白。全球乳蛋白市场会在未来几年保持稳定增长，尤其是酪蛋白这类营养全面的原料，未来的市场前景广阔。”

冷友斌想让全球市场看到，中国不仅能造出好奶粉，还能定义好原料，让中国企业在全球原料的技术竞争领域，不只有上牌桌的资格，更有说话和定义的分量。

过去几十年里，冷友斌为飞鹤做过数次选择，他总是倾向于选择那些看起来更“笨”的事。“我的亲身经历告诉我，食品企业来不得半点虚假。”他告诉《中国企业家》。

3月10日，全国人大代表、中国飞鹤董事长冷友斌接受《中国企业家》专访，讲述了飞鹤15年转型经历，及其关于出海、AI应用、企业家精神的思考。

以下为《中国企业家》和冷友斌的对话整理，有删减。

《中国企业家》：今年两会，您有两个重点关注的方向：一个是关于促进国民优质蛋白营养摄入，另一个关注加强乳品精深加工。国内企业做乳制品精深加工，最大的难点是什么？

冷友斌：今年两会上，有两个话题比较受关注：一个是“十五五”我国居民人均预期寿命将提升到80岁左右；一个是“一老一小”话题受到了关注。

人均预期寿命80岁，不是一道“数学题”，而是一道“营养题”。中国要成为一个长寿国家和人口高质量发展的国家，离不开营养。肉、蛋、奶是最主要的营养摄入来源。

在我国饮食习惯中，牛奶深加工产品特别少，常见的仅鲜奶、酸奶、奶粉等。事实上，牛奶在所有食品中是最全价的营养食品，其中最主要的物质就是蛋白质。

西方普遍通过奶酪副产品来提取蛋白，但中国与西方饮食结构有很大差别——中国人很少有吃奶酪的习惯，不做奶酪就没有奶酪副产品乳清，也就无法提取其中的乳清蛋白。

另外，西方从奶酪中提取乳清蛋白的工艺，要经过长时间高温，多次加工萃取。而牛奶中很多营养物质一遇高温，蛋白活性就会被杀死。

所以，我们的难点在于，如何通过物理低温的方式，直接从鲜奶中将优质蛋白萃取出来。

其中的艰难是全方位的：一是从鲜奶中直接萃取，以前没有中国企业做过，需要我们从零开始深度研究；二是没有成型的标准化设备；三是需要掌握各种参数等。

企业要投入巨大的人力、物力、财力去研究，从小试到中试，再到量产，这是一个非常漫长的过程。我们从2011年开始做乳蛋白深加工，历经数千次小试、中试，一步步推动各种原料实现产业化落地。

《中国企业家》：有一句话是“这只能是头部玩家的游戏”，是这样的吗？

冷友斌：蛋白质一定要有规模，头部玩家和中小型企业实际上都可以做，但是没有量的话无法形成规模，可能投入产出比会有很大差别。

《中国企业家》：现在各个头部企业都在布局乳品精深加工，有人说现在的竞争“是一场围绕核心技术、产业链掌控力和未来市场话语权的‘卡位赛’”。您觉得这种说法准确吗？

冷友斌：在充分的市场竞争中，每家有自己的核心优势和核心竞争力，要找到差异化。实际上目前不只是中国人饮食缺蛋白，全球都缺蛋白。

全球乳蛋白市场会在未来几年保持稳定增长，尤其是酪蛋白这类营养全面的原料，未来的市场前景广阔。目前有统计，全球酪蛋白市场规模在2030年将达498亿美元，适合成人营养、运动营养等细分市场。

所以我们要进一步提升核心原料自给率，带动产业技术不断升级。让全球市场看到，中国人不仅能造出好奶粉，还能定义好原料。

《中国企业家》：婴配粉行业已经进入存量竞争阶段，大家都在卷价格，飞鹤怎么应对这种行业“内卷”？

冷友斌：我觉得企业竞争不应该是单纯的价格竞争，而应该是科研的竞争，是真正满足消费人群营养需求的竞争。

我们要“卷”科技、“卷”研发、“卷”产业链、“卷”高品质的生产能力，而不只是去“卷”价格。因为没有研发和技术的投入，就不可能有更精准的产品，所以飞鹤的技术研发投入是上不封顶的。

真正要“卷”的是价值。过去有句话叫“一分钱一分货”，我认为也有道理。企业一定要把最优质、最好的产品提供给消费者。

《中国企业家》：现在的消费环境下，消费者对价格更加敏感，也更加追求质价比，您怎么看？

冷友斌：不合理的价格，市场和消费者肯定不能接受。价格和价值一定是对等的，让消费者真正买得起高品质产品，用得安心，这才是价格和价值定量的标准。

如果你定一个天价，而事实上成本、科研投入又没有那么大，市场肯定不会认可。有科技含量、精准服务，能满足消费者不同需求的产品，才是消费者真正需要的，是有价值的。

《中国企业家》：飞鹤在2011年就开始研究蛋白，那时候为什么会做出这样一个重大投入的决定？

冷友斌：那时候我们经常去欧美、日本考察，看到那些发达国家满大街的银发族还在健身房练肌肉，超市货架上摆满了针对不同年龄段的蛋白产品。回来就想：中国迟早也要走这条路。

