误把漆树芽当椿芽，真会肿到变形！专家教你如何辨别

封面新闻记者 曾业

近日，随着椿芽上市，有不少网友晒出“误把漆树芽当椿芽，吃完脸肿到变形”的视频，让人既想笑又心疼。

记者梳理发现，这些视频中有真实反馈，也有不少是网友用Ai特效制作的，“漆树芽和椿芽长得太像了，视频是为了提醒大家不要认错。”

搞笑段子视频使用了“你肿了么特效”。

那该如何辨别？又该怎样正确实用呢？3月17日，封面新闻记者咨询专业人士，并结合部分真实案例教大家“避坑”。

误食漆树芽，真能“肿到睁不开眼”

记者检索发现，近些年，四川、云南、湖北、贵州等地，关于误采、误食漆树芽导致中毒的案例，屡见不鲜。

漆树芽之所以“伤人”，核心原因在于它含有漆酚这种强致敏性毒素。这种物质不仅在食用后会引发中毒反应，就算是皮肤直接接触到嫩芽、枝叶或是流出的汁液，都可能引发严重过敏。

同时，漆树芽和香椿外形高度相似，远远看去几乎一模一样，也让它成了春季野菜里最危险的“伪装者”。

值得注意的事，现实中，误食漆树芽的中毒症状，和搞笑视频里的场景高度吻合。误食漆树芽后，会出现口唇发麻、口腔灼热、咽喉发痒的情况，紧接着面部和眼睑会迅速红肿，皮肤泛起红疹并伴随剧烈瘙痒，情况严重的还会出现全身肿胀、呼吸困难。

专业人士支招：

一看二闻三掰，真假椿芽一眼看穿

面对长相相似的两种芽头，普通市民该如何安全区分？

对此，大竹县香椿协会会长刘成文，结合本地多年的香椿种植经验，总结出了三套实用且容易操作的辨别方法，“上手就能用”。

等待采摘的大竹香椿。曾业 摄

从外观形状上看，香椿顶端一般是两片叶子，颜色偏紫红，色泽鲜亮，表面光滑没有绒毛，叶片整体瘦长偏扁，叶端偏尖细，形态上十分修长。而漆树芽顶端一般是一片叶子，颜色大多偏黄、偏浅绿，页面表面有细小的绒毛，叶片也更偏椭圆形，叶头较为圆钝，整体显得“胖”一些，两者放在一起对比，差别明显。

椿芽的颜色偏紫红。曾业 摄

除了看外形，闻气味也是区分二者的简单妙招。香椿自带一股浓郁且独特的芬香，轻轻搓揉叶片，清香就会散发出来，辨识度高。漆树芽则没有这种清香，部分植株甚至带有一丝淡淡的异味。

刘成文介绍，最关键的一个辨别要点，是观察嫩芽掰断后的汁液。香椿掰断后汁液很少，颜色清亮接近无色，不具备毒性。而漆树芽轻轻一掰，断面就会流出乳白色的黏稠汁液，这正是含有漆酚的有毒汁液，哪怕只是皮肤不小心碰到，都有可能出现发痒、红肿、起疱疹等过敏反应。

刘成文还提醒，正规产区出产的香椿，比如大竹香椿，普遍具备颜色红亮、香味浓郁、叶片细长的特点，捆扎、包装在一起的椿芽，形态、外观、颜色都比较一致，不会出现参差不齐或断面出现汁液的情况。

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这几点常识，关系全家饮食安全

“最靠谱的办法，是到大型商超或值得信赖的线上平台购买椿芽，不仅可以溯源，即便遇到问题也不至于维权困难。”刘成文提醒，千万不要随意采摘野外不明芽头，也不要购买来源不清的散装嫩芽。

另外，如果不慎误食或是皮肤接触到漆树芽，一定要掌握正确的处理方式。刚入口的要立刻吐出，并用清水反复漱口；皮肤接触到汁液的，要尽快用清水或肥皂水清洗接触部位。一旦出现口唇发麻、咽喉瘙痒、面部红肿、胸闷不适等症状，务必立刻停止食用，第一时间前往医院就医，千万不要拖延，也不要自行随意用药处理。

“香椿本身无毒，但不宜过多食用。同时，食用前建议用沸水焯烫几十秒，这样可去除涩味，还能提升食用安全性。”刘成文说，春天的一口鲜，图的是滋味与健康，绝不能变成一场冒险。牢记“红亮细长是香椿，偏圆流浆是毒芽”，才能安心享受属于春天的美味。