刘文祥致歉，千万粉丝网红塌房了！

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作者 | 林峰 报道 | TOP电商

3月16日，3·15国际消费者权益日次日，刘文祥麻辣烫发布致歉信，承认部分合作门店存在食材以次充好、品质不达标等问题，向消费者及合规加盟商致歉，并公布“不合格门店一律关停”的整改措施。

这封致歉信，让这个2026年初春凭借一句魔性台词爆红的餐饮品牌，再次被推上舆论风口浪尖。

一个多月前，“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”在全网刷屏。

这句出自网红周小闹《饭店的寒假工》系列视频的台词，让刘文祥麻辣烫瞬间成为餐饮界“新晋顶流”。

这个起家于东北、拥有超2800家加盟店的连锁品牌，借势短视频流量实现现象级爆红，线下门店客流爆满，外卖订单翻倍，多地甚至出现食材售罄、补货延迟的情况，供应链短板在流量冲击下暴露无遗。

然而，流量光环下的食安乱象，很快被揭开。

3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”冲上热搜，媒体调查与多地市场监管部门突击检查，曝光了其光鲜外表下的诸多问题。

此次被曝光的并非个别门店的偶然问题，而是多地门店存在的共性违规操作。

在食材用料上，以次充好成了涉事门店的“常规操作”。

福建厦门一家门店，外卖平台将肥牛卷标注为牛肉，店员也坚称是纯牛肉，但产品包装袋原料却写着鸭肉。

福建漳州门店更甚，黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片等被店员称作猪肉制品，肥牛卷依旧标榜为牛肉，可后厨配料表显示，这些食材主要原料全是鸭肉。

更让人气愤的是，有店员面对消费者质疑时，毫无歉意地辩解：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”

部分门店被指出问题后，仅口头承诺整改，转头就继续误导新顾客，所谓整改不过是表面功夫。

除了食材造假，刘文祥部分门店的经营环境也令人堪忧。

乌鲁木齐高新区市场监管部门发布的突击检查视频显示，门店后厨环境杂乱，卫生状况不达标，再次引发网友对其品控的质疑。

而这并非刘文祥首次被投诉，某投诉平台上，以“刘文祥”为关键词的相关投诉多达859条，食品安全、服务质量、食材新鲜度等问题屡见不鲜。

刘文祥的快速爆红与迅速翻车，核心问题在于品牌快速扩张中，品控与监管体系严重滞后。

品牌推行“本地化食材采购”模式，仅规定部分食材从总部采购，其余由加盟商自行采买，但未建立配套的监管体系，导致部分加盟商为逐利采购劣质食材。

同时，品牌过于追求门店数量，忽视标准化运营，门店管理、投诉处理等环节均存在明显漏洞。

这种“流量来了，管理跟不上”的困境，在近年来多个网红餐饮品牌中屡见不鲜，本质是忽视了餐饮行业“食安为底线、产品为核心”的根本。

就在刘文祥深陷食安风波、品牌声誉受损之际，网红周小闹的操作引发全网热议。

坐拥抖音2489万粉丝的周小闹，此前因《饭店的寒假工》系列视频爆火，其饰演的“紫薯精”角色频繁提及刘文祥麻辣烫，成为品牌爆红的关键推手。

3月16日，周小闹更新视频，直接将剧情中的“刘文祥麻辣烫”替换为“大理寺过桥米线”。

台词也改为“还吐露那老刘...麻辣烫呢？不看新闻啊？看了，今天是大理寺！”

这一“换饭”操作堪称神速，视频发布仅6小时，点赞就突破210万，按赞播比估算，播放量超2亿。

网友纷纷调侃，“紫薯精”又要带火大理寺了，大理寺得赶紧收拾准备“升咖”，连夜给加盟店开会迎接检查。

也有网友担忧，大理寺别重蹈刘文祥覆辙，接住流量的同时，一定要守住食安底线。

值得一提的是，周小闹与刘文祥并无商业合作，只是在剧情中自然植入品牌，却意外带火了对方。

此次快速切割、更换品牌，既体现了其团队极强的内容应变能力，也反映出网红餐饮在流量面前的脆弱性。

短视频时代，流量能让品牌一夜爆红，但没有过硬的产品质量、完善的品控管理和对消费者的尊重，再大的流量也只是昙花一现。

刘文祥的致歉只是重建信任的第一步，整改措施能否落地、品控体系能否真正完善，才是品牌能否挽回声誉的关键。

对于餐饮行业而言，这场风波再次敲响警钟。

流量红利只是锦上添花，坚守食安底线、深耕产品品质，才是长久发展的根本。

而对于消费者来说，面对网红餐饮，更需理性消费，主动监督、积极维权，共同推动行业健康发展。

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