老龄化是必然趋势，人的寿命越来越长，但活得长不等于活得健康。要让身体有质量地老去，营养必须跟上，尤其是优质蛋白。

我们是做乳制品的，一辈子就跟牛奶打交道。牛奶里最值钱的东西就是蛋白，以前我们只把它做成婴儿奶粉，但看到国外的发展轨迹就知道——蛋白的市场不应该只盯着0~3岁那一罐，成人需要，老年人更需要。

所以我们就开始琢磨，怎么把牛奶里的各种蛋白都萃取出来，做成不同人群需要的东西。这是一个战略判断，也是一个战略储备。

《中国企业家》：2025年3月，您在业绩会上宣布，进入2.0时代的飞鹤全面升级企业愿景和使命，产业布局上，从以往主打0~3岁，到在覆盖全生命周期的功能营养产品上全面布局。战略转型背后，有怎样的思考？

冷友斌：飞鹤是一家专注做婴儿奶粉的企业，过去六十多年中，为了研制出更接近母乳的婴儿配方奶粉，我们投入了大量精力做母乳和宝宝体质研究，拥有大量母乳数据。

在奶制品深加工领域，婴儿奶粉门槛最高，需要进行大量的科技研发，同时也是质量标准体系最严格的领域。

我们拥有这个基础，将婴儿奶粉研究的前沿技术和科技能力，用于研究不同年龄人群。所以2025年我们进一步发力全龄营养，以蛋白为核心，做全龄营养健康的引领者。

未来大家会认识到，飞鹤不只是一家生产高品质婴儿奶粉的企业，我们还有儿童、青少年、中老年产品，是针对全龄营养生产优质蛋白的企业。

《中国企业家》：但真正的布局其实在七八年前就开始了？

冷友斌：对。以前我们是在内部做基础研究，进行产品和战略转型储备。

到2025年，我们有了非常强的数据支撑，很多产品通过了临床试验，并推向市场，我们才正式对外宣称转型，不是说刚开始起步就喊口号。我们是在技术、产品等各方面条件成熟了，才敢对外讲。

现在我们的科研人员中，有一半在研究成人体质、成人营养。有人说我们是食品企业，其实没必要招医学博士。但如果我们没有提前预测和储备，不可能快速实现转型。

还要有基础能力的支撑，比如研究母乳的能力、做高质量婴儿奶粉的能力，和接近一个亿的妈妈人群的数据。有这些基础和提前储备，才能支撑研发转型的成功。

《中国企业家》：除婴配粉外，未来飞鹤还会布局什么产品？

冷友斌：未来我们还会做定制化的产品服务，以满足不同年龄、不同人群的营养需求。可能还会涉足特医食品、院内营养、保健等相关领域。

《中国企业家》：飞鹤在过去几十年的发展中，有过多次战略选择，现在来看，这些战略选择都具有很强的前瞻性。您作为飞鹤的掌舵者，这种前瞻性是从哪里来的？

冷友斌：一个是学习能力，全世界最先进，以及行业最先进的企业，我每年必须要出访，学习交流。

第二个，作为企业家，要有洞察力，有点“先见”，就是观察和预测市场的能力。企业领导者可能会有差异，但我认为都是战略家，要不断提升决策和认知能力，要有预判。

而且我们也有很多合作伙伴和顾问，他们帮助我们洞察、分析未来趋势。事实上，在健康长寿领域，欧美尤其日本，比我们早走了很多年的路，我们要借鉴它们的发展历程，快速迭代和升级自己的企业。

《中国企业家》：从飞鹤经历的几次战略选择来看，您一直都在选择做重而慢的事，这与您的经历或个人性格有关吗？

冷友斌：可能跟我自己的经历、阅历有关。我出身普通的农民家庭，小时候家里靠养牛、卖牛奶维持生活，供我们上学。大学我学的就是食品专业乳品方向，毕业后又回到飞鹤工作，从技术员到副厂长，再到厂长。

一路走来，我的亲身经历告诉我，食品企业和传统企业来不得半点虚假。

《中国企业家》：飞鹤早在多年前就已经布局出海，2016年就开始在加拿大建设工厂。国外品牌都来中国竞争，您在当时为什么会做出去加拿大建厂的决定？

冷友斌：加拿大没有自己的婴幼儿奶粉制造工厂，飞鹤是带着自己的研发、配方、产品，以及质量和标准体系过去的。

我们投入了很多资金，用8年时间在当地建成工厂，并拿下了加拿大首张婴幼儿配方奶粉生产许可证。那也是北美规模最大、工艺和设备最先进的工厂。

我们去加拿大，不单是为了在加拿大生产婴儿奶粉，实际上是布局整个北美市场。目前，飞鹤的加拿大工厂已通过美国食品药品监督管理局（FDA）的初审，下半年产品有望进入美国市场。

