Mysteel解读：鸡爪“漂白”危机：从消费信任到产业传导的复盘分析

一、爪类加工工艺

按照市面鸡爪常见加工工艺来进行区分，食品加工渠道可以基本分为泡椒鸡爪、无骨鸡爪、虎皮鸡爪和酱卤鸡爪这4种。若再进行概念模糊化分类，也可以将虎皮鸡爪划归酱卤类，去骨鸡爪划归泡椒类。

虽然本次以泡椒类产品为主，但其他类不可避免会被消费者“误伤”。本次事件的核心矛盾是即食鸡爪终端信任危机，但极度容易被误认成全品项鸡爪的信任危机。

二、鸡爪供应量

单从鸡爪供应角度看，2025年白羽肉鸡共计宰杀93.7亿只，按照均重5.62斤/只，3.7%的爪类出成率来计算，爪类共计产量在97.42万吨。叠加冻鸡爪进口29.54万吨，共计约127万吨，另外尚有817西装鸡的小爪作为补充约6万吨左右。国内对爪类的消费及开发程度而言，鸡爪还处于供不应求的状态。

三、鸡爪加工梯队

其中，根据屠宰端贸易端的供应量反馈、市场品牌知名度加持及加工厂单品营收增长潜力来进行多维度衡量，处于第一梯队的企业有：有友食品、北京王小卤，第一梯队为市面鸡爪采购量明显领先且均有代表性大单品的企业。

第二梯队的企业有：广州亿家馨、上海紫燕、绝味食品、江西煌上煌、无穷食品、良品铺子、三只松鼠、安徽卓希（脱骨侠）、重庆曾巧、重庆辣媳妇、江苏金厨娘等多个企业。第二梯队基本分为两类，一种是具备品牌自身行业的全国影响力、营收体量较大及具备一定份额的爪类产品布局。另一种是具备地区影响力的爪类厂家，如广东亿家馨、安徽卓希、重庆辣媳妇、江苏金厨娘等。

第三梯队为市面上一众小微鸡爪加工企业或作坊式小企业，叠加来看同样具备较大的市场体量。

四、鸡爪近期行情波动

从2025年4季度开始，爪翅类支撑整体屠企的收益，春节前因为鸡病产量低、进口少和春节备货，爪类价格处于相对高位。

节后整体大环境发生扭转，毛鸡体重和成活率都得到快速恢复；进口也在缓慢恢复，而爪类消费陷入惯性的节后消费淡季。整个正月分割品价格便一直处于震荡下行区间，爪类价格同步下探。3月中旬屠企本想借助毛鸡涨价，提振一波分割品上涨，进而抛货回款，涨势刚起便被漂白鸡爪事件迎头痛击。

五、与淀粉肠事件对比

315漂白鸡爪事件不但压制了分割品上涨势头，更在长周期下为爪类消费藏下消费隐患。禽肉分割品遵循“终端消费→加工企业→屠宰企业→养殖端→种禽端”的传导链条，与2023年淀粉肠事件的“信任危机→全品类滞销→单品项落价”逻辑相似，但因品类属性差异，影响力度和传导速度有所不同。

与前期淀粉肠事件相比，本轮鸡爪生产商响应更快；各企业在第二天便发布未使用双氧水的公告；头部爪类加工厂也纷纷发表声明。相对淀粉肠影响的肉泥类而言，本次高价值鸡爪对行业影响更大，更深远。

六、漂白鸡爪连锁反应

但从爪类角度看，短期内即食鸡爪终端销量预计会出现明显下降，推动爪类原料价格加速下跌。预计爪类原料价格尚有15%-25%的跌幅空间。中期中小加工企业出清加速，头部企业凭借合规背书抢占市场份额，爪类产品将呈现“低价劣质产能退出、高价合规产品主导”的格局，价格逐步企稳回升，但恢复至事件前水平需较长时间。

从产业链角度看，爪类是当前屠宰端前三的盈利产品，爪类价格下探会压制屠宰端收益，进而向上传导至养殖端。在当前饲料价格大幅上涨的背景下，养殖端利润愈加收紧，影响散户补栏情绪。

从进出口角度看，国内爪类价格下探，同样会压制进口爪类订单；据Mysteel调研，本次受影响的爪类加工厂多使用进口爪类，因此进口爪类的订单和价格或许会首当其冲。

漂白鸡爪事件致鸡爪原料价加速下探，后期将传导至全链利润承压，进口订单受挫，但行业将加快向合规集中、规范发展。

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