做出去加拿大建厂的决定，是因为如果你想成为一个全球品牌，就必须选择品质标准的高地。能在北美扎根，意味着你的品质、你的标准得到了严苛市场的认可。

我们布局加拿大和美国，不是为了去抢市场，而是想让中国品质在高标准平台上站住脚，让全球看到，中国不仅能造好奶粉，更能定义好标准。

《中国企业家》：所以你们的出海战略是由难而易？

冷友斌：刚创业的时候是“先易后难”，从农村包围城市，一步步打过来。

但当企业达到一定规模，能力到达一定水平，尤其是科研能力引领行业，资金和管理能力也足以支撑纵深的时候，你就一定要选择最高的制高点去打。一旦将它打下来，未来往下走的路会更加顺畅。

《中国企业家》：现在很多中国消费品牌都在出海，飞鹤有什么样的出海经验？

冷友斌：第一，你要真正了解当地的法律法规和文化。

第二，语言环境和认知不一样。比如，我们在加拿大工厂给当地员工开会，用中国的方式去讲，他们可能完全不理解。我们必须学会用当地的语言和方式去沟通交流，一起共事，才会被接受和容纳。

第三，要跟当地政府的发展方向相向而行，而不是带着“我们就是先进”的想法，一定要与当地的发展要求相吻合。在东南亚，我们就经常参加一些访问活动，与企业交流，还跟当地政府交流未来发展方向。

我们向海外派出的中国团队，只是少数管理者，要大量聘用和培养当地的管理者，来做本地市场。

出海过程中会遇到各种问题，很多事情比想象中的要难得多。只有真正理解了当地，才能更好地发展。我们在这方面走了很多弯路，交了很多学费，才一点一点积累起来，下一步可能会发展得更快一些。

《中国企业家》：飞鹤是如何应用AI的？像飞鹤这样的传统企业，应用AI的难点在哪？

冷友斌：对传统企业，尤其是对飞鹤来说，人工智能不是说你选不选择做，而是你必须要做的事。你必须要应用好前沿科技，真正去拥抱它。

传统企业过去几十年都在用老的方式生产、质量管控和销售，在拥抱AI、算法、大数据等新的生产力的时候，可能会相对慢一些，不那么容易被接受。

如果你想改变这种状况，一是要引导；二是要让相关人员参与进来，一起改变；更重要的一点，还是领导者的决心和对这件事的认识。

在飞鹤，一开始大家也没办法一下就接受AI，但是从2025年下半年开始，我们对大家应用AI提出了明确的工作要求。

我们先从语言开始。我跟员工讲，开会要讲AI语言，工作要用AI的方式。现在大家慢慢加深对AI的认识和应用，我们的办公流程、研发、生产管理、质量控制，以及品牌与消费者之间的沟通、服务，已经全部数字化和AI化。

比如，我们前端有牧场，牧场前端还有饲草饲料的种植、精加工，我们在推进牧场管理智慧化、使用牧场机器人等，因为难度大，投入资金也很大。

生产端，我们现在有“AI智瞳系统”，在国际上首次实现了对奶粉生产全过程的毫秒级在线监控与质量追溯。

这是我们自己研发出来的，因为我们有非常庞大的数据。我们可以用AI在线检测产品质量，而不是等生产完灌入奶粉再去检测合不合格，在流程中检测，这样能严格控制质量，保证产品品质，而且简化了流程。

在传统企业里，AI应用无处不在，所以我们要求团队必须认识AI、应用AI，实现生产、质量管控体系、品牌营销等全流程AI化。

传统企业应用AI确实非常难，但如果不快速应用和拥抱AI，企业未来发展可能会遭遇非常大的阻力，甚至被淘汰出局。

《中国企业家》：您个人比较敬佩的企业家是谁？

冷友斌：做得好的我都敬佩，每个行业的优秀企业家都值得学习。我特别敬佩华为的任正非老先生。中国如果没有一个像华为这样灯塔式的企业照亮着我们，我们前行就没有目标。

所以，市场上所有前沿的、有家国情怀的、在世界上不认输的企业家，我们都要向他们好好学习。

《中国企业家》：外界有很多关于您的评价都是“有魄力”，怎么看待这个评价？

冷友斌：我觉得所有的企业经营者都有魄力，没魄力也做不大企业。当然，魄力是有前提的，前提是要有足够的视野和前瞻性，并不是说我们要去“赌”，赌企业发展、赌产品结构、赌战略方向。

实际上每一个战略都不是拍脑袋拍出来的，背后有大量的数据支撑、各种前沿技术的赋能，有几十年的管理经验，以及对事物的充分认知。所以，你要有敏锐的洞察力和前瞻性的战略布局，才能让魄力转化成生产力。

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*本文来源于中国企业家杂志，作者张文静，编辑米娜。欢迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），围观新浪潮朋友圈，深度交流资源对接， 加入行业创始人社